五仁月饼是中国传统糕点之一，全国各地都有各自做法的五仁月饼，在中秋节各式月饼中最为著名。它具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点。 在这个行业内，有很多不为人知的秘密与黑幕。近几年，网友们铺天盖地爆出“黑”五仁月饼，这令杨郁文十分难过。故事将从她这里讲起.......
故事的主人公杨郁文，做月饼的四十个年头了，但她其实也算是“半路出家”。年轻时，她在北京国营酒店当经理，工作的便利使她经常能够接触到国内顶级的面点大师，一有机会便拜师学艺。四十年来，靠着这份对面点的热爱成就了自己，拿到了全国烹饪大赛金奖、全国十大优秀厨师等等荣誉，奖牌挂满了一屋子。
原本可以功成身退，安享晚年的杨郁文，却没想到自己会因为一块小小的五仁月饼重出江湖。为了给传统五仁月饼正名，对待制作月饼的原料，杨郁文格外坚持，使用核桃仁、杏仁、西瓜子仁、松仁、橄榄仁，这样做出来的五仁月饼实际上是越嚼越香的。
杨郁文说,现在很多人不喜欢传统的月饼，他们吃的大多是降低成本后并不精致的五仁月饼，之所以难吃，是因为劣质的加工，或改用廉价的配料，做出来月饼就背离了它原有的味道。
不仅是馅料，月饼皮也很有讲究。和面杨师傅都亲力亲为，采用潮州粉和面，调整了糖、油、面的比例，把握好三七比的皮馅比例，往往是劳神费心。
这一份月饼，在她看来象征着中秋团圆的祝愿，就是应该要一家人坐在一起吃。为此，杨师傅还特制大月饼，柔软的皮，烤成金黄色，泛着一层油光，如果用双手掰开，就能看到里面饱满的坚果，皮薄馅多，味美可口。
除了传统的五仁月饼，杨郁文还尝试创新，让月饼更符合现代人的口味，比如降低甜度，减少油脂。“我最近正在研发用杂粮制作月饼，提升营养价值的同时还要保证口感。杨郁文说。
这个中秋节，杨郁文所在的电商团队“街角烘焙”忙得不可开交，她研发的几款月饼都卖到脱销，过去的一个月，仅在淘宝就卖了100万元。工作量暴增，人手不够用，做完了月饼的她又赶到包装车间帮忙。忙虽忙，只要看到顾客们的好评她就倍感欣慰。
不过，年岁渐高的杨师傅也有自己的担忧。“我特别想把这几十年的积累的手艺传承下去，但到现在都找不到满意的徒弟。”她说，自己再过几年可能也忙不动了，到时候这一身手艺，希望能好好传承下去。
月饼是久负盛名的中国传统糕点之一，中秋节节日食俗。月饼圆又圆，又是合家分吃，象征着团圆和睦。杨郁文，一位有良心的民间艺人，她坚决抵制黑作坊、零容忍，透明制作传统手工，带给人们生活的享受，未来的食品安全之路，漫漫长途，需要你需要我。
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