【素燜茄子】
需要準備：
長茄子2根
番茄1個
蒜3瓣
食用油、蠔油、生抽、糖、鹽、醋
做法：
1、總覺得相比於圓茄子，這種長茄子更嫩，另外家裡偶爾做藕盒時，也需要用到長茄子。所以家中做茄子的菜，就不出意外的都選長茄子。
2、這裡說的能增香又去油膩的配菜，就是加入一個番茄。口感酸甜又多湯汁，和茄子很搭配，同時記得切三瓣蒜成蒜末，更能激發茄子的香氣，還殺菌、刺激食慾。
這碗調味汁則是2勺蠔油+2勺生抽，再來一勺糖，1/2勺的醋，攪拌而成的。
3、接下來就要燜茄條了。
之所以說燜，而不是炸，就是因為我放的油少，主要就是保持中火蓋蓋子燜熟。
不是不放油，是放的很少，每次增加新的茄條，就用倒油的油壺點上少許，把已經燜軟的夾出來，剩餘的接著燜。
這種做法，就是記得要用不粘鍋，中小火保持著，這樣保證油少的情況下，茄條不會糊鍋。
4、看著油亮亮的茄條，其實放的油很少的。
5、茄條燜好後，就開始炒菜，我是鍋裡沒放油，方才燜完茄條的鍋，直接放入番茄塊，快速翻炒，炒出湯汁。
6、接著放入茄條，加入調味汁。我是喜歡醋味重一點的，所以調味汁裡還加入半小勺醋。
7、酌情放點鹽，再撒上蒜末，炒勻等半分鐘就可以出鍋了。
對於各位茄子控的朋友來說，只要做的香，管它是葷是素，都絕對下飯，不吃光光不罷休。
分享到:
閱讀更多 關注忻州 的文章
