近期，西安市食藥監局組織抽檢餐飲食品138批次，其中餐飲食品9批次不合格，包括6家餐館餐具檢測出大腸菌群，3家餐館鍋盔鋁殘留量超標。西安市食藥監局已要求相關區縣對不合格產品及其生產經營企業依法處理。
本次抽檢餐飲食品138批次，糧食加工品8批次，肉製品13批次，食用農產品21批次，其中餐飲食品9批次不合格。據專家介紹，大腸菌群是國內外通用的食品汙染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌(如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌)汙染的可能性較大。餐具中大腸菌群不合格可能由於消毒滅菌不徹底或滅菌後環境汙染而產生的。
鋁殘留量超標的原因可能是個別企業為增加產品口感，在生產加工過程中超限量、超範圍使用含鋁添加劑，或者其使用的復配添加劑中鋁含量過高。超範圍或超量使用會影響人體對鐵、鈣等成份的吸收，導致骨質疏鬆、貧血，甚至影響神經細胞的發育，鋁可干擾細胞的正常代謝,導致功能紊亂,可誘發老年性痴呆。
不合格產品情況：
在西安市雁塔區真奕樂餐飲店抽檢的餐具，(生產/購進日期為2018年08月17日)大腸菌群的檢測結果為檢出(標準規定為：不得檢出)，檢驗結論為不合格。
在陝西昌德軒餐飲管理有限公司抽檢的餐具，(生產/購進日期為2018年08月20日)大腸菌群的檢測結果為檢出(標準規定為：不得檢出)，檢驗結論為不合格。
在西安市雁塔區海清齋銅鍋涮肉館抽檢的餐具，(生產/購進日期為2018年08月20日)大腸菌群的檢測結果為檢出(標準規定為：不得檢出)，檢驗結論為不合格。
在西安市雁塔區福琳聚老腔餐廳抽檢的餐具，(生產/購進日期為2018年08月21日)大腸菌群的檢測結果為檢出(標準規定為：不得檢出)，檢驗結論為不合格。
在西安市雁塔區宏星火鍋店抽檢的餐具，(生產/購進日期為2018年08月14日)大腸菌群的檢測結果為檢出(標準規定為：不得檢出)，檢驗結論為不合格。
在西安經濟技術開發區蘇乞兒飯莊抽檢的餐具，(生產/購進日期為2018年08月23日)大腸菌群的檢測結果為檢出(標準規定為：不得檢出)，檢驗結論為不合格。
在西安市新城區鳳舞朝陽陝菜館抽檢的鍋盔，(生產/購進日期為2018年08月02日)中鋁的殘留量的檢測結果為34.4mgp(標準規定為：不得使用)，檢驗結論為不合格。
在西安瑞成名仕酒店有限公司丈八路分店抽檢的千層鍋盔，(生產/購進日期為2018年08月23日)中鋁的殘留量檢測結果為28.0mgp(標準規定為：不得使用)，檢驗結論為不合格。
在西安瑞成名仕酒店有限公司丈八路分店抽檢的蔬菜鍋盔，(生產/購進日期為2018年08月23日)中鋁的殘留量的檢測結果為36.8 mgp(標準規定為：不得使用)，檢驗結論為不合格。
華商記者 李琳
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