肇慶市廣播電視臺官方微信（歡迎訂閱）
主流 ▎權威 ▎責任 給你不一樣的新聞資訊
吃貨們！
又到一年吃大閘蟹的季節啦！
說起大閘蟹，
肇慶街坊們第一時間想起
蘇州市陽澄湖的大閘蟹？
每年陽澄湖開湖捕撈的時間
多定於9月22日前後，
這個時間螃蟹長成，肉質可口。
而今年，
陽澄湖大閘蟹已於9月21日正式開湖捕撈！
前段時間，
已有不少電商平臺在售賣陽澄湖大閘蟹，
還有部分商家表示只能預售，
這些提前“露面”的陽澄湖大閘蟹
到底是真是假？
商家：我家賣的大閘蟹都有二維碼防偽扣，保證正品！▼▼
這些所謂的“二維碼防偽扣”隨便即可買到，
各種品牌商品的“防偽扣”都可以定製。
意思就是，帶“防偽扣”的
不一定是正宗陽澄湖大閘蟹！
那麼，
到底如何鑑別正宗陽澄湖大閘蟹？
“2018中國·蘇州陽澄湖大閘蟹開捕節”活動上，
2018陽澄湖大閘蟹新版防偽鎖釦
在開幕式上全新亮相。
想買正宗陽澄湖大閘蟹
請認準這個蟹扣
▼
防偽專用標識
●今年的防偽標籤底色由原來的“金色”替換為“藍色”；
●增加了光譜識別材料裝載方式，增加了防偽檢測點；
●將數碼防偽、二維碼防偽原來的雙標籤結構改為單一標籤，將數碼、二維碼合二為一，方便查驗；
●貓眼鐳射防偽查驗點由原來的標籤表面，更換為銀色標籤背面，鐳射字樣發生變更。
還有下面這些辦法
能檢驗大閘蟹的真偽
↓↓
1.數碼防偽查驗方式：
①電話：撥打95105581；
③網站：登陸http://www.qbssz.com網站。
上述三種查詢途徑分別輸入12位防偽數碼，根據回覆檢驗真偽。
2.二維碼防偽查驗方式：
通過手機掃描防偽二維碼，根據顯示的內容查驗真偽。
3.貓眼鐳射防偽查驗方式：
剝下銀色面標籤，用手機的手電筒等點光源照射二維碼銀色面標籤的背面（標籤必須保持平整），出現防偽鐳射字樣。
4.3D彩印防偽查驗方式：
查看防偽專用標識，正面應為3D彩色印刷的專用標誌，中國地圖形狀3D效果明顯。
5.光譜識別防偽查驗方式：
用專用光譜識讀器接觸防偽專用標識或二維碼銀色面標籤的背面，根據語音提示查驗真偽。
6.DNA防偽查驗方式：
用專用設備檢測防偽專用標識的DNA序列，根據防偽專用標識的DNA特徵序列查驗真偽。
買回來的大閘蟹怎樣做才好吃呢？
當然是清蒸！
步驟一：入鍋
兩勺料酒+薑片+蔥結+水，燒開
大閘蟹肚皮朝上入蒸鍋
（把水換成啤酒也是不錯的選擇喲！）
步驟二 ：蒸
關蓋蒸20分鐘
步驟三：蘸汁
三勺香醋+一勺生抽+少許糖+薑絲（薑末）
新鮮出爐的大閘蟹，
將蟹鉗蟹腿掰掉
掰蟹腸，棄之。
掀起蟹蓋。
找到蟹蓋中的蟹胃，棄之。
剝掉蟹身兩側的蟹肺，棄之。
用筷子挑出蟹身黑膜下的蟹心，棄之。
接下來就可以開吃啦！
但在品嚐鮮美大閘蟹的同時，
還有以下這些品蟹禁忌你需要知道！
↓↓
一、忌吃生的大閘蟹
大閘蟹的體表、鰓及胃腸道中佈滿了各類細菌和汙泥。食蟹要蒸熟煮透，一般開鍋後再加熱30分鐘以上才能起到消毒作用。
二、忌吃死的大閘蟹
死蟹體內的細菌迅速繁殖、擴散到蟹肉中，分解蟹肉中的氨基酸，產生大量有害物質，食用死蟹可能誘發嘔吐、腹痛、腹瀉。除此之外，垂死的蟹也不宜購買。
三、忌吃久存熟的大閘蟹
存放的熟陽澄湖大閘蟹極易被細菌汙染，因此，大閘蟹宜現燒現吃。萬一吃不完，剩下的一定要保存在乾淨、陰涼通風的地方(最好是冰箱中)，吃時必須回鍋再煮熟蒸透。
四、忌吃太多
蟹肉性寒，不宜多食。脾胃虛寒者尤應引起注意，以免腹痛腹瀉。一般吃蟹一至兩個即可，吃完蟹後最好喝上一杯薑茶祛寒。
五、忌喝茶水
吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水。因為開水會沖淡胃酸，茶會使蟹的某些成分凝固，不利於消化吸收。
六、忌吃柿子
切忌陽澄湖大閘蟹與柿子混吃，因為柿子中的鞣酸等成分會使大閘蟹中的肉蛋白凝固，可能引發嘔吐、腹痛、腹瀉等不良反應。
大閘蟹已煮好，
閱讀更多 肇慶手機臺 的文章
