每年到了金秋季节，在山西晋南的农村农民们都要忙着加工一种美食叫做柿饼，这个美食要经过数十道工序一直保持到春节才能上市，农民们已经把它当做致富的门路，特别是一些个传统的柿饼加工地区，田野里，房前屋后更是火红一片，由于加工时间仅有半个月左右，所以农民们都在抓紧时间完成。
柿饼的加工必须先把外边一层硬皮消掉，然后在太阳光下晾晒，让它自然脱水。图为一名男子正在用手工削着柿子皮。
目前晋南农村削柿子皮还延续着手工制作，看上去已经使用了机器，但是还是需要人工手摇配合才能完成，这个非常简单的工具需要长时间的训练才能熟练掌握。图为一对7旬老夫妻在削柿子皮，两个小孙子在帮忙。
削过皮的柿子晾晒的办法有两种，一种就像图片上这位男子一样，把柿子绑成串，高高的悬挂在树上，或者房前屋后。
另一种就是集中起来晾晒在苇席上边，这种办法适合大面积的加工制作。两种方法不同，但是效果基本一样。
田野里两位妇女正在采摘着柿饼，他们使用的是一个长竹竿，前端是个开口的“V”字形，可以把树上高处的柿子摘下来。每天的早上农民们在天刚放亮就赶着采摘，然后中午在家里加工制作。
这是一对中年农民夫妻正在凉嗮柿饼，先要在下边支上木椽，然后铺上苇席，才能在上边晾晒，苇席非常透气，很适合柿子的自然脱水。
加工柿饼的季节非常的忙碌，由于柿子发软后就不能削皮，所以大家抓紧一切时间先行采摘，甚至小雨天也在冒雨进行。图为一对中年夫妻在雨天采摘柿子后走在回家的山路上。
住在城里的年轻人这个季节也返乡帮着老人们加工柿饼。图为一位年轻的母亲周日带着孩子从县城赶回老家，她正去帮着翻动柿饼。
目前晋南农村的柿饼加工季节也出现了打工的场景，家里柿子少的农民会去帮着柿子多的农户加工，一天下来能赚到百十元左右。
一名男子把穿好的柿饼提了出来准备挂在树上。从前的柿子串捆绑使用的是山里的细榆树枝条，现在已经改用了塑料绳子。
早上9点多钟一对中年夫妻采摘好柿子已经装在机动三轮车上，要拉回家中。
中午时分吃过饭的一家人坐在院子里正在加工柿饼中，他们说这一段时间中午顾不上休息。
柿饼晾晒完成后，农民们会把它用布匹或者塑料布捂盖在阴凉处，还要经过出霜的程序，反复几次才能制作好。整个程序大约需要2个月的时间，然后保存在家里，等到了腊月里就上市销售，春节期间柿饼是晋南人家家户户必不可少的年货美食。【想看到更多的百姓故事请点击右上角关注】
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