紅燒排骨是一道小有名氣的家常菜，做得好、用來招待客人、用來招待朋友感覺特有面子！所謂“高處不深寒”有時候小編覺得，盤子裡面只有排骨亮晶晶的杵在哪裡，實在是太孤獨。而且吃著吃著、很容易膩人，後來每次做紅燒排骨小編都習慣性的加入它，那種濃郁鹹香的味道太棒了，吃到嘴裡讓人慾罷不能！
紅燒排骨就像紅燒肉一樣、經典！屬於家常菜裡面比較有地位的存在！但是在吃貨的世界裡，不知道大家有沒有和小編一樣的感覺。再好吃在經典的東西吃的時間長了以後，總是喜歡往裡面加入一些特別的東西，雖然說有時候那種味道讓人接受不了，但是也有瞎貓碰死耗子的時候，反而差點就成就另一個經典。
比如；紅燒肉、紅燒排骨配土豆！這樣做出來濃郁醇厚、吃著不膩、每次做紅燒排骨我到習慣性的加入它！接下”紅燒排骨配土豆“來分享給大家、做得不好、僅供參考！
準備食材；豬排骨、土豆、白糖、蔥、姜、大料（八角、桂皮、香葉·····）、花椒粒、生抽、老抽、料酒、食用油
1.排骨砍成塊、土豆削皮切滾刀塊、蔥切段、薑切片備用
2.排骨冷水下鍋焯水、放幾片薑片、倒入少許料酒去腥。（焯水後撈出要迅速過涼水保持肉質緊實、然後再撈出控水）
3.架鍋倒進少許油、放進白糖炒糖色、隨後倒進排骨翻炒上色（這一步的關鍵在於用小火炒制、千萬不要炒糊了）
4.加入蔥姜、花椒粒、大料、老抽、生抽、料酒翻炒均勻
5.加入適量的開水（沒過排骨略多一點就好）、大火燒開、小火慢燉至排骨熟透（大約20分鐘到半個小時左右）
6.加進土豆塊、繼續燉約10分鐘左右（土豆軟爛）
7.加入適量鹽調味，大火收汁即可出鍋（湯汁儘量留一些不要收盡、吃米飯的時候泡上一點特別香）
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