隨著餐飲市場逐漸擴大，競爭也越來越激烈，各式各樣的餐飲店層出不窮，有的商家為了自己能夠吸引更多的顧客，變相低價銷售，各位老闆是否也曾被附近新開的小飯店打出的超低價優惠困擾過呢？
實際上，低價在市場上通常只是扮演“攪局者”的角色，這樣的低價營銷無法都帶來長遠利益，旁邊的餐館換了一家又一家，成事不足敗事有餘。
有句話說得好：“貴的東西除了貴，其他的什麼都好；而便宜的東西除了便宜，其他什麼都不好。”
低價營銷傷敵一百自損八千，在短期內，這樣的“營銷”確實能達到吸引人流和大批量的曝光，在短暫的一波紅利收割之後，緊接著就是墜崖式的下滑，這樣的例子比比皆是。
北京中關村有家餐廳，定位大眾消費群體，目標消費群是中關村一帶寫字樓的白領，既經濟實惠，又方便快捷，因而價格相當低廉，一盆足夠三個人吃的“煲仔飯”僅賣25元。
當餐廳開始打8折活動時，顧客確實有所增加，但是並沒有達到理想水平。結果是不僅有客人想要7折、6折這樣更低的優惠，甚至活動一停就沒人了。
因為你折扣打得多了，顧客會想：我之前吃的時候只要15塊，現在為什麼要花25塊吃你的？也就是說在顧客心裡，你的飯就只值15塊了。這就是餐廳把顧客“寵壞”的結果，已經讓顧客產生了依賴心理。
後來，這位老闆乾脆什麼活動也不搞了，來的老顧客結完帳後贈點飲料或者抹個零，他們反而很知足，很有滿足感。
許多餐廳之所以會掛掉，最根本的原因就是片面的理解和運用打折：期望銷量沒有上來，價格體系卻被破壞的一塌糊塗，最終一發不可收拾。
甚至還會有一部分消費群者，專門選擇餐廳在低價營銷時蜂蛹而至，他們絕不是消費的主流人群，也不能給你的餐廳帶來更大的利益。
餐企需要合適的渠道去推廣產品，就像橋樑一樣將產品和用戶鏈接起來。靠“大放血”、“跳樓價”搞活動來吸引顧客，這樣的店通常都是短命餐廳，
如果沒有產品、渠道、促銷，餐廳僅僅一味打折、低價，這樣的營銷是無法留住消費者和建立品牌的，這也是餐企“賠錢賺吆喝”的主要原因。
餐飲行業的產品不止是我們熟知的菜品，還包括服務、體驗、環境等，這些都是餐廳經營的基礎，要從基礎下手做營銷，讓消費者來了一次就記住你，那就需要不斷增加產品的附加值，在差異競爭中佔據主要優勢。
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