色香味都有的一道美食，做法就幾步，大人小孩都搶著吃！色香味都有的一道美食，蒜香炒花甲我們這個以吃聞名世界的國度，沒有人會擔心沒有好吃的東西，我們只怕沒有足夠的時間和精力去探究。 蒜香炒花甲就是這樣一種美味。
蒜香炒花甲食材介紹
主要以花甲、蠔油（李錦記or海天）、李錦記蒜蓉辣椒醬（適合廣東口味）為原材料的蒜香炒花甲，其實多吃蠔油是十分必要的，因為蠔油已被科學證明具有提高免疫力,抑癌抗瘤的功效。
蒜香炒花甲烹飪方法
除了食材選用講究外，烹飪方法也是很重要的，胡小姐十分大方的公開了他的獨門秘訣：
首先，第一步：中火炒菜鍋裡放冷水蓋過花甲，蓋中火炒菜鍋蓋，燒水直至花甲開口，花甲一開口翻幾下，一熟馬上撈起一邊瀝乾水分待用。（不要滾太久，肉會變老縮水。我買的新鮮花甲，都是水一開，花甲幾乎是同時開口的，翻幾下就撈起來了。有閒功夫的可以把另一半的殼給掰開。）第二步：中火炒菜鍋裡熱油下蒜蓉中火炒5秒，緊接著下蠔油+辣椒醬+蔥花跟蒜蓉攪拌一下後馬上把花甲倒進去翻中火炒均勻即可上碟（這個步驟要手腳快，不要翻中火炒太久，花甲一均勻裹上醬汁就馬上起中火炒菜鍋，不然蠔油是會越中火炒越糊中火炒菜鍋的）。
蒜香炒花甲食用禁忌
蒜香炒花甲的製作過程並不複雜。你學會了嗎？
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