魔都的烘焙店總是強手如林，
各大國際品牌，扎堆入駐，
高品質家庭作坊，小眾溫馨，
網紅麵包房，噱頭創意賺足眼球，
日式、法式、歐式、韓式……
我們精選了這份《2018魔都全新烘焙地圖》
碳水和糖分帶來的幸福感，誰都無法拒絕！
愛吃麵包的人在上海總是幸福的，先人一步打卡入駐的國際烘焙品牌和各式層出不窮的網紅產品。除了傳統的法式、日式麵包房遍地開花，我們也欣喜地看到一波帶著濃濃特色的小眾精品或是家庭手作有著自己的一片天地。看完這篇盤點，期待找到你的那一口幸福體驗。
la Boulangerie by le Comptoir de Pierre Gagnaire
恍如置身巴黎的法式浪漫
人氣推薦：法棍、安曼卷 橄欖麵包
法國廚神Pierre Gagnaire在建業裡嘉佩樂酒店一樓的烘焙。la Boulangerie et Patisserie在法語裡意指“售賣麵包和蛋糕的小店”店內面積不大，深棕色的裝修帶著濃郁的法式懷舊氣息。
他家法棍非常優秀，金黃的表面，迷人的裂口，斷面可見豐富的氣孔。恰到好處的烘焙，咀嚼後麥香在口中蔓延。招牌安曼卷口感香甜酥脆，底部的焦糖如琥珀一般的色澤，起酥的功夫真的讓人嘖嘖稱奇。哪怕高油高糖高熱量，也讓人心甘情願淪陷在這份甜蜜誘惑。
走在梧桐密佈的林蔭路，進去喝一杯咖啡，點上一份麵包甜品，比起酒店裡動輒五六百的下午茶，幸福感卻是沒有任何減少。
建國西路480號建業裡嘉佩樂酒店一樓
ANTOINE BAKERY
開在GUCCI旁的大牌面包店
人氣推薦：安託尼羊角、亞麻籽多穀物、安託尼傳統法棍
寸土寸金的靜安寺商圈的臨街門面，緊鄰各種國際一線大牌，法式風格裝修通透明亮，看著就是很有來頭的架勢。瞭解到是從選材、工藝到製作都十分嚴格的店家，選用的是法國安託尼磨坊的進口麵粉，AOP產區高級黃油，還有法國杯的冠軍大廚保證麵包出品。
堅持每天凌晨開始和麵，現做現賣保持純正法式工藝，更難能可貴的他家非常重視國內食客的口味，薄皮法棍相較於市面上其他家並沒有那麼硬，外皮薄脆，內裡香軟又韌性彈牙。
新推出的mini款歐包，身材變苗條，滋味卻絲毫不減少。人氣很高的芝士包，外層香濃的乳酪裹挾著內裡滿溢的芝士，一口咬下去感受到的是食物給人的原始的幸福和感動。
陝西北路278號金鷹國際購物中心一樓
FLEUR Bakery福花品鋪
藏在花香裡的麵包房
人氣推薦：藍燻、瑰蜜、斑斕戚風蛋糕
歐式、日式的麵包店並不稀奇，新加坡風情的烘焙店卻足以吊起人的興趣。老闆娘是正宗的新加坡人，店鋪位於徐匯濱江沿線的時光裡商圈，環境高大上人流量也並不擁擠。
店內的麵包都走天然健康路線，對品質和工藝都很講究。花瓣發酵麵包是店內的明星招牌產品，既保留了的顏色和糖份，又獨具花瓣的天然風味。
