相信很多吃過蒜香排骨的人都會有一個共同的看法，那就是一個字“香”，蒜香排骨外香裡嫩，咬上一口嘴裡滿口留香。蒜香怡人的排骨搭配上炸的焦黃的蒜蓉，可口酥香令人回味無窮。是難的的家常菜，即使平時再不喜歡吃蒜，也會對這道美食流連忘返。蒜香排骨一定要選用一字排，瘦中略帶點肥，口感最好，一長根拿在手中啃著也最給力。剛炸出來，蒜香濃郁，香味撲鼻，讓忍不住就吃了一根又想吃一根。
【食材】
肋排 400克、蒜 100g、白砂糖 2茶匙、香蔥 1棵
幹澱粉 5g、姜 10g、白胡椒粉 1/2茶匙
生抽 2湯匙、油 300毫升、料酒 2湯匙
【製作步驟】
1、首先把香蔥切段，老薑切絲，排骨洗淨控幹，備用即可。
2、然後加入生抽、料酒、白砂糖、白胡椒粉、蔥段、薑絲抓拌均勻，醃漬30分鐘即可。
3、接著把大蒜去皮後切成粗粗的碎粒。
4、鍋中倒入油，中火加熱至4成熱時放入蒜碎調成小火炸至蒜碎呈金黃色，撈出控幹即可。
5、鍋中的蒜油繼續用中火加熱4成熱時，把醃漬好的排骨蘸上一層幹澱粉，放入油中炸至金黃撈出控幹。
6、最後在炒鍋中留少許底油，把金蒜碎和排骨放回鍋中，用中火加熱，翻炒均勻即可上桌。
【溫馨提示】
1、顏色不要太深，鹽味不要太重，鹽少放。
2、炸過火候就會變黑了，一定要控制好時間。
蒜香排骨是一道家常菜，以排骨配以蒜沫製成。這道菜，蒜香濃郁，排骨外皮酥脆，內裡肥瘦相間，吃起來香酥不油膩，十分可口，就算不愛吃蒜的小夥伴們，也會愛上這道蒜香排骨。經過精心烹製的蒜香排骨，其功效也是很不錯的，首先大蒜咱們都知道有殺菌的作用，那麼熟蒜呢？它不僅能降三高而且還能抵抗腫瘤等功效，那麼，排骨也給大家身體提供了很不錯的蛋白質、維生素以及最終要的鈣質，可以使骨質更加強壯。
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