總有那麼幾道菜是不分年齡與各人口味，仍能大小通吃的。糖醋排骨，絕對是當之無愧的最受歡迎菜式沒有之一哦。 酸甜適中，不油不膩，口感豐富細膩，不會覺得任何一種調料的突兀。 顏色呈糖稀色，不濃不淡，就是拿汁水拌米飯也是一樣好吃。可是很多人在家做的時候，總說做出來的糖醋排骨不入味，其實做這道菜的最為關鍵的就是糖醋汁要調好了。
【食材】
排骨 1000g、姜 一塊、八角 兩個、料酒 一大勺
鹽 2小勺、老抽 一勺、生抽兩勺、冰糖 3勺
香醋 4勺、水 小半碗
【製作步驟】
1.排骨冷水下鍋焯一下，撈出。
2.鍋中加入適量的熱水，然後放入焯好的排骨、料酒、薑片、八角、鹽，大火燒開後轉小火燉三十分鐘左右。
3.在燉排骨的時候，開始準備糖醋汁。先將冰糖放入袋中，用擀麵棒敲碎備用。
4.然後依次放入老抽、生抽、冰糖、香醋、水調成糖醋汁備用。
5.排骨煮好撈出備用。
6.鍋中加入適量的油，油熱後放入薑片。
7.將排骨放入鍋中煸炒至表面微黃。
8.將糖醋汁倒入鍋中翻炒勻，收汁。
【溫馨提示】
1、做這道菜所選的排骨越新鮮越好。
2、剁排骨不僅是個力氣活，還是個技術活。最好還是讓賣肉大叔幫忙吧，別難為自己。
3、冰糖可以用白糖代替。只是用冰糖來做，菜品的顏色會更漂亮。
4、煮30分鐘，這樣再大火熱油炸到外面焦黃，就外酥裡嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老。
相信大多數人在吃糖醋排骨的時候，只要澆上糖醋汁不管是什麼都會胃口大開的。糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大眾喜愛的漢族傳統名菜，肉質鮮嫩，成萊菜品色澤紅亮油潤。因為豬排骨具有滋陰潤燥、益精補血的功效，所以這道菜無論是從口感還是功效上，都是食客們爭相選擇的菜品。主料都是新鮮豬排骨，但是，各個地方糖醋排骨的做法並不盡然相同。
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