讓人特別驚喜的是這裡提供滬上難覓的新加坡國民蛋糕——斑斕蛋糕，柔軟細膩不會過甜，帶著斑斕葉清新的口味。
店內還有多款新加坡特色的糕點，以及各式花果茶，餐點的細節裝飾都體現了老闆娘的用心，清新不膩的南洋風情讓人好感倍增。
瑞平路230號保利時光裡購物中心一層
Salon de Thé de Joël Robuchon
米其林星級出品 奢華與高級的味覺體驗
人氣推薦：法棍、杏仁牛角、海鹽焦糖撻
在外灘十八號叱吒風雲的“明星餐廳”今年又在芮歐百貨開了新店。標誌性的紅與黑，依舊帶來地道的法式奢華與浪漫。《東京女子圖鑑》中曾說“三十歲前能去Robuchon約會的就是好女人”。小白領們想要犒勞自己，買一份他家的麵包總還是負擔的起。
他家法棍，曾被專業人士評價為“教科書級別出品”。使用長時間天然發酵的酵種，咀嚼起來柔韌不幹，麥香豐富，酸度層層遞進。無論是外形、口感、香氣都可以用完美來形容。
除了法棍，芝士蔓越莓麵包也是心頭好。剛烤出來不久，鬆脆中帶著股纏綿的嚼勁，芝士和蔓越莓果肉配合得天衣無縫。各式精緻甜點也是人氣單品，配上咖啡就是一份滿分下午茶。
中山東一路外灘十八號1層
Briant石窯麵包
獨特石窯烤爐 來自京都的匠心品質
人氣推薦：羊角可頌、石窯芝士吐司、美式堅果派
位於南京西路商圈的新晉潮地豐盛裡，自打露面以來，人氣和口碑一直滿滿。他家特色就是麵包全部採用石窯烘烤。石窯爐能在烘烤時急速升溫、瞬間鎖水，不僅烘烤時間縮短，麵包體的溼潤度也大大提升。吃起來更加溼潤柔軟而香甜，外層比一般烤爐烤出的薄脆有韌勁。
日本店家對於產品也有不一般的堅持，麵粉是原裝進口的日清麵粉，麵糰凌晨兩三點新鮮現做。店裡的熱賣單品芝士吐司值得推薦，表層的馬蘇裡拉被烘烤的焦香四溢，每一口都是芝士的香濃口感。日式的溫馨服務也讓人好感倍增，店裡還會不定期的推出新品讓顧客免費試吃。
茂名北路233號(豐盛裡C-11)
FASCINO BAKERY
一百多種麵包蛋糕 款款都驚豔
人氣推薦：海鹽奶油卷、楓糖布里歐、丹麥千層紅豆、乳酪貝果
與越來越多落戶商場的麵包店不同，FASCINO BAKERY的兩家店都選擇在臨街的馬路外圍，濃郁的麥香瀰漫在整條街，食物帶來的幸福氣息讓來往的行人紛至沓來。
店家對每一樣食材的質量都非常講究，法國AOP認證黃油、加拿大楓糖細片、法國天然灰海鹽……還有各種進口的配料。幾乎每天全時段都有新鮮出爐的麵包，即使到了下午五六點，也能嚐到熱氣騰騰的味道。
種類繁多，光面包種類就達70-80種，難能可貴的是幾乎每一款口味都非常出色。奶香濃郁的海鹽奶油卷，帶有芝士鹹香氣的乳酪貝果，亦或是酥脆綿密的紅豆千層，每一款都讓人嘖嘖讚歎！
私心非常推薦楓糖布里歐，楓糖汁液熬煮的餡片依層摺疊，形成了內層柔嫩綿密的口感。上層的核桃和楓糖細片更是回味悠長，幸福感油然而生!
