晚上吃啥？叫外賣。 中午吃啥？叫外賣。週末吃啥？叫外賣。吃飯全靠外賣，外賣小哥成為了我每天都要見面的人。直到我學會這7道菜，足足一週沒喊外賣。外賣小哥非常擔心的給我打電話，以為我出意外了……
第一道菜
材料
五花肉半斤，尖椒一個，青蒜4-5根，（其實正宗的回鍋肉還要放豆乾，再放根紅椒點綴，咱家沒有，省略了），白糖2茶勺，生抽1湯勺，鹽2克，雞精，料酒，薑片，蔥段；蒜片，郫縣豆瓣醬1湯勺
做法
預先處理：將整塊五花肉放入熱水中煮熟（筷子紮下去可以扎透），期間點些料酒，放兩片姜，兩三段蔥；然後放入冷水中冷卻。其中，冷水中冷卻的步驟可以使肉快速收縮，幫助成型，增加嚼勁兒，是普通廚子變大廚的關鍵步驟，不可省略哈。
1、青椒切菱形段，青蒜拍一下蒜頭，切寸段。蒜頭和蒜葉分開放。
2、預先處理過的五花肉切薄片，越薄越好。俺就這刀工了，算比較厚的啊。
3、蒜拍碎（沒拍），郫縣豆瓣剁成茸（碎點兒好看也好吃）。
4、處理好的肉片下油鍋，旺火煸炒。直至肉片打卷，變得焦黃。
5、將超好的肉片撥至一邊，下入蒜末和郫縣豆瓣，用小火炒出紅油。
6、倒入尖椒段和青蒜蒜頭，烹入糖，生抽，鹽。注意：郫縣豆瓣醬和生抽均有鹹度，鹽一定要酌情放。
7、待尖椒和蒜頭香味出來，放入青蒜葉及雞精兜勻。青蒜葉熟的很快，這個步驟只需要30秒或者更短，只要看到青蒜葉被油裹住就可以了。
8、出鍋開吃啦~~
第二道菜 福州肉燕
材料
幹燕皮，料酒，油，精鹽，十三香粉，豬肉，蔥，姜，醬油，魚露，雞精，荸薺，鮮蝦
做法
1.豬肉打碎，最後是敲碎上勁，我懶就沒弄了，荸薺，鮮蝦切末，姜切末，我還加了少許蔥，加醬油，魚露，雞精，料酒，油，精鹽，十三香粉多攪拌。
2.把乾肉燕皮拿出來，起燕皮需要點耐心，我也不是福建人不是很瞭解怎麼起好。自己覺得先用噴壺噴少許水，不要全溼，全溼根本起不開。半乾半溼最好。
3.準備一條新的溼毛巾，把起好的燕皮均勻擺在上面，這個時候再用噴壺噴水把燕皮打溼.
4.將肉陷放在燕皮上面，4角捏起即可。不要拿到手上包不好包。
5.包好的肉燕要上鍋蒸一下，蒸籠我是鋪了少許椰菜，據說不放也可以不粘。
6.大火隔水蒸10分鐘即可。
7.湯的用料：白胡椒粉、蝦油或魚露，少許鹽、蔥花即可。
8.鍋內燒熱水，下入蒸好的肉燕煮7-8分鐘即可。
第三道菜 紅燒排骨
材料
調料：食用油：糖=3：1，老抽，料酒，醋，蔥段，薑片，大料，香葉，鹽，
主食材：豬肋骨，
配菜：香菇，胡蘿蔔
做法
0.排骨切小塊，冷水入鍋，煮沸焯排骨
1.鍋內倒油，待油還是冷的時候同時放入白糖，小火慢慢把糖炒化.
2.待糖水開始變成棕紅色，且開始冒棕紅色的泡沫時，馬上把排骨倒入鍋中炒勻，.
3.接著放入薑片，花椒和香料，炒出香味後倒入少許料酒和醬油上色，點少許醋（去腥，提味）.
4-1.摻入清水(用熱水），加入鹽和蔥結，大火燒開後轉至小火慢慢燒至排骨粑軟，然後夾去鍋裡的蔥和大塊頭的香料，大火收汁，待湯汁變濃時，加入味精起鍋即成.
4-2.或者可以：摻入清水(用熱水），加入鹽和蔥結，大火燒開後轉至小火慢慢燒。燒到基本入味，關火。把排骨+湯汁+香菇+胡蘿蔔片一起放入高壓鍋內，15分鐘燜蒸。出來更軟爛，更鮮嫩。
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