平常日子裡，人們都忙於工作，很多時候吃個飯也著急忙慌的，就像我一樣，要上班的時候只能燒一些簡單快手的菜吃，想吃一些燒菜或麻煩菜都得等到週末。所以我家最受歡迎的還是各種家常小炒，幾分鐘就能炒一盤，簡單美味又下飯。家常小炒菜中，要數香乾、土豆、腐竹及一些應季時蔬最受歡迎，因為簡單好搭配，容易保存，味道還不賴，喜歡的人自然就多。腐竹呢，我家人最愛吃，尤其是小炒的做法，得空的時候我都會買上一小捆腐竹備在家中，花不了幾塊錢，想吃的時候拿出來泡一下，既可以炒也可以拌，特別省事兒！
腐竹最出色的地方就是它的口感與味道，清香爽口，可炒可燒可涼拌，還能湯食，怎麼做都好吃。腐竹呢是由黃豆所製成，營養價值極高，富含豐富的維生素、蛋白質、纖維素及鐵、鋅、鈣等多種微量元素，能為人體提供日常所需的能量與營養。還記得以前唸書的時候，我是住校的，吃飯除了學校食堂就是街邊的小飯館，那時候我最愛吃的就是小炒腐竹，再加上兩碗米飯，吃的別提有多香了。我家做小炒腐竹大多都是搭配一些豬瘦肉或青椒來炒，有時也會用木耳或青大蒜與其一起烹飪，搭配些素菜炒口感豐富了不少，下面我們就把這小炒腐竹的做法分享給您，您要是喜歡吃腐竹，可得試試這做法！
【小炒腐竹】
【材料】：腐竹150克、豬瘦肉100克、青椒80克、大蒜子3瓣、幹辣椒10克
【調味料】：食鹽1勺、雞精少許、生抽適量、老抽少許
【製作步驟】：
1.腐竹我們是事先泡發好的，一般都是用溫水泡發三到五個小時，喜歡吃軟一點的可以多泡一會。腐竹切成段，豬瘦肉切成片，青椒去掉籽切成小塊，大蒜子切成蒜末，幹辣椒切成節備用。
2.起鍋燒火，鍋熱後倒入適量的食用油，先將肉片煸香，保持小火，炒變色即可，如果想吃嫩一些的肉片，也可將肉片提前用生粉、料酒、胡椒粉抓醃一下。（鍋子不好用，容易粘鍋，請忽略）
3.炒香肉片後立即下入蒜末及幹辣椒，繼續保持小火爆香，然後將腐竹及青椒一併下入鍋中，開大火快速翻炒均勻。
4.炒勻後我們往鍋中加入適量的生抽及老抽，提鮮提色，然後用鍋鏟翻拌均勻，保持中到大火翻炒三十秒鐘。
5.翻炒過後就可以調味道了，往鍋中加入食鹽與雞精，繼續大火翻炒，這次要將食材翻炒成熟。
6.待青椒變軟後，這道菜就熟了，準備出鍋裝盤，喜歡吃香油的出鍋前也可以滴上幾滴噢。
這樣我們的小炒腐竹就炒好了，這菜真是簡單又好吃，家中如果有小孩子，可以不用炒得像我這麼幹，適當的加點水，炒出來孩子喜歡吃，以前我母親炒這菜，有湯汁我都會用來拌飯，好吃極了。
【小貼士】：泡發腐竹一定要用溫水哦，熱水會把腐竹浸泡碎的，時間可以根據自己喜好，喜歡吃勁道點的三四個小時就可以了，喜歡吃軟滑一些的，浸泡的時間可以長一點。
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