蝦仁紫菜餛飩
原料:
鮮蝦150克，餛飩皮50克，紫萊5克，蝦皮10克，木耳10朵，蔥、薑汁、食鹽、味精，香油，醬油少許。
步驟：
1、鮮蝦去殼，去掉蝦背上的黑線，用開水焯後，擠出水，剁成細蓉狀。
2、將木耳去雜，洗淨，剁碎。
3、用蔥、薑汁把蝦蓉、木耳拌好，放鹽，使成鮮鹹口味的餡料。
4、用餛飩皮把拌好的蝦餡包成餛飩，用鍋放水煮餛飩。
5、用一個湯碗放入蝦皮、紫菜、味精、香油、少許醬油，用剛煮好的餛飩連湯一起倒入湯碗中即可。
蒸薺菜餛飩
材料：薺菜(帶根)700克、豬五花肉500克、餛飩皮500克、香蔥25克、生薑10克、
鹽2小匙、糖1/2小匙、十三香1/2小匙、料酒1大匙、老抽2小匙、生抽1大匙、
清水3大匙、香油2大匙
蘸汁調味料：米醋1小匙、涼開水 2大匙、生抽2大匙、紅油1/2小匙、花椒油1小匙、
芝麻1/2小匙 、蒜苗半棵
做法：
1。薺菜洗淨去根，入開水鍋中焯1-2分鐘撈出放入涼水中。(鍋中滴入幾滴植物油)
2。薺菜撈出攢幹水份，用刀剁碎。
3。豬五花肉剁成肉末。
4。肉末放入盆中，蔥姜切末放入，放入1小匙鹽、糖、十三香、生抽、老抽、料酒、清水，朝一個方向攪拌至水份完全吸收上勁兒。
5。加入薺菜末、1小匙鹽和香油繼續攪拌均勻。
6。攪拌成的餡料備用。
7。取一個餛飩皮，放入一匙餡料，邊上塗少許清水對摺，把對摺過來的邊捏緊。
8。有肉餡的一側的兩個角向中間拉。
9。接口片捏緊，便成餛飩生坯。依次捏好所有的餛飩。
10。蒸鍋裡放入水燒開，屜子上抹層油，擺上餛飩生坯，大火蒸15分鐘。
11。蘸汁調味料中所有材料放在一個碗裡備用。
12。時間到後開蓋，蘸著蘸食用即可。
雞肉海帶餛飩
雞肉海帶餛飩
原料：
雞脯肉200克、海帶絲100克、小蝦皮50克、餛飩皮300克
調料：(按個人口味添加用量)
蔥薑末、鹽、雞精、白胡椒粉、海鮮醬油少許、香油、熟植物油
製作：
1-2.將海帶絲洗淨，剁碎。
3-4.雞脯肉洗淨，剁碎;小蝦皮洗淨，瀝乾水分。
5-6.將所有材料放入容器中，加入所有調料，拌成餡。
7.取餛燉皮，放入適量雞肉海帶餡。
8-9.然後捲起，再對角捏緊，依次包好所有餛燉。
10.燒一鍋開水(水中可加入適量小蝦皮和紫菜，給餛燉增加口感)，水開後，放入餛燉，用勺子背推動鍋中餛燉，讓水旋轉，這樣能讓餛燉不粘連。
11.待水再次沸騰，加入適量冷水，反覆此做法2次，餛燉即可出鍋，盛出餛燉加入適量鹽和雞精調味，撒上香菜末提香。
菜肉冷餛飩
菜肉冷餛飩
原料：
青菜1500克 夾心肉750克 大餛飩皮適量 油適量 鹽適量 姜1塊 胡椒粉少許 鮮辣粉1小勺 花生醬1大勺 芝麻醬1大勺 醋適量 糖少許
步驟：
1.準備 的原料。
2.青菜處理乾淨，開水裡加點焯燙變色。
3.撈出再過涼水瀝乾。
4.處理好的青菜用料理機打碎。
5.擠幹青菜的水分，不需要特別幹。
6.先將青菜加油拌勻待用。
7.夾心肉一樣打碎。
8.攪好的肉加入青菜中，再加入胡椒粉，鮮辣粉，姜沫，少許的白糖，鹽。
9.一個方向攪拌上勁。
10.再用餛飩皮包好煮熟。
11.撈出加油拌勻。(邊拌邊用風扇吹涼)
12.芝麻醬加花生醬再加點涼開水拌勻成流動的厚糊。
13.放涼的餛飩加上調好的花生醬，醋拌勻就可以。
牛肉大餛飩
牛肉大餛飩
主料：餛飩皮適量、牛肉適量
輔料：洋蔥半個、香菜適量、細香蔥適量、姜適量、鵪鶉蛋適量、食鹽適量、生抽適量、蠔油適量、料酒適量、胡椒粉適量 )香油(適量)
步驟：
1牛肉稍加改刀後用肉捶捶松，用刀剁成肉末。
2將肉餡納碗，加鹽，生抽、料酒、薑末、蠔油抓拌均勻。
3分次往肉餡中加青水或者高湯，每次都拌至水份全部吸收，我加了三次，每次加約15毫升，牛肉總量約300克。
4最後用油抓拌均勻。
5將洋蔥切碎，包之前再拌入肉中。
6熟鵪鶉蛋去皮，小蔥和香菜切碎。
7包餛飩的方法有很多種，我填餡較多，用的這種包法，取一張皮。往其中的一角上放一團肉餡。
8從一角處捲起。
9對角捏起。為方便捏緊，可以在兩角處塗水或者一點點兒肉餡。
10包好的餛飩。將水燒上。
11將小蔥碎香菜碎放在碗底，淋香油放胡椒粉。
12水開後餛飩下鍋鵪鶉蛋也一起煮上，餛飩煮一滾即可，過煮皮皮會爛掉，影響口感，連湯一起盛至碗中。上桌即可食用。
豆腐餛飩
豆腐餛飩
原料：
餛飩皮 300克、北豆腐 280克、香菇 60克、香菜 15克、細薑末 適量、鹽 少許、香油 少許、蛋清 半個、生抽 少許、米醋 少許、胡椒粉 少許、香油 少許
做法：
1、香菇、香菜清洗乾淨，備好餛飩皮和豆腐。
2、豆腐用刀背碾壓成泥狀。
3、香菇、香菜切成碎末。
4、豆腐泥中加入一個蛋清拌勻。
5、豆腐泥中加入香菇、香菜、薑末、香菜、鹽、香油拌勻。
6、將適量餡料用小勺放在餛飩皮的中間。
7、從下往上折起，蓋住餡料。
8、再從上往下摺疊起來。
9、用手捏住摺疊起來的兩個角，同時向懷裡靠攏，用筷子沾一點點水抹在其中一角並摺疊粘在一起。
10、包好的餛飩，大小比較均勻，沒有露餡。
11、鍋里加水開火燒水，取一碗，加入生抽、胡椒粉、醋和香油。
12、舀開水衝湯汁配料。
13、湯汁放涼時，開始下餛飩，見餛飩漂起就熟了。
14、下好的餛飩用笊籬控水，舀到湯汁裡，撒上香菜碎即可食用。
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