西子湖四季酒店金沙厅，虽身处西湖景区之内，但隐于茂林修竹之中，得以超然于游人如织的熙攘喧嚣。建筑风格上，镜鉴传统中式园林，白墙黛瓦、曲径回廊、流水假山，自成一幽境。
金沙厅红木色系的桌椅，搭配华贵的吊灯，有种穿越到江南大户院落的错觉。一转一步尽是江南小景，主厨王勇师傅豢养的大鹅在湖边踱步，抬头展翅，亦是神采奕奕。金沙厅的主厨王勇师傅，虽名满天下，但他对待烹饪的态度却始终谦逊。由王师傅带领的厨师团队坚守杭菜古法，用料上乘，同时也愿意大胆创新的态度，出品自是没话说。
说起王勇师傅，常常被人叫做“那个红烧肉师傅”，由此可见，王师傅出品的红烧肉是在金沙厅必点的招牌。这道鲍鱼红烧肉采用包浆的处理方式，美香俱全，色相十足，黄酒和酱油的焖炖式的手法让肥而不腻的口感完美呈现。鲍鱼入味而弹牙，加入揽油豌豆，在吃过最后一口肉后中和嘴里的脂肪，回味无穷、甘甜回响，大多数人，点上这一道菜便能吃下三碗米饭。
另一道招牌菜古越煮花螺，汤色如琥珀透亮，未见菜已闻味，螺肉甘甜弹牙，着实令人惊艳。通常黄酒经过长时间的烹煮容易变酸，但金沙古越陈酿的替代规避了酸味。花雕陈酿经过适当地温煮，将自然的酒甜味渗入花螺，醇香适口，且品尝时你能细致地发现，每只花螺的尾部都经过处理，确是一道颇费心思的菜肴。
生醉是江南流行的传统烹饪技法，金沙厅的话梅花雕醉牡丹虾，亦是一道必点佳肴。制作醉虾，无疑要精选最好的虾和最好的酒。牡丹虾被誉为海虾之极品，常用做刺身生食，颜色艳红、虾肉香甜，王勇师傅却用来制作醉虾，配以精选的花雕酒，香气沁脾，话梅的酸甜融合牡丹虾的鲜甜，咬上一口，鲜嫩无比，肉质回弹紧致，可见食材的新鲜。喝了酒的人会见性情，喝了酒的虾会见真味，这道菜色幽、香浓、味美，满满的酒醇馥郁并弥漫全身。
除了精致讲究的杭帮菜，王师傅也会采用应季的食材制作美味。王师傅亲自去云南菌山采摘优质的干巴菌，细细处理后烩成一道干巴菌老腊肉石锅炒饭。简单的一道炒饭，却也惊人，饭粒不干不湿、颗颗鲜明，不成团、不涣散。腊肉不咸，还带有一丝鲜香，干巴菌和腊肉都被细细的切成小末，香气被最大化的释放，干巴菌的香气与腊肉的香气融会贯通，盛入滚烫的石锅后，滋滋作响，保温之余，更是将香气激发，锅底的锅巴恰如其分，不焦不干，糊香让这道炒饭更上一层楼。
精致如斯，不负江南，风雅在膺，秀色本可餐。这大抵就是对西子湖四季酒店金沙厅最好的释义。
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