又近中秋。掛在畫室中的宣威火腿，已在藝術中浸潤出幾分靈性了。衍之要回甘肅老家過中秋，昨天下午下完課，特地把這隻帶有幾分靈氣的火腿拿到店鋪中分解，一塊塊用真空包裝裝好，寄回甘肅老家，想讓遠在他鄉的親人們嚐嚐特屬於雲南的味道。
我從小生活在昆明，每逢過年，都會有親戚好友送來完整的宣威火腿來應應節氣。平時的日子裡，火腿並不是一道常見的食物。自己從小都不愛食醃臘食物，所以家裡的餐桌上也很少能見火腿。
每年一到中秋前，家裡就會堆滿了用火腿剁碎後，製成餡兒的雲腿月餅。雲南人中秋前送月餅，只會送雲腿月餅，認為其他款式的月餅都拿不出手。每次都對雲腿月餅嗤之以鼻。母親知道我的心思，雖家裡月餅成災，她還是會跑到街上買回些洗沙月餅。我回家找食時，母親都會悄悄的跟我說洗沙月餅放在哪。
有一次，母親的的朋友邀請我們全家去宣威玩。吃飯時，有大片的蒸火腿，我一直不願吃。母親的朋友以為我是客氣，趁著幫我添飯，把巴掌大的幾片火腿藏在了米飯下面。等我發現，眼淚幾乎都要掉下來。勉強吃了一片，悄悄把剩下的火腿片夾到了母親的碗裡。那位朋友見我碗裡的火腿沒有了，又極其迅速地夾了一片到我碗裡。這段記憶讓我至今難忘。每次跟母親聊起這件事，母親都會強調說：“我把一輩子要吃的火腿都在那一次吃完了。”現在想起那時的情景，都會覺得自己當時是多讓人討厭的一個孩子，只顧著自己不愛吃，也從沒問過母親到底是有多為難的吃下了那幾片火腿。
近些年，口味上開始有了些變化，開始愛吃些醃臘食物了。發現家裡的炒時蔬裡，多了一味火腿絲的厚重味。咀嚼飄逸，清雅的甜味的時蔬時，突有一抹濃烈、厚重的鹹鮮，霸道地刺激著味蕾，整個味覺感受變得瞬間飽滿了起來。
母親偶做豆燜飯或是洋芋燜飯時，也把火腿切成小丁，放入米里和豆或洋芋一起燜制。有一次心血來潮，一直挑著火腿丁吃，直到把一碗飯裡的火腿都挑吃完了，才發現洋芋變涼變硬，不堪再食，只好將把一整碗沒了火腿丁的洋芋燜飯倒掉。
昨天看師傅用刀分解火腿，有點好奇地問衍之：“火腿不是要用鋸子鋸開才行嗎？”衍之不屑地回了一句：“你這個雲南人呀，連分解火腿都覺得稀奇。”看師傅熟練地把腿骨從肉中慢慢的剔出來，很少參與這些勞動的我，想起了把火腿細心地切成片、切成丁、切成絲的母親。
那一抹火腿的鹹鮮，是母親用心烹製的愛的味道。
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