新蔡人愛吃，以前日子總是苦的多，但凡能對吃的有點念想，有點講究，過得就還算有滋有味。
後來，隨著年月的不停流逝，我們吃過各種山珍海味，去過各種高檔酒店。但是，卻忘不了那些留在心頭的味道。
在那段不算富裕的日子裡，沒有火鍋、沒有燒烤、沒有西餐，更沒有網紅餐廳。然而新蔡人卻把生活過成了花兒，那些看著不起眼的食物原材料經過巧妙的烹製，變得奇香無比。
社會節奏不斷加快，人們沒有那種閒時間再去安撫自己的胃，也沒有人願意花上整整一下午，只為給你做一道特色的新蔡土菜。
那些即將消失的新蔡特色土菜，那些無憂無慮的童年時光.....
疙瘩湯
以前的新蔡農村，幾乎家家戶戶都有一片小菜地。自給自足，綠色無害一方小小的菜地藏著四季的蔬菜，荊芥幾乎是必種的。
荊芥一把，洗淨。番茄一個，切塊。雞蛋兩個，打散。麵粉適量，放點鹽，和成軟硬適中的面塊，然後杆成稍厚一些的面片，放在盆子裡醒著。醒的時間越久，面片煽的越薄。
每當灶屋裡的地鍋裡放著各種菜葉的水開始沸騰，家裡用了老幾十年和麵用的硃紅瓦盆被端上灶臺，我就知道一碗香噴噴的疙瘩面很快就能做好了。
疙瘩湯裡總會被放上荊芥或是藿香葉，獨有的辛香很是醒胃。不過我最喜歡的還是剩下冷涼的疙瘩湯，一瓣蒜就一口湯那味道也是絕了！
撈麵條
有的新蔡人愛吃麵，基本上每週都要吃幾頓，手擀麵在農村也最常見，不同的季節做不同口味麵條。
農村夏天都喜歡吃涼麵，做著也簡單。煮好的麵條過涼水，配菜最常見。西紅柿雞蛋，弄一根黃瓜，切成絲，澆上幾勺香油調的蒜汁，真的是百吃不厭。
蒸麵條
咱新蔡麵條，依舊能代表家鄉的味道。特別是在自己的家裡，這種味道是最讓人陶醉的，浸潤著新蔡親情的點滴，食物也渲染了這種老味道的情感。
一碗蒸麵條，濃濃地道的新蔡味兒！你，有多久沒吃了呢？
炒西瓜皮
夏天的新蔡農村，可吃的東西太多了。逢集時，爸爸騎著車從集上買回兩個大西瓜。沒有冰箱，在壓井水裡面冰一下切開，那叫一個冰爽。吃完後，媽媽就會把西瓜皮收集起來，去皮切段兒，做炒西瓜皮。
當然西瓜皮吃不完，還可以做醬豆子。
最簡單的就是青紅椒炒西瓜皮，再豐富些可加肉絲等。儘管已經多少年沒有再吃過炒西瓜皮，但是現在回想起來，一種類似冬瓜的味道。
醃蒜薹（tai）
蒜薹，經常被人誤寫為蒜薹。在新蔡，蒜薹是一種常見的蔬菜，做法也有很多種。目前在新蔡飯店經常還能吃到蒜薹炒肉，然而，自己醃製的蒜薹越來越少。
蒜薹的醃製過程其實並不複雜，但是耗時。每當放學後，甩著書包飛奔回家，爸爸媽媽還在做農活沒回來。找出菜櫥子裡的饃，就著醃蒜薹別提多香了，酥脆可嚼、酸辣爽口，完事之後再舀上一碗水壓井水咕咚下肚。
就知道小時候，在老家，小編的媽媽常把蒜薹醃在盆裡，放在堂屋的條几上，那段時間，屋子裡盡是蒜薹味道。
糖包
素來以麵食為主的新蔡人，在麵點的做法上多種多樣。家裡有喜事了會在饅頭上鑲嵌一顆紅棗，或者滴上個紅點。農村的小孩最期盼過年，因為大人會想著法豐富一下平日裡單一的餐桌。
第一鍋出來的糖包裡面紅糖汁豐盈，一不小心就會擠出來。不過在農村，一做都是一大鍋，再去回鍋蒸的就沒有太多糖汁了。
蒸槐花
在四、五月前後，正是槐花盛開的季節。槐花那清新淡雅的花香沁人心脾，妝點著新蔡的樸實，給新蔡增添了柔美。
將槐花揉進麵糰，加上調料，熱油過鍋即可食用。做法並沒有多麼複雜，可是，後來就再也沒吃過。
現在的人們不缺美味，各種香精調料做成的所謂美食，永遠比不上大自然的饋贈。槐花的清香繞過舌尖，一塊餅一碗稀飯足矣把一整天的童趣都裝進夢鄉。還可以把槐花上澆點香油，然後拌上面，放在篦子上鍋蒸，也非常的好吃。
炒麵
新蔡的這種“炒麵”在平常飯店裡是吃不到的。將生面粉炒熟，加入適量的糖，澆上開水拌著吃，特別香。
炒麵是一個慢活，生面粉剛下鍋的時候就要不停的翻炒，不能炒糊了，火要小，直到炒到金黃色才行。
雜燴菜
農村的喜宴總是能轟動周邊十幾個村子，大廚們從天不亮就開始搭棚支鍋。而在新蔡農村喜宴裡讓人最垂涎的應該是雜燴菜了，肥瘦切塊加上調料，還可以加入豆腐皮，粉條之類的配菜。
如今，新蔡人的生活條件越來越好，結婚都是到大酒店。農村的那種方式越來越不常見，雜燴菜也越來越嘗不到了。即使偶爾吃到，也吃不出那種喜慶的氣氛了。
在新蔡這個小城裡，這些藏在民間的各色美食。成了我們愛上這座城市的理由，平凡的生活，不凡的味道，也因為這些家常味道變得更有滋味！
我想念新蔡夏天那一碗炸開花的綠豆稀飯。
我想念新蔡那一盤子香噴噴的炕出來的油饃。
吃碗紅薯稀飯，再加上一點醃製的鹹菜，幾乎能忘記所有山珍海味的味道。
再來幾塊剛做出來的燙手菜饃，神啊！賜我穿越回去吧！
多少年後
也許你忘記了這些到底是怎麼做的
但是你永遠忘不了
小時候給你做飯的那位至親
你在他鄉還好嗎
每逢佳節倍思親
......
閱讀更多 新蔡在線 的文章
