金絲瓜又名金瓜、攪絲瓜、金絲角瓜等，因其瓜天然成絲似魚翅，故得美名“魚翅瓜”，被譽為植物“海蜇”，天然粉絲，是蔬菜中的稀有品種。
圖：清蒸“魚翅瓜”
金絲瓜是南瓜的姐妹，西葫蘆的一個變種，不少農村的朋友也沒有見過。這種蔬菜不僅外表很好看，而且味道清香甘甜，食用方法也多樣，可涼拌、熱炒、做湯、餡、涮火鍋，深加工成罐頭等。
食用時用刀橫切開分兩瓣放入水中煮或蒸3-5分鐘，用筷子攪瓜心即成絲，色香味俱全，是不可多得的佳餚。
金絲瓜有硬殼便於儲存，還可以將瓜絲晾乾久儲不碎不腐，食用前用水浸泡一下，其味美如鮮，或將其冷凍，可儲存6個多月。可見，金絲瓜是一種四季都可食用的蔬菜。
不僅如此，金絲瓜還有豐富的營養價值，比如這些：
1 補充營養
金絲瓜含有豐富的水分、蛋白質、纖維素、胡蘿蔔素、碳水化合物以及人體必需的鈣、鐵、磷等微量元素，可以有效補充日常活動所需的多種營養物質。尤其適合青少年食用，有助於促進骨骼的生長髮育。
2 清熱解毒
金絲瓜味道略甜，清爽可口，水分含量也很多，有消暑止渴的功效，而且其中還含有粗纖維，能夠有效刺激腸胃蠕動，促進身體的排便消毒，在炎熱的夏季食用清熱解毒效果更好。
3 瘦身防癌
金絲瓜中含有的葫蘆巴鹼能夠調節人體的新陳代謝，而且其中含有的粗纖維素還能夠增加人體飽腹感，促進人體消化吸收，有減肥瘦身的效果。而且這種物質還有防癌抗癌的功效，經常食用有利於預防癌症。
金絲絞瓜品種矮生短蔓，早熟直立，抗病、適應性強，凡能種植西葫蘆地區均可種植，可以說是全國適宜呀。
而且生長週期短，單瓜平均重2-3公斤，畝產3000-3500公斤，市場價4元一斤，畝產值輕鬆過萬。
金絲瓜皮質較硬，並有一層蠟質層，因此既耐長途運輸，可從夏秋採後一直貯藏到春節出售，冷凍後不怕磕、不怕碰。還可在瓜皮上寫字畫花，以增喜慶吉祥，提高銷售率。
日常蔬菜種植很難擺脫高成本低收益的怪圈，從表象看，農村創業的難度加大了，但農村的創業空間很大，在市場上具有潛力的特色種植正在成為吸引很多創業者眼球的產業。所以，金絲瓜種植未嘗不是一個好項目。
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