各位農創朋友大家好，我是板磚大餘。今天有一位廣東的朋友提了一個問題。廣東有一個叫錢大媽的生鮮店開得非常火，五年開了近千家店，每天有很多大媽在晚上7點到11點之間排隊在那裡買東西。他問為什麼錢大媽這麼火？
首先，我介紹下錢大媽是如何運作的。錢大媽也是一個連鎖店，前臺是它做好標準化之後開放加盟，後臺它整合了一個供應鏈。
它的供應鏈是什麼樣的呢？錢大媽整個生鮮零售包括三部分：燻臘製品、新鮮蔬菜、新鮮的肉。尤其在鮮肉這個品類上，錢大媽做的比較強，它打的口號也是‘不賣隔夜肉’。其實我們知道，錢大媽的供應鏈是一個相對簡單的供應鏈。
整個供應鏈中間，最難做的是水果的供應鏈，因為水果的品種多、季節短、地域複雜。而鮮肉的供應鏈相對穩定。一個屠宰場能夠穩定的給它供給一定數量的鮮肉，然後配送到每家門店。
所以錢大媽主打品類是肉，這是一個相對簡單的供應鏈形態。錢大媽第二個銷售部分是燻臘製品，燻臘製品的供應鏈也是相對標準化和穩定的。
它第三個銷售部分是新鮮蔬菜，新鮮蔬菜的供應鏈看起來複雜，其實也相對簡單。因為蔬菜是大棚種植，是可以無限量供應的。
大家可以看到一個特徵，錢大媽這個團隊在供應鏈上是非常有經驗的。他們選擇的品類都是全年可以無限量供給的品類，這種品類就可以方便它門店穩定的擴張、穩定的複製。
在門店營銷上，錢大媽也形成了一套相對標準化的作業方法：每天7點到9點，它會打七折或八折；9點到11點，它甚至會打到半折以下。通過這種做法把今天的一些肉處理掉。
這也說明了為什麼錢大媽會有那麼多人在排隊。因為到了那個時間點上，當天出清的剩餘的那些肉和菜會價格很便宜。他們在門店促銷的方法上達到了一個相對標準的做法。
同時，錢大媽在門店加盟上也是一套標準的做法。從選址、開店到運營，它都有專門一套標準。錢大媽一個店的加盟費是40萬，實際上是整店做輸出，賣得也是一套標準。所以它的前臺開店、中臺的供應鏈以及門店的運營都形成了標準化。這是它能夠快速複製的關鍵原因。
在我看來，錢大媽這個模式是一個非常有前途的模式。行家看門道，它是一個高度標準化的供應鏈，是一個完全可以複製的供應鏈。
它能否集約化的控制好成本這將是錢大媽能否持續發展的一個關鍵因素。另外一個關鍵因素是錢大媽能否使用到資本的力量，讓資本給它助力。這兩個點決定著它這個公司能夠走的多長遠。
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