國人的消費能力在近年來是得到了全世界的印證。各種”掃貨“啊。但是把一家火鍋餐廳”掃吃“停業的事大家沒有聽過吧。
“吃貨卡”59.9元，兩個月免費吃火鍋。這種海報是不是很吸引人?今年9月1日，一家火鍋餐廳推出了這款活動。然而經過七天，結果是:被吃垮了! 該活動也被商店暫停。不僅如此，這家火鍋餐廳還易手了。
從9月1日到3日，這家火鍋餐廳已經發出了大約600張“美食卡”，每天都被超收接待，但卻收到了來自顧客的各種投訴。消費者們反饋最多的是:不要拿到號。
每天，在火鍋店排隊的人總是比實際發的好多，導致吃不到火鍋。9月4日，火鍋店通知持卡人，從週一到週五，每個持卡人的促銷時間由無限次改為2次。雙休變為學生消費日。原來的無限數量的點菜也改成了兩道菜的限制。
那麼是什麼原因導致這家店出現裡這樣的情況啦？
吃貨們來了！一大早就去排隊吃午飯和連帶晚飯。
火鍋餐廳評估自身的經營能力不足，導致消費者的誤解。就是對市場的預期沒有做到全方位的瞭解。本來是希望通過這次活動能帶來品牌和營業額的增長，最終卻超出預期。在規劃營銷方案時，很明顯，活動效果估計不夠。在實際操作中明顯的缺乏控制能力。
我想作為一家餐廳的運營者，對”吃貨們“即消費者的瘋狂消費行為，在活動開始前期應該做一個有效的評估。但是這家餐廳的運營者應該沒有摸透當地的消費習慣等，而倉租的開始了這誘惑力極大的營銷活動。
這本身就是錯誤的，我們不能拿”吃貨們“作為藉口。說是他們瘋狂的”掃吃“行為導致這家餐廳停業。
恰恰要找到運營者自身的錯無決策，也是給餐飲同仁們做了一次生動的教育課。
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