茂名北路233號(豐盛裡C-11)
LIBERTE自由面包
高顏值粉色系法式浪漫
人氣推薦：冰淇淋 巧克力三重奏 無花果小麵包
位於浦東嘉裡中心的高顏值新店，洋氣的粉色裝修非常討喜，滿滿少女心卻不會過於甜膩。店內出品各式法式麵包、甜點以及冰淇淋。可頌、法棍也都有一定的水準，個人很喜歡他家的無花果小麵包，小巧而又嚼勁。
臨街的冰淇淋窗口似乎更具人氣，總有人排隊品嚐他家各式口味的冰淇淋。款式多樣的甜點也是勾引人的小妖精，桃紅色的靚麗餐盤帶著俏皮的法式氣息，隨便一拍都是大片。初秋的下午在他家點上一份下午茶，坐在廣場上吹風乘涼，實在愜意。
花木路1738號浦東嘉裡城商場1層L133商鋪
Pain Chaud
五年溫情老店 烘焙初心不變
人氣推薦：可頌、紅酒無花果小麵包、雜糧小麵包
永康路上的老店，前幾個月帶著全新升級的門店重新回到大眾視野。新店面積大了不少，分為上下兩層，純白主色調加上原木配色，ins風滿滿。
店家對於麵包質量的把控非常嚴格，從麵粉的進口選取，到烘焙出爐，全都有一套自我體系。原味可頌名聲在外，酥皮鬆脆，內裡綿軟，每一口都有面的麥香跟黃油的濃香，再夾上火腿、芝士片、蕃茄就是一份完美的簡餐。
還有很多念舊的老客人喜歡去永康路上的小店。歐風滿滿的遮陽篷，整個店鋪瀰漫著濃濃的法式風情，店內都縈繞著麵包的香味，讓人無比真切的感受到食物的美好。
建國西路256號
HINATA-YA向日屋
讓人想捧在手心疼愛的店鋪
人氣推薦：笑臉豆沙麵包、小熊麵包、湯種吐司
一家小而溫馨的日系烘焙坊，獨立的小店從外形到陳設都有濃濃的霓虹氣息，推門進入的風鈴聲，恍惚間讓人有穿越到動漫劇情的感覺。日本老闆經營這家小店已經六七年，前店後廠保存了日系烘焙的原始風格。
笑臉面包、小烏龜、男孩女孩，各類花式麵包造型也讓人會心一笑。夾在麵包裡的紅豆餡沒有全部碾成泥，吃得到紅豆顆粒，甜蜜中帶著咀嚼的口感。湯種吐司暄軟有彈性，老客人都會隨手順上一包。店內隨處可見的日式細節，一片歲月靜好的氣氛，置身其中整個人都溫柔了起來。
虹梅路3213號紅春大廈1樓
SHERMAN
品質說話的實力店家
人氣推薦：米可頌 德國扭結 枸杞無花果
一家低調，甚至有些與世無爭的麵包房，走得不是鋪天蓋地營銷的網紅路子，確是踏實做麵包的好店。霸氣地包下湖濱道一樓沿街很大一個鋪面，店內一組震撼的麵包牆也叫人印象深刻。
聽說老闆是德國人，製作工藝嚴謹且傳統，德國扭結的口味非常正宗。但是讓人更歡喜的還是店內的可頌。不論造型還是口味都是可圈可點，外部烘烤的色澤就讓人能預期它的優秀，內裡更是酥鬆細膩，濃濃的黃油香氣。乾淨利落，不會過於油膩或是掉渣，整體都完美到讓人不吝嗇溢美之詞。
湖濱路150號湖濱道購物中心1層
MBD
日系融合歐風 個人特色濃郁
人氣推薦：黑豆松仁恰巴塔、杏仁可頌
一家廣受好評的麵包房，主打法式麵包而烘焙師Hiro來自日本。店名mbd就是麵包店的縮寫，簡單明瞭，一如店內的麵包外表樸實、細節動人。
Hiro桑有多年的麵包製作經驗，更難能可貴的是始終保持明顯的個人特色和獨具一格的烘焙配方。會根據每種麵包的不同需要，選擇不同的麵粉，保持正宗口味的同時兼顧亞洲人的口感需求。
店內人氣超高的恰巴塔是經典的意大利麵包，卻也受到了國內食客的大肆追捧。表皮酥脆，內裡充滿大氣孔和水分，加入了糖漬過的黑豆和清香的松子。外層的焦香和內芯的溼韌，達成了完美的平衡，彷彿被施展過魔法一般，讓人說不出緣由的想一口一口咀嚼。
華山路785-3
La Parisienne
法式純粹與浪漫結合 低調隱秘的人氣好店
人氣推薦：法棍、羊角麵包、手指泡芙
這家麵包店自從開店以來就一直霸屏在滬上面包坊推薦榜單上，雖然店址有些偏僻，但也造福了浦東的麵包愛好者。
