南京美味學院
豆沙餡包子，外皮鬆軟嫩口，內餡香甜細膩，好吃到讓人無法抗拒。其實最好吃的豆沙餡包子是在家自制的，包子鬆軟有彈性，內餡甜度適中，香甜細滑!
下面就一起來看看怎樣在家自制好吃的豆沙餡包子?
一，先來製作豆沙餡
材料:紅小豆150克，白糖，紅糖，豬油50克
做法:1，紅豆提前浸泡一夜，洗乾淨，放入煲裡，加入適量水，熬煮至軟爛。
2，將煮熟的紅豆放入料理機中，打成紅豆泥。
3，將豬油放入鍋裡，然後倒入豆泥，紅糖，白糖不斷翻炒至水分收得差不多即可，掠涼備用。（做豆沙蒸包，豆沙餡不用炒太乾）
二，製作豆沙包子
材料:麵粉500克，酵母5克，白糖20克，豆沙餡
做法:1，取一隻小碗加入溫水，少許白糖，酵母拌均勻備用。
2，將麵粉倒入盆中，加入白糖拌均勻，分次加入酵母水，攪拌均勻，直至出現絮狀，和成軟硬適中的光滑麵糰，蓋上保鮮膜等待發酵。
3，待發酵至兩倍大，用手指沾點麵粉插進麵糰中，沒有明顯回縮就發好了。
4，將發酵好的麵糰取出來，再揉搓一次，揉成緊實，光滑的麵糰。
5，搓成長條，分割成大小均勻的小坯，並搓圓。
6，擀成有厚度的圓面片，放上適量的豆沙餡，包住，封口，搓成滾圓即可。
7，包完後，均勻擺放在蒸籠上，靜置15分鐘左右。
8，靜置完畢，鍋裡的水開後，上鍋蒸制，中火蒸15分鐘即可。
分享要點:
1，做豆沙餡想要更細膩一點，可以過一下篩，炒制過程中要小心，最好用東西遮著自己的臉。必須小火炒制，以免燒焦了。
2，發酵要到位，第二次揉麵很重要，絕對不能省。
有關紅豆沙包子的分享就到這裡，喜歡的朋友們多多點贊和關注，謝謝閱讀!
濤濤巧媽
豆沙餡的包子要想甜香甜香的，要突出一是發麵要鬆軟二是咬開包子豆沙顯流狀，這樣食慾就來了。
1、做豆沙餡，黃豆300克提4小時用水泡軟，用時淘洗乾淨，放高壓鍋隔水壓20分鐘，拿出用打碎機打成泥，炒鍋上火放入豬油100克加入豆沙炒制，再放紅糖100克或白糖，炒勻，豬油全被豆沙吸收後出鍋放涼。餡顯流的原因是加入了豬油。
2、500克中筋麵粉，7克酵母用300克溫水化開，分次加入麵粉中拌勻和成團揉透，進行第一次發酵，到2倍大時拿出揉勻，分劑、擀皮。
3、把餡放在皮上包成包子，收口朝下，進行第二次發酵，明顯增大時，熱水蒸，大氣出來後8分鐘既可裝盤上桌。
小吃學院
分兩個程序給你介紹吧，第一個是怎麼做豆沙餡，第二個是做包子皮。
一、豆沙餡
1.250g紅豆洗乾淨加680g的水用電壓力鍋煮半小時。
2.煮完必須立刻拿料理機打碎越細膩越好。
倒入不粘炒鍋份次加油加糖(糖油量按個人口味調加,紅糖大概要200g、豬油大概80g)
3.大火一直不停炒半小時左右(時間根據實際情況自已紅豆的量和火候而定)
這樣豆沙餡就做好了。
二、包子皮
1.用料
普通麵粉540克
溫水(不燙手)285克
酵母4克
糖10克
2.溫水(不燙手,太燙容易把酵母燙死面就發不起來了)加糖,把糖攪化後加入酵母,蓋上蓋子等5分鐘左右看到有許多浮沫就αk啦!說明酵母菌是活的可以起發酵的作用。)
3.把酵母水慢慢倒入麵粉中,邊倒邊用筷子攪拌成雪花狀,然後揉成光滑面團,蒙上保鮮膜後餳發30分鐘。(夏天就可室溫餳發,隨著氣溫的升高餳發時間可以縮短。冬天可坐溫水餳發。
4.餳發好的麵糰平均分成14等份(每份60g左右),整形後再餳5分鐘。
5.14等份餳好後就可擀皮包餡啦!包好後再餳。這時蒸鍋大燒水,水開後調小火放包子!
