福建地處我國東南部，靠近北迴歸線，地跨中亞熱帶和南亞熱帶兩個自然地理帶。福建省屬亞熱帶溼潤季風氣候，西北有山脈阻擋寒風，東南又有海風調節，溫暖溼潤為氣候的顯著特色。所以福建物產豐富，特別是有很多地產水果，下面介紹福建最出名水果——南安龍眼
南安龍眼的主栽品種福眼佔全種植面積的90％，中熟種，大果型，成熟期在九月上旬，果肉晶瑩透明，肉厚質脆，清甜爽口，適於制罐、焙乾、鮮食、制酒，可深加工為桂圓肉、口服液、龍眼膏等。名特品種東壁，含糖量高，肉質脆，香甜可口，是鮮食的最佳品種。
龍眼在南安栽培的歷史已有1500多年。早在晉代和南北 朝時就有零星栽培。三至四
世紀《吳都賦》載曰：“龍眼，橄欖，探榴御霜”，指的是南安龍眼。北宋黃庭堅《涪翁葉說》：“龍眼唯閩中及南粵有之”；明朝陳道、黃仲昭《八閩通志》雲：“荔枝才過，龍眼即熟，泉州府諸縣皆有”。新中國成立後，特別是1984年5月，為了使南安龍眼規模化發展，國家農業部、福建省農業廳、南安市政府三級共同投資創辦了國營南安市龍眼示範場，對南安龍眼的基地化建設起到了示範和促進作用。
二十多年來，南安人民以實施建設國家龍眼基地項目為契機，充分發揮資源優勢，掀起“百村大競賽”、“千畝連成片”、“萬畝基地鎮”的大規模、大面積種植龍眼的熱潮，市、鎮(鄉)、村各級制定優惠政策，從資金、技術、物資、種苗等方面給予大力扶持，提高群眾種果積極性，眾多果農徹底轉變自由、自發開發、分散小規模經營狀況，樹立以市場、資源條件為主導，統籌規劃，連片開發，擇優發展的觀念，發展獨具特色的龍眼產業。目前，龍眼生產遍及全市27個鄉鎮（街道辦事處）380個行政村，栽培面積達萬畝以上的鄉鎮有11個，千畝以上的村、場32個，500-1000畝的村、場有88個，100-500畝的村、場186個。1999年，全市龍眼產量達2.05萬噸，居福建省首位，龍眼產業成為南安水果業的支柱和南安農村經濟的綠色財源庫。
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