老闆曾經是法國大名鼎鼎的連鎖麵包店PAUL的大廚，與中國妻子開了這家中文名有些夢幻的La Parisienne（巴黎蜜語）。店面整體也是濃濃的巴黎氣質。每樣原材料都是精挑細選，只為烘焙出原滋原味的歐式麵包。所以頗受外國人的追捧，7點開始營業就能見到穿著休閒，晨練騎行到這裡吃早餐的外國友人。
他家的法棍很受好評，外皮酥脆，內部柔軟蓬鬆，全是手工製成，週末能賣到三百甚至四百跟。各種麵包也是剛出爐就被買走，推薦一下自己私藏的蝴蝶酥。香甜酥脆，濃濃的黃油香氣結合糖霜，令人驚豔。
張楊路88號
18FUN
芋泥控的福音
人氣推薦：芋香之戀 香芋黑糖 紫米條
傳聞是老牌網紅人道烘焙的大師傅開創的品牌,小店就坐落在福州路上。明亮的裝潢，開放式的烘焙間，看得見的安心。小店整體以木色和白色為主，燈光也是暖洋洋的，門口裝飾的幹稻穗，更是讓麵包店自帶溫暖幸福的氣息。
這裡主打的麵包是芋泥為主的各式軟歐，芋香之戀是人氣必點產品，甜度調到剛好的芋泥很結實，滿滿的自然濃香，又不會甜得發膩。運氣好的時候還能買到特製黑糖香芋陷。芋頭大福、芋香蛋糕、雪花膏也是微博上非常紅的單品，絕對可以說是芋泥星人的天堂。
福州路415號
喜茶熱麥
霸屏網紅喜茶滬上首家麵包店
人氣推薦：限定MINI包、芋泥條、爆果肉榴蓮王
大熱的魔都首家喜茶熱麥，儘管八月才營業，但是超強人氣不容小覷。開業當天就擠爆了湖濱道。店內裝修和之前幾家的簡潔冷淡風截然不同，大片的綠色配合“白金style”，視覺效果靈動而通透。
從酵母到製作全部在現場完成，上海限定款—一口靈感包，Mini造型小巧可愛，可以品嚐到包括南瓜、芋泥、巧克力在內的六種不同口味的麵包。雖然對於這一類網紅麵包店的口味和烘焙技藝見仁見智，但是不妨礙他的超強討論度。在這裡一口軟歐，一口喜茶，就是女孩子們美滋滋的下午茶時間了。
湖濱路150號湖濱道購物中心首層E08
哈肯鋪
來自臺灣的暖心烘焙店
人氣推薦：米釀荔香、酒釀桂圓、雜糧紫米
由臺灣著名麵包師傅吳寶春助陣的哈肯鋪，一開業就籠罩著冠軍光環，甚至有著臺灣之光的美譽。店內非常出名的兩款歐包，就是摘得過烘焙界各項大獎的米釀荔香麵包和酒釀桂圓麵包。講究的是“以酒釀果，酒韻入面”，老面的麥香、荔枝的果味和酒香、玫瑰的馥郁香氣，三者融合縈繞確實不負冠軍頭銜。
新天地石庫門裡的店鋪採用了Bakery Shopping的概念，半開放式廚房，從揉麵到出爐，親眼見證哈肯鋪每一個麵包的誕生，以最古早方式老面發酵，讓麵包更具有小麥風味和溼潤口感。每一款麵包都擁有專屬的“身份證”，清晰標註了麵包的食材成分與熱量，對於健身人士和素食主義者來說非常貼心。
黃陂南路380號
艾品榭 Epi-ciel
超市角落的超人氣日式麵包房
人氣推薦：福吉吐司 海鹽麵包
滬上赫赫有名的日式麵包店，隱藏在超市角落卻不妨礙它有一票衷心粉絲。招牌福吉吐司可以說是日本烘焙文化的集大成者，食客都不吝嗇各種最字打頭的溢美之詞，可見其超強實力。
鬆軟的口感像棉花糖一樣如雲似夢，一口咬下去會反彈的蓬鬆口感，因為太受歡迎，每天要出爐六批才夠賣。店家會根據客人要求切成4到8片的不同厚度。個人最喜歡4片裝，厚實中帶著鬆軟，可以說把柔韌勁道四個字發揮得淋漓盡致。鬆軟Q彈的海鹽麵包也不容錯過，黃油香氣夾雜著奶香，麵包上的粗粒海鹽，咀嚼時與黃油摩擦碰撞出迷人的口感。
茅臺路179號金虹橋國際中心LG2層
秋日在梧桐密佈的街道偶遇一家臨街的麵包房，步入其中配著咖啡品一隻酥脆香濃的可頌。看著馬路兩旁行色匆匆的路人，不失為一種別樣的情致。祝每個喜愛麵包的人都能在上海街頭，找到屬於你自己的，獨特的烘焙情緣。
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