3元一塊的月餅，放幾年也不壞，這樣的月餅你敢吃嗎？
月餅季，但凡自己做過月餅的都知道，臨近中秋的半個月都在搓餡團麵糰中度過，送親人，送好友，不論多少，心意就已足夠。外面賣的月餅已經入不了法眼，先不說口感好不好，價格低廉的擔心品質有問題，往年不少新聞爆出月餅是用過期月餅攪碎再造，搖身一變又買出去，存在著嚴重的安全隱患。貴的月餅賣的全是包裝，偌大一盒子，裡面幾小塊餅兒，防腐劑添加過度，放上幾年也不發黴，這樣的月餅你敢吃嗎？
於是今年全家人的月餅都是我在做，豆沙，蛋蓮，牛肉，叉燒等等口味，以蛋蓮的最受歡迎，家裡親戚說吃過我做的蛋蓮就再也瞧不上外面賣的了，且不說是不是吃了嘴軟，但是味道是實在不錯的。我的月餅皮方子好，做的餅都是一夜回油，不塌不洩不鼓腰，只要一曬圈，好些朋友私信過來問技巧呢，今天我將做法全數奉上，您要是在月餅上遇到難題的歡迎留言和饞貓交流哦~
【廣式蛋黃蓮蓉月餅】
金黃轉化糖漿100克，鹼水2克，玉米油30克，麵粉150克，白蓮蓉適量，鹹蛋黃13個
【製作步驟】
1，先將轉化糖漿和鹼水混合均勻，再倒入玉米油，用蛋抽攪打均勻，會變得成濃稠狀。
2，麵粉倒入糖漿內，用刮刀拌勻後，再用手抓勻到無干粉狀態。
3，裝入保鮮袋靜置1小時左右，餅皮不建議放過夜，會變得過硬。
4，我包的是7：3的比例，蛋黃和蓮蓉一起稱35克一個糰子，先將蓮蓉壓扁（這裡用了豆沙的圖)。
5，包入蛋黃，虎口往上收緊，我的蛋黃是金奇香小號的，一般提前泡油2天，然後不烤直接包，做好的蛋黃流油明顯。
6，取15克餅皮，壓扁，包入餡，虎口收起封口，均勻推均勻，賣相才極佳~
7，用學廚的50克月餅模具，放入乾粉，再抖出多餘的，放入月餅胚，蓋下即可出模。
8，全部做好之後，噴上一層薄水，這是防止月餅開裂的，烤箱上下管175度預熱，放入中層烤5分鐘定型，出來刷蛋液之後再放入烤箱烤10分鐘。
9，出爐的月餅放置涼透
10，裝入盒子內密封回油，我的方子一晚上就能回油的很好，非常的香軟好吃。
看看，是不是超有食慾呢，準備中秋了，您也趕快來試試吧，如果在製作的過程中出現任何問題，都可以留言和饞貓交流哦~
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