隨著生活節奏的加快，麵包已經佔據了大部分現代人的早餐時間，很多上班族為了可以多睡幾分鐘，早餐幾乎都是在路邊的麵包店買個麵包解決。你可能無數次走進麵包店，卻因為匆匆趕路，而對它裡面的燈光一無所知。
今天，我們就來聊聊麵包店的燈光設計應該怎麼做。
照明層次
好比光為空間進行整體穿著搭配一樣，不同的空間需要不同特點的光環境層次：
基本的保暖舒適需求的“打底衣”——氛圍光；
需要示人、悅人悅己的“禮服”——重點照明；
還有裝點小情調的“配飾”——裝飾照明。
設計光環境，要首先依據空間要求,制定整體搭配方案，這就是照明的層次。
商品展示需要更加突出的重點照明，公共區域適合均勻的一般照明，這種格調的配置,正如宴會上穿晚禮服，職場上穿正裝一樣因地制宜。
麵包店內，利用下照筒燈或漫透光的裝飾燈具帶來氛圍照明，在展架和展櫃區域則需要補充重點照明。分層展示的直立式展架為避免受光不均而在麵包上產生陰影，一般採用隱蔽安裝的櫃內燈進行照明。櫃內燈還特別適用於帶玻璃罩的展櫃，以避免天花上的光源由於玻璃反射而產生眩光。
立面照明
櫥窗很重要！為了吸引食客，幾乎家家麵包店都有玻璃櫥窗。
如果您的現烤麵包、紙杯蛋糕、甜甜圈等陳列在透明的櫥窗邊，那我的建議就是：照亮它們！目標是讓路人遠遠就能察覺這些小可愛們的存在，讓她們在燈光的映襯下楚楚動人，讓吃貨們對著櫥窗流口水！
相比常見的水平面照明，垂直面照明手法才是吸引眼球的王道，所以，這裡不要吝惜用起您色溫適配、顯色性卓越的光源和配光最好的燈具設備！
休閒區域
大多數麵包店內，總有一處讓您停下來歇歇腳享受美食的休閒區域。在這裡我們不需要“咄咄逼人”的下照光。含蓄自然的漫透光或半截光的裝飾燈，更適於營造一種輕鬆舒適且不乏私密的氛圍。
人們更願意坐在這樣安靜的光環境中喝一杯咖啡，品一塊蛋糕。而店內的個性與特色也可以通過造型別致的漫透燈具體現出來。
色溫
好似光的情緒——低色溫：舒適溫暖；高色溫：清爽冰冷。無論是在“味多美”還是“巴黎貝甜”，我們既可以在開放式貨架上拿到表面油油的焦黃色牛角麵包，也可以從玻璃冷鮮櫃裡取出包裹著白色奶油的水果蛋糕，合適的色溫是使這些食品更誘人的關鍵。
2500K—2700K左右的暖黃色光適用於表面上釉的烤麵包，帶來一種剛烤好、正新鮮的效果。
需要冷藏保鮮的奶油蛋糕則更適合稍稍偏冷的4000K中性白光。
在大環境色溫統一的基礎上，如一般照明3000K，相對低矮的展櫃和展架內的色溫差，並不會破壞室內的整體效果，不易引起顧客的詫異。
北京雙井富力城麵包新語，麵包區和蛋糕區採用不同的色溫。
顯色性
顯色性代表光還原被照物本來顏色的能力。通俗的講，光的顯色性越高，被照物的色彩越鮮豔誘人。因此，光源的顯色性是影響麵包和蛋糕“賣相”的關鍵。
顯色性最佳的鹵素光源首當其衝，而暖白或中性白的LED、熒光燈，至少要使用這個指標：Ra>85、R9>0（紅光顯色），才能夠打造出一個“美味”的光環境。在高顯色性光源的照射下，我們甚至可以感受到蛋糕酥軟的口感和現烤麵包的新鮮香氣。
環境比
這是指被照物的亮度與周圍環境亮度的比值，比值越大，明暗對比越明顯，被照物就越突出。無論是近乎通亮的 1:2 環境比，還是帶有些許戲劇性的 1:5 環境比，都可適用於麵包店。
麵包店的環境比沒有定式，店內光環境比的選擇，是定位消費群體的重要因素之一。戲劇化的環境比，會使顧客產生“這家店的麵包比較高檔”的心理感受。均勻通亮的光環境，會讓顧客覺得“這家店很親民”。
而裝飾飾面材質、色系的選擇，對於客人的主觀亮度體驗也起著重要作用。可以在白色、淺色系為基調的室內空間，輕鬆打造均勻明亮的光環境；
在黑色、深色系、冷色調的室內飾面環境中，可以自如地製造戲劇化的空間。如果非要反著來，比如深色系室內環境打造勻亮空間，你可能會以更高的能耗作為代價。
△淺色系室內空間
△深色系室內空間
舉栗子的時間又到了。我希望打造一個清新怡人的麵包店，根據以上分析的照明Tips，將這間烘焙店按區域劃分為公共走道、展陳區、休息區和收銀區。
1、按均勻布燈的方式為室內構建起均勻的基礎照明，色溫3000K；
2、展架與展櫃以櫃內燈照明為主，保證每一層商品都不會被忽略，櫃內燈的色溫分開選擇，1.5米高的麵包展架2700K，而稍矮的冷鮮櫃選擇了4000K；
3、休息區，顯色性和色溫都剛剛好的鹵素光源是這個區域的首選，溫柔的光透過燈罩灑下來，無論食物還是享受食物的人，看起來都美美的；
4、和其他店鋪一樣，收銀區是烘焙店的臉面，除了需要重點照明保證使用功能外，還可以利用洗牆照明為收銀臺的背景牆增添一抹亮色，別忘了，立面照明可是吸睛法寶哦！
通過以上分析，相信你已經對面包店的照明設計有一定了解。不過，具體問題仍需要具體分析，因為沒有任何一種設計手法是一勞永逸的。最優秀的燈光環境，應當與建築、室內設計和場所精神相融合，為人們帶來自然光一般的舒適體驗，同時又有自己的性格和特點。
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