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咖啡是咖啡豆的提取物，其中最核心的成分是咖啡因，它是咖啡苦味的主要來源。此外，它還還有不下幾百種的其他成分，構成了咖啡複雜多變的風味。
作為三大飲料之一，咖啡對健康的影響自然也得到了大量研究。它的作用主要有以下幾方面：
首先是提神。咖啡因是神經興奮劑，能夠刺激人的興奮。這也是多數人喝咖啡的原因。除了犯困的時候喝，還有一些運動飲料裡也會加一些咖啡因。
因為刺激代謝，對於減肥可能也有一定幫助。
除此之外的“保健功效”也有很多研究，不過結果有正有負，想要說它好說它壞，也都能找到“科學依據”。比如說飯後和喝一杯咖啡或者茶（茶中也含有咖啡因），可能減輕低血壓導致的暈眩。還有一些研究顯示，咖啡對於降低帕金森氏症、膽結石和2型糖尿病的風險可能有一些幫助。
咖啡中還含有許多 “生物活性成分”，可能有助於心血管健康。
當然，也有對咖啡不利的研究。比如說咖啡中的雙萜烯類化合物，就不利於心血管健康。好在這種物質會被濾紙濾掉，所以過濾咖啡應該用濾紙而不是不鏽鋼絲濾網。此外，咖啡，喝太多會影響睡眠，增加鈣流失，與服用的藥物發生反應。
作為成分複雜的天然提取物，有的成分對健康有利，有的成分對健康不利，這是很合理的現象。科學證據，科學界的推薦是：健康成年人每天不超過400毫克咖啡因（大致相當於兩三杯咖啡），對健康的“益處”超過了“風險”。
不過需要強調的是：這裡說的“咖啡”是指“純黑咖啡”，如果是加糖加植脂末的“香濃咖啡”“甜香咖啡”，就需要考慮糖和脂肪對健康的影響。一般而言，不利影響就超過“益處”了。
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