最近去了一次蘭州，突然發現自己居然來過很多次蘭州還沒有寫過這裡。
還記得第一次去蘭州，那時蘭州的汙染好像還蠻嚴重的，可能是蘭化吧，還燃燒著巨大的火焰，看到了會覺得很新奇。
蘭州機場也是真遠，蘭州中川國際機場距離市區約75公里，感覺遠的已經花兒都謝了。從機場到市區，真是到了西部，高速路兩邊鮮有綠色植物，不知道應該說是戈壁？荒山？反正一片荒涼。偶爾的綠意會給人眼前一亮的感覺。
一次在蘭州見到黃河，感覺雖然氣勢雄渾，但多了一些溫和，原因可能在於唯有在這裡，黃河貫穿了一座城市，城市印襯了黃河的氣勢，而黃河也隨了些城市的脾氣。在其他的地方，黃河或是奔跑於高原，或穿插進峽谷，或流淌在堤壩間，沒有了城市和人的味道。也正因此，蘭州的黃河母親雕像才如此出名，黃河只有和她生而養育的人在一起，才是母子的形象。
再見蘭州，因為如上“董小姐”中的一句歌詞，“陌生的人，請給我一支蘭州”，想必歌手一定和蘭州有某種關係，否則怎麼不要支“南京”，“玉溪”或者“中南海”。果然，據說此歌中的主人公來自蘭州。一個城市因為一個人，一段記憶，甚至一個事物便可深入骨髓了。
又見蘭州，是聽說到蘭州的五個名片“一條河，一碗麵，一本書，一座橋，一個雕塑”，這其中那一本書指的便是《讀者》，我想這本雜誌應該是國人耳熟能詳的，以前每期都或買或借來看看，每每翻開必先翻到笑話那一頁先看，然後再看其他，現在回想，其他文章可能是最早的雞湯，但覺得確實有時醍醐灌頂，有時如沐春風。於是藉機去蘭州，朝聖一般參觀了一下《讀者》編輯部。隨著手機的碎片化海量信息，好像現在沒有了那份對一本雜誌每每的期待，也沒有了靜靜品讀的安逸。（就在寫這篇文章時，讀到一則消息，說《讀者》雜誌編輯部快發不出工資了）
之後再到蘭州，都會在黃河邊上走走，彷彿心情會隨波上下，伴逝水東去。但，每次到蘭州，心情總會在一碗蘭州牛肉麵後變得愉悅起來。
盛夏的蘭州，早晨六點，拉開窗簾，居然是漆黑一片，在黃河邊跑步，黃河之水濤濤奔流於身旁。許是汛期，以往河邊的綠地似乎已經被漫過的河水沖刷過，水流速度很快，彷彿趕路的匆匆人流。
七點鐘，跑步結束，此時已汗流浹背，氣喘噓噓，天色也已經大亮。
此時，街上似乎沒有店鋪開張，除了，麵館。
此時，沒有什麼比一碗牛肉麵更能振作精神，補充體力，恢復元氣了。
蘭州牛肉麵講究一清（湯清）、二白（蘿蔔白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（麵條黃亮）。每個蘭州人心裡都有制勝的那一家麵館，而對你從各路打聽來的其他麵館表示不屑，這神情我在問南京人哪一家鹹水鴨更好吃，問廣州人你哪一家的早茶更正宗，問鄭州人哪一家的燴麵更地道時都曾見到。正所謂各花入各眼，沒有什麼正宗與否，只是自己喜歡。
據我觀察，蘭州牛肉麵館和其他麵館有個不同，那就是拉麵館的後廚都是明廚，讓你看到拉麵的過程，面入沸水，撈出，盛湯，放蔥花香菜，放肉，放辣椒油，遞至你的面前，久而久之，步奏超有節奏感，韻味十足，甚至已經有了些許表演的味道。但面是貨真價實的好吃。
蘭州牛肉麵之搭配複雜，我認為可以專門在蘭大開一門課程了，絕不亞於咖啡。反正我是始終沒有弄懂，每次去吃只是會說，要細的，加肉加蛋。其餘簡要附圖，網上的，請您自己對照著吃。
每一次到蘭州，似乎這一碗牛肉麵是真正心頭的記憶。
陌生的人，請遞我一碗牛肉麵。
牛肉麵一端，啥事都乾的歡。
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