鏘鏘鏘，小編的“美食大講堂”又開始了。今天要跟大家分享的是我的“獨門秘方”——陳皮肘子。醬肘子大家應該都吃過，但是用陳皮做肘子沒見過吧？醬肘子下酒已經非常過癮，但是這陳皮肘子才稱得上是下酒最過癮。我這秘方可沒多少人會做，是從我爹那裡學來的，你要不信，我給你詳細講講。
做這肘子不用1滴水，只用1瓶啤酒1把陳皮就能做。啤酒獨特的麥香和陳皮的香味，讓肘子得到了昇華。需要長時間燜制，才能燜出醬香。出鍋保證讓你口水直流。怎麼樣？夠獨門吧！快來看看怎麼做吧~
陳皮燜豬肘子
By 火樹銀花一隻喵
配料：
豬肘子 一隻、啤酒 一罐、茴香 小把、陳皮幹 小把、精鹽 少量、色拉油 適量、冰糖 數粒、八角 兩顆、花椒 一小把、桂皮 一次塊、香葉 兩片、白皮蒜 六瓣、醬塊 兩小塊、豆瓣醬 一勺
烹飪步驟：
1.準備以上材料，最重要材料之一陳皮幹，差點忘了拍這個
2.中小火起鍋熱油，依次倒入拍爛的醬塊、大蒜瓣、冰糖
3.待冰糖即將融化倒入豆瓣醬翻炒
4.放入洗乾淨的豬肘子，煎兩面待發黃
5.倒入八角、花椒、茴香、香葉、桂皮翻炒片刻
6.倒入啤酒，開大火，待啤酒翻滾。翻滾了放入陳皮幹，肘子兩面翻一下
7.燒三分鐘。關火
8.轉移至高壓鍋，撒上少量鹽。關蓋子燜20分鐘
9.盛盤，淋汁～大功告成
烹飪小貼士：
1、燜好的肘子滿滿的膠原蛋白，細膩又柔軟，下酒下飯都很棒哦。
2、肘子指的是豬腿肉，分為前肘和後肘， 前肘也稱前蹄髈，其皮厚、筋多、膠質重、瘦肉也多，常用於帶皮烹製，肥而不膩。宜燒、扒、醬、燜、滷、制湯等。如紅燒肘子、紅燜肘子；而後肘， 也稱後蹄髈，因為結締組織較前肘含量多，皮老韌，質量則較前肘差。所以這道菜，比較推薦用前肘製作。
3、啤酒是用發醇的穀物製成的，因此其中含有豐富的B族維生素和其他營養素，並且具有一定的熱量，“液體面包”之稱雖有些過，但確實有其道理。
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