在超市购物时，你会发现几乎所有产品都是带有包装的，包装上除了产品的基本信息，还会有一些有“额外价值”的标签。从一些标签上我们可以了解到食物的生产方式、生产理念甚至工人的待遇也可以被体现。那么每一种标签具体代表什么含义，他们的标准是什么，获得标签的途径(认证体系)是怎样的，以及这些标签各自体现了什么价值等等，接下来，我们将会对这些熟悉又陌生的标签进行梳理和讲解。
首先了解下中国市场上最常见的几种食物标签：无公害食品、绿色食品和有机食品。
无公害食品：要求产地环境、生产过程、产品质量都符合国家标准，允许使用农药化肥等投入品，但国家禁用的剧毒农药和有害肥料除外。严格意义上来说，无公害食品是食品的基本要求，我们所有普通的食品都应该满足或达这个标准。它是一个基本的准入条件。
绿色食品：根据中国绿色食品发展中心的资料：绿色食品是指在无污染的条件下种植、养殖，施有机肥料，不用高毒性、高残留农药的产品。生产规范高于无公害，但没有有机食品那么严苛。
有机食品：有机食品严禁使用农药化肥、激素、包括生长调节剂和饲料添加剂，以及转基因种子等化学合成投入品。所以有机食品不管是在国内还是国际上都是公认的最高等级的食品标准。
了解了有机、绿色、无公害这三个等级标准并不是我们此课的目的。我们在购买有机认证食品的时候应该怎么溯源，怎样从标识上找到更多的信息?我们可以先从有机食品的认证标签开始了解：
我国的有机食品的认证标签
我国的有机食品的认证标签
从有机标签上可以看到两个标志，一般在有机认证标左边的是认证机构的标志。有机认证采取第三方认证的方式，目前我国约有20家经过国家承认的认证机构。这些机构统一执行国家的认证标准。企业在申请认证时，就要说明当年预计的产量和包装单位，认证机构由此来确定为认证产品发放有机标签的数量。除此之外，有机标签上还必须有一个有机码，保证有机产品的可溯源性。有机码由17位数字组成，前三位是认证机构代码，后面两位代表年份(有机认证的有效期为一年)，最后12位是认证标志发放的随机码，可以通过官方网站(www.ofcc.org.cn)对有机产品的产品和企业信息等进行查询。
不同国家和地区的有机认证标准的侧重点和特点不尽相同，要求也是高低不一。不同国家间进出口彼此国家的有机产品需要从新按照进口国的标准进行认证。也有一些国家之间签署了有机产品互认协议，可以直接进行贸易。比如我国和新西兰就达成了这样的协议。
有机认证几乎在全世界各国都得到了普遍的推广和认可。亚洲、欧盟、澳洲和美洲等，每个国家和地区都有各自的认证标识，下面选取一些我们国家经常见到的不同国家和地区的有机认证标识：
IFOAM：有机农业在50~60年代发展阶段的时候，作为一个非主流的农业模式并没有正式的认证和标准。那时候有机农业的社区非常小，只有社区内同行间互相认证的方式。当时一些推动有机农业的积极分子，在民间成立的第一个国际有机农业组织就是国际有机运动联盟，简称IFOAM。1972年成立之初，还没有任何一个国家有有机农业的规范和定义。1980年，IFOAM首度制订了有机农业生产和加工的标准，对有意愿加入的会员进行验证，会员按照IFOAM的标准生产和销售。
IFOAM对有机农业的定义包含四点：生态、健康、公平、关爱。尽管IFOAM的规范是最早制定的，但是在很多国家和地区并没有把IFOAM的标准划入到他们正规的认证体系中。所以IFOAM的标准在很多国家都只是作为参考，并不作为规范执行。
欧洲有机农业认证：作为欧盟的通行有机认证机构。对于加工品，其认证标准规定原材料达到95%以上的有机可以获得认证。
ECOCERT：同样是欧盟的有机认证，ECOCERT几乎是欧盟最具代表性和权威性的一个有机认证，也是欧盟最大的有机认证机构。ECOCERT的要求非常严格，从原材料到成品全部过程必须百分之百不添加任何化学投入品，并且拒绝使用任何动物测试。
法国的AB认证：AB认证是法国国家有机认证标识，隶属于法国农业部，规定原材料成分必须百分之百来自受管控的有机农场。
德米特demeter：1928年成立于德国，是针对生物动力农法(bio-dynamic)的认证。
经过有机认证的食品一定是健康的么？
答案是：不一定!因为我们发现一些垃圾食品的包装上也是有有机认证标识的。比如用有机原料做的高糖高油高盐，甚至富含化学添加剂的各类薯片、饼干、零食。这些加工食品虽然能被认证为有机食品，但已经和健康没有什么关系了。从这个角度来看：有机的标签有时候只是食品公司的营销标签罢了。对消费者来说，看懂标签、看懂配料表、了解健康饮食的基本知识，才是不被忽悠的法宝。
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