早市大咖王樹義
今年58歲的王樹義，已經在早市擺了14年的攤，而且只賣三種餅：土豆絲捲餅、蔥花餅和發麵餅。他和老伴每天早上三四點鐘就要早起準備麵粉、土豆絲、蔥花……等所有食材都準備好了，他和老伴就騎著電動三輪車來到早市開始一大早的忙碌。在王樹義攤前有圍著買餅的客人，也有打聽事兒的路人，但不管是誰，王樹義都會笑著回話，直達眼底的笑，就算是面對脾氣暴躁或是挑刺的人，王樹義更不會吝嗇自己的笑容，在客人眼裡，這個老闆很“暖心”。
一出攤，顧客就聞香而來
王樹義出攤就是一張桌子和一個大大的烙餅鍋，沒有招牌，沒有精美包裝，但是隻要他的攤一擺出來，熟客新客絡繹不絕，一早上烙出的餅都能賣光。王樹義和老伴分工明確，老伴負責烙餅，王樹義負責捲餅和接待顧客，一個早上下來，王樹義就負責把老伴烙出的餅都賣出去。
王樹義說14年前剛擺攤的時候，生意可沒有現在好，現在大家生活水平提高了，早餐也願意出來買著吃了。雖然王樹義的攤沒有招牌，但是隻要他人往攤前一站，老顧客都是認著他的臉過來的。說到自家的餅，王樹義說：“我們家的料好，和別人家的不一樣，關鍵是這醬料，不管是辣的還是不辣的醬，都是我自己手工製作的，不摻水不弄假，味道自然好。”對於王樹義來說，做餅這件事就是講究實在，讓客人吃飽吃好。
14年來，回頭客越來越多
“土豆絲捲餅4塊，來兩個給7塊就行。”王樹義做生意也有自己的講究，老顧客買的多，就給讓價，賺多賺少不是主要的，在王樹義心中，他們都是老朋友，兩人是靠餅處出來的情義。來王樹義這兒買餅的有相識七八年的熟客，也有吃一回就愛上了這個味道的新顧客，對於王樹義來說，不管是熟客還是新客，在捲餅的時候都是給足足的料，滿足每一個顧客的需求。有的顧客趕時間，王樹義在捲餅的時候不自覺地就加快了速度；有顧客說自己要多辣，他加了滿滿3大勺，從不偷工減料。
在王樹義的捲餅攤旁邊的攤主，和他也是老交情了，也成為他的熟客，快收攤的時候，就在王樹義的攤上買上幾個餅，帶回家和家人一起吃。王樹義做餅、賣餅將近30年了，在早市擺攤賣餅就佔了一半的時間，他對早市有著特別的情懷，雖然有時候也讓兒子來打替班，但是王樹義說：“我這個生意一年做七個月，冬天的時候不就相當於休假了嗎，這個攤我會一直襬，擺到我做不動為止，也讓更多的人吃到這個味道，吃到我家的餅。”
實習生 張丹 晨報融媒體記者 王曉丹 攝影報道
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