香檳也被稱為香檳酒，是一種法定起泡酒，由註冊的原產地保護，該原產地規定需要經過數個世紀的生產和醞釀。 香檳的名字來自法國東北部的香檳區，這樣獨特的地理標誌，葡萄品種，和集體生產香檳酒是該產區的主要特徵。
香檳需要低成熟度和較為強烈的的酸度來保證它的新鮮度。 香檳的製作工藝非常的獨特，簡單的說，首先要大批量採摘顆粒完整的白葡萄霞多麗（Chardonnay），黑皮諾（Pinot Noir）和莫尼耶皮諾（Pinot Meunier）這三種葡萄；緊接著壓榨成葡萄汁，但需要格外小心的是，壓榨時要十分輕柔，因為原本紅葡萄壓榨出的顏色是清透的白色，然而過度用力時會將紅葡萄皮內的色素擠出，汙染葡萄酒的顏色；接下來釀酒師會根據不同口味混合不同產區和年份的葡萄酒，這可以說是最重要的環節；然後可以進行二次發酵，並經過一段相當長時間的置放使香檳酒孕育出芳香。
香檳是慶祝節日或重要日子時餐桌上的必備酒水，同時也非常適合女生品味，因為香檳的口感清透爽朗，度數相對較低。小編這裡就來介紹三種新款香檳吧~
Armand de Brignac的粉色香檳
Armand de Brignac
Armand de Brignac是著名香檳酒莊卡蒂埃（Cattier）旗下的品牌。這款酒的成分為50%的黑皮諾，40%的莫尼耶皮諾以及10%的霞多麗，因而口感強烈濃厚並且香味複雜多變。聞起來濃香四溢，黑醋栗和櫻桃的氣味混雜著花香，還有一抹杏仁味。這款酒以紅葡萄為主導，然而其中霞多麗淡雅的香味也十分獨特，配松露烤羊肉，油封鴨或野生三文魚肉享用，口味極佳。推薦年份：2009，2010，2012
Perle d’Ayala Nature 2002
Perle d'Ayala Nature 2002
Perle d’Ayala Nature的香檳僅在特殊年份生產，並且不進行批量銷售，軟木塞下的酒還要在酒窖中進行延遲陳釀長達8年之久，所以十分的珍貴。這款香檳大部分由優質的霞多麗精心釀製而成，高達80%，其次20%是黑皮諾。酒清澈明亮，呈金黃色，有些微的琥珀色反光；聞起來是成熟的白葡萄香，混雜著柑橘的味道；極易入口，不是濃烈的酒香，而是清爽甘甜的成熟果味。配生魚片，牡蠣等海鮮食用非常合適哦。
Billecart-Salmon酒莊的Vintage 2006
Billecart-Salmon Vintage 2006
這款香檳由75％的黑皮諾和25％霞多麗混釀而成，呈現出燦爛的金黃色，氣泡豐富。 聞起來非常濃郁，帶有成熟果味和奶油的味道，口感清新別緻，餘韻悠長。配食貝殼類海鮮，魚肉以及火腿非常可口！
今後小編還會陸續給大家推薦高品質的紅葡萄酒，白葡萄酒以及粉酒，喜歡的話就點個贊吧！
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