我去過棗莊很多次，但從來沒有見過棗，最常見的卻是街頭巷尾的菜煎餅，是的，菜煎餅就是棗莊人民發明的，所有吃過菜煎餅的人都應該感謝棗莊人民，勞動人民的智慧是無窮無盡的~
就像小時候不愛吃飯的孩子，你媽會給你的粥里加一勺糖一樣，菜煎餅大抵也是這麼來的，最初的上世紀七十年代，棗莊煎餅用的是地瓜面，條件好的最多搭配一點小麥粉，整體口感不算太好，至今我依然覺得煎餅如果單獨吃的話，是很費牙很痛苦的，所以後來聰明的棗莊大姐們加入各種蔬菜和佐料，才有了我們今天所見的菜煎餅
我準備了：茄子，南瓜，土豆，胡蘿蔔，苞菜，韭菜，饊子。其實街上煎餅攤上的選擇性或許更多，我們家裡做，就有什麼用什麼吧
我從未學習過如何做菜煎餅，只是在看人家煎餅攤操作的時候留意了一下，嘖嘖嘖，吃貨就是厲害
鍋裡榨上辣椒油冷涼待用，看清楚，冷涼待用！
找個大盆把菜倒進去，找你家最大的盆，切過的菜體積遠超你的預計！
放鹽和胡椒粉花椒粉，慢慢嘗著放，放少了可以再放，放多了你難道拿去洗？
倒入已經冷涼的辣椒油，如果油太熱，菜直接就燙熟了
認真仔細的拌開，然後我們就要開始了
嗯，還是我家那個熟悉的萬能電鍋，莫說一般家庭是不太可能會有鏊子的，即便街上手工煎餅也不是太容易買到，只好買了這種機器煎餅將就一下，總比沒得吃要好。
鍋裡塗上油，放一張煎餅，然後把準備好的菜攤在上面
再蓋一張煎餅，用東西壓一下，我找了一個泥刀...
不許笑，我之前還用盤子壓過，但沒有這個順手，壓的目的跟鐵板燒需要壓一下原理類似。
注意火不能開太大，要慢火慢慢來，煎餅才會又脆又香，另外中途還要翻個面才好~
用泥刀刀口輕輕按一下，兩邊分別往裡折四分之一，然後對摺，就完工了~
一刀兩斷
完美~！
補充一點，中途要掀開跑跑水汽，這樣比較容易香脆
那種香脆，光是咬煎餅的清脆聲音就足以讓周圍人投來羨慕的目光
走在人群中，無論腰纏愛馬仕的大哥，還是拎著LV的名媛，都敵不過手拿菜煎餅的你有氣質，這一刻你就是宇宙的中心，你嚼煎餅的聲音就是最美的樂章，即便吃完以後聞一聞指間的餘香，都十分滿足。
讓我們再次感謝無私的棗莊人民賜予我們的菜煎餅
God bless ZaoZhuang
閱讀更多 人生艱難隨便吃吃 的文章
