“绿叶叶，红蔓蔓，地下有窝金蛋蛋。”你能猜出是什么吗？我来告诉你吧，是土豆。爷爷他们把它称作“洋芋”。
洋芋花开赛牡丹
国庆节前后，对于会宁人来说，就是挖洋芋的季节。
当初装逼出去浪，结果挤成那熊样！
挖洋芋的幸福谁能懂！
国庆刚好放长假
不在家的你
是不是得回去帮家里挖洋芋了呢？
漂泊在外，蓦然回首，乡音乡情，总是那么的亲切，当年在外的期待留下的是久久的等待如今，时过境迁，乡音依旧，乡情依在。
眼下正是挖洋芋时节，也到了一年中最紧张的时候了，到处农村都是一样的，除了大人，就连孩子也不能例外，踊跃地帮大人们抢收洋芋。
零晨六点，正当城里人还沉侵在甜美浓睡中时，农村人都洗刷完毕，开着三轮准备上山挖洋芋了！
在农村，没有喧嚣的汽笛，也没有碍眼的高楼大厦，更没有刺鼻的烟尘。可是，农村的孩子中秋节，国庆节都是在洋芋地！玉米地旅游的！帮助爸爸妈妈挖洋芋！
到洋芋地后，一天的工作开始了！
挖洋芋也是一种技巧，稍不注意，一颗大洋芋就会被削成两半！
一窝没几个大洋芋，今年洋芋又少又小！
打小，每天的食物中肯定有香软的洋芋的存在：从母亲的手擀面，浆水面，煮洋芋，洋芋菜，凉粉，到大姐的洋芋韭菜臊子馅儿的包子，二姐的麻辣片，油煎洋芋片，还有我们小孩子经常在做饭的大灶里烤的松软的皮被烤黑的洋芋……
挖洋芋一直是我喜欢的活计。当然事先要将地面上枯败的洋芋秧拔掉。这个是我跟母亲的活。父亲坐在地头上，脱了鞋，卷上一支旱烟的功夫，我就跟母亲开始清除那些伸出地表的洋芋秧了。那些叶子枯黄的发蔫的甚至干瘪的洋芋秧子甚至来不及尖叫一声就被我们连根拔起。就像从鸡窝里拎起一只刚刚下完蛋的母鸡一样，我能感觉到它们的惊慌。但它们毫无办法。
前面人挖，后面人拾，将洋芋大小分开！挖洋芋分为挖、捡、装、运几个环节需要人手，可谓是众人拾柴火焰高！
在外打拼的会宁游子们，今年你回家挖洋芋了吗？
中午了，忙碌了一个早上的洋芋，全部装到三轮农用车上，开回家！
由于时间紧迫，洋芋不得不暂时储存在窖里面，等全部洋芋挖完，再檫粉或是出售！
挖来洋芋了，咱们推粉面子下粉条走！
从小洋芋就是家里每年必种的庄稼之一，家家户户都种，大人小孩都喜欢吃。在会宁的农村，洋芋既是主食也是菜，还是喂猪的饲料。而做为主食，最普遍的吃法就是煮洋芋。
每到秋天，挖了新洋芋，农村人就开始了新一轮吃煮洋芋的过程，一直到第二年吃光为止。个头大的，长的好的用来炒菜或煮着吃，个头小的长的不好的用来喂猪。清晨的农村，炊烟飘散，蜿蜒曲折的乡间小路上，爷爷赶着一群羊咩咩叫着走过，灶房里，奶奶煮了一锅洋芋……
洋芋对每一个会宁人都有着一份独特的情感，出门在外总会情不自禁地点一份带土豆的菜，在会宁，洋芋的花样更是被勤劳淳朴的会宁人调制的形形色色，
会宁人野外烤洋芋
其时，家家户户每顿饭都会飘出洋芋的香味。焪洋芋、烤洋芋、洋芋焖面、洋芋擦擦、洋芋搅团、洋芋粉条炒菜、炒洋芋丝等，洋芋能做的花样多不胜数，香甜美味，花样众多，都是我们每一个会宁人的最爱。
何为乡愁？“乡愁”是沿着泥瓦飘散的炊烟，是十八弯向家门口的山路，是妈妈手里的煮洋芋，是后院那棵弯曲的柳树……
如今，田园将芜，父辈们也老了，他们终究挖不动了。而那只偷走洋芋的田鼠是否也挖不动了。它或许会在黄昏里，钻出洞来，在曾经的洋芋地里走上一走，然后迎着夕光，对逝去的时光心生片刻怀念……
少壮不努力，长大挖洋芋！
春眠不觉晓，醒来挖洋芋！
举头望明月，低头挖洋芋！
百川东到海，何时挖洋芋？
千山鸟飞绝，我在挖洋芋！
商女不知亡国恨，一天到晚挖洋芋！
夜夜思君不见君，还得埋头挖洋芋！
亲朋好友如相问，就说我在挖洋芋！
待到山花烂漫时，我在丛中挖洋芋！
问君能有几多愁，恰似一天没完没了的挖洋芋
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