掐指一算，中秋節即將來臨！
對於中秋節我們有什麼樣的記憶？
是家鄉的味道，還是故鄉的圓月？
放棄百萬年薪投身創業的江門老闆，
帶著他的家鄉味道踢館新會萬達！
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玖違沙河粉
高手玖違來了！
玖違對於很多江門人來說都很熟悉，他們家主打粵菜，至招牌的是手工沙河粉和古法鹽焗雞。新會區第一家店，開在新開的新會萬達，到飯點真的一位難求。
牆上的獨門秘籍
他們家的看家本領全畫在牆上了，一進門就能看見，
八大招四大式獨門秘方精心炮製，江湖裡絕無僅有的高手插旗新會萬達！
餐飲武林裡的瘋子
玖違的老闆放棄了百萬年薪的工作跑去創業，旁人都不能理解的事情，在老闆的眼裡只想著我們廣東的傳統手工沙河粉，不能只留在了老一輩的回憶裡，腦海中令人感動的味道應該要有人去傳承，
將其發揚光大，為全國所知！老闆卻有板有眼地埋頭幹！為了就是要留住家鄉獨特的味道，讓更多人品嚐他的真功夫，一年不到的時間，開設第二家門店，新會的食客們有口福了！
店內的沙河粉製作工坊全透明，巨型石磨大型蒸爐統統都在這裡，“練功”過程全公開，不容一絲作假。
手工制沙河粉全天供應
說起沙河粉，它是廣東民間的非物質文化遺產，這傳統手工製作的手藝需要有人把它傳承下去。
屬於老一輩記憶中的味道，理應代代相傳。
工序雖繁成本高，但絕不因此放棄，健康美味的手工沙河粉僅此一家！
【好吃的秘訣】
三色沙河粉
對於第一次吃沙河粉的朋友，我有兩款口味要推薦給你們，首先是原味的三色沙河粉。食之前要用他們家自制的蒜香醬油“撈起”，把鋪在底部的花生碎撈上來，原味適合細嚼米香。
古法制作的鹽焗雞
用粗鹽的餘熱焗50-60分鐘，讓鹽的香氣慢慢透過砂紙滲進雞肉裡，溫差讓雞擁有外焦裡嫩、骨肉鮮香的口感。
色澤金黃誘人的鹽焗雞，散發著讓人無法忽略的氣息，掀開完好的香脆雞皮，店家已經把雞肉撕好，廣東人愛吃雞，這個古法鹽焗雞應該是很能打的一款。
四道工序做好雞
堅持四道工序，堅持用心做好雞，他們家的古法鹽焗雞每天都是限量供應的！
【獨特氣焗法】
第一式
白鶴亮翅—精選功夫靚雞，洗淨濾幹水分包上一層砂紙和一層草紙。
第二式
舍沙射影—在鍋底鋪好一層粗鹽，大約是1/4的量，把鹽進行翻炒，炒到180℃左右，等待備用。
第三式
踏雪無痕—把包好的雞放進鍋裡，用鹽把雞埋進去用鹽的餘熱把雞焗熟，大概50-60分鐘，讓鹽的香氣慢慢透過砂紙滲進雞肉裡，粗鹽的大顆粒還可以把雞的水分吸走達到外焦裡嫩的口感。
第四步
風捲殘雲—根據客家人的傳統將雞手撕以後擺盤上桌，這手撕雞的手法少點功夫可不行。
還有這些經典
鮮蝦雞煲
鮮味十足
最近上新的新品之一，小編親測過這是一道硬菜！絕對能俘獲任何人的心吶！色香味俱全的鮮蝦雞煲，明蝦為整個雞煲提鮮，讓他們兩做搭檔不是沒有原因的。
既然店家放大招，小編也要過兩招給大家--鮮蝦剝殼之後蘸點湯汁來吃，特鮮；湯汁不能浪費一毫一滴，用來撈河粉是一個不錯的選擇！
八刀湯
養生八刀湯
基本每桌都會點的湯，是絕對不會踩雷的。精選豬肉+礦泉水蒸燉而成，一盅包含食材的所有精華，清甜可口讓人為之讚歎。
外婆紅燒肉
記憶的味道
屬於每個人記憶中的一道菜，外婆弄的紅燒肉，半肥瘦醬香入味特能下飯。
玖違的釀豆腐
超下飯的釀豆腐
我推薦給你們的都是很能下飯的菜色，手剁土豬肉餡釀進自己研磨製作的豆腐裡，連豆子都是精選過的，難怪豆腐比別人結實有豆香。
兒時的豬腸碌
兒時的豬腸碌
豬腸碌選用新鮮的食材，包括豬肉、豆芽菜、胡蘿蔔和木耳，然後用手工製作的豬腸粉包裹，入鍋蒸熟，美味就出爐了。在江門，已經很少見到這麼正宗的豬腸碌了，小編忍不住馬上夾了一塊，蘸上秘製的酸甜辣椒醬，辣椒醬配上爽口的餡料和豬腸粉，真的是一口滿足啊。
江門老闆18年的餐飲精髓
潛心餐飲專業做中菜
老闆在餐飲界摸爬打滾了18年，掌握各式派系的中菜， 論最拿手的必數粵菜！除了廣東菜做得出色，鮮香麻辣的川菜也同樣了得！來這裡吃飯絕對能適合各人的口味喔！
▲ 玖違的酸菜魚
▼玖違有料炒飯
最江湖的玖違，送你招牌菜
一年時間都不夠，開第二家門店，證明他深得食客們的歡心與支持，為答謝各位一直支持他們的粉絲，這次老闆相當豪氣！
粉絲福利
10份古法鹽焗雞（半隻）
免費請你們吃！！
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精選熱評前10的朋友即可獲得
留言截止時間：2018年9月21日中午12點
玖違·一起來品嚐地道廣東味
店家信息：
店名：玖違·沙河粉 新會萬達廣場店
地址：江門市新會區啟超大道新會萬達廣場4樓
營業時間：10:00-22:00
人均：35~45元
店名：玖違·沙河粉 江門奧園廣場店
地址：江門市蓬江區蓬樂路140號奧園廣場4F[大地影城對面]
營業時間：10:00-22:00
人均：35~45元
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