放好包子調大火蒸20分鐘,關火後再燜5分鐘就好開鍋拿包子!
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我的心得就是耐心吧，在寶寶什麼年齡做適合他吃的輔食，也算我的心得吧，比如我家寶貝現在三週歲，有時候會挑食，愛吃肉不愛吃蔬菜和主食，所以這款有趣的輔食就誕生了~造型特別有意思，像一個個小香菇，其實它是豆沙包啦，如果你覺得小寶寶吃豆沙不好，也可以換成肉餡或者奶黃餡。食材:麵粉，酵母，可可粉，白糖，豆沙（可替換成別的餡），不燙手的溫水
工具:蒸鍋，擀麵杖，面板
【製作步驟】
1/:酵母按照說明，匹配麵粉放入適量，白糖來點，為了讓酵母更好的發酵。
2/不燙手的溫水，把白糖和酵母化開，然後放入麵粉裡攪拌均勻，和麵軟一些
3/揉成麵糰，蓋上蓋子，到溫暖的地方發酵至兩倍大
4/大蜂窩狀，就可以了，揉一揉，排氣
5/揪出來四個稍微大一點的麵糰做蘑菇帽，大概25克，小麵糰做蘑菇根部，大概5克，豆沙隨意
6/可可粉適量，準備好待用7/大面團擀成周圍薄，中間厚的面片，放入豆沙餡8/捏好，按一下，封口在上，放到可可粉裡面，沾滿可可粉9/鍋內放入適量的水，白菜葉鋪好，放入香菇帽，小的麵糰搓成圓柱，這樣靜置十分鐘，二次發酵，然後蓋蓋子，開火10/大火燒開，上氣開始計時，十分鐘就好了11/把底部扣個洞，塞進去蘑菇根
這樣就好了，有意思不，這個過程可以和小寶貝一起來互動哦
營養小貼士:豆沙含有蛋白質、維生素b1、維生素b2、煙酸、鈣、鐵等營養成分，有消脂減
麵粉含有豐富的碳水化合物、纖維素及維生素e。給寶貝當輔食最好不過，而且發麵很適合小寶貝吃，軟，養胃更容易消化，主要是這款豆沙包外形很可愛，在吃的時候可以和小寶貝過家家，說小兔子愛吃香菇，寶貝吃好，媽媽更安心。
ps.豆沙是買的，給寶寶吃最好買大牌子的豆沙，自己做當然最好，不喜歡吃豆沙的小寶貝可以給他換成肉餡，奶黃餡之類的，很隨意，畢竟寶貝愛吃才是做輔食的目的。
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曦家吃貨
先把紅豆放水中煮開，然後放一點食用鹼（也可以不放，放了煮熟比較快，不放比較慢熟）然後繼續煮，煮到豆子差不多爛了，把水濾出（最好水分弄乾一點）然後撒上白砂糖，用筷子或者雙手（最好等涼了用手攪拌，比較香）攪拌，豆子看個人喜好，可以在攪拌過程中壓碎或者保持原來形態（我個人喜歡壓碎的粉粉的豆沙泥，不過有人喜歡吃有顆粒感的豆沙餡兒），然後活好麵包進去就可以了～
