彼得：陽澄湖大閘蟹已經開湖上市了，記者近日調查發現，大閘蟹產地之一的南京市高淳區固城湖蟹農將部分的大閘蟹銷往陽澄湖以賣出高價。
當地的蟹農表示，依靠陽澄湖品牌的影響力才能取得高收益，記者在調查中也發現，雖然太湖、固城湖、洪澤湖等大閘蟹的產區已出現打造本地品牌的趨勢，但由於養蟹成本高，產區品牌認知度不高，蟹農依附陽澄湖做貼牌供應商成為了最高的收益的選擇。
說到這樣的一個話題，其實在我們的身邊已經說到了叫“洗澡蟹”這種概念，別的產地跑到陽澄湖浸一浸，就變成陽澄湖的大閘蟹了，那麼今天我們就和大家來聊聊。大閘蟹為什麼會搞貼牌生產呢？您覺得是什麼時候開始的？為什麼會有這樣的一個現象產生呢？
天楠：其實陽澄湖的大閘蟹出名就是出名在它這個名字身上，陽澄湖三個字，這個大閘蟹的品種和太湖有沒有區別？跟我們今天說到的固城湖有沒有區別？和洪澤湖有沒有區別？其實沒有區別。它們都是同一種蟹，叫做中華獒蟹。
但是你到菜市場，說我要買中華獒蟹，我估計連蟹農自己都不知道中華獒蟹是什麼，其實是一個東西，只是因為它生長在陽澄湖當中，它有了這個品牌的這個賦能，它的價格就變得那麼高了。但是大家吃到的這個陽澄湖大閘蟹，是不是真正的陽澄湖的蟹呢？當然不是。
2017年的時候，陽澄湖大閘蟹的實際產量是多少？1200噸，非常少，那以陽澄湖大閘蟹為名銷售的螃蟹大約是多少呢？20萬噸。這是非常驚人的，也就是說，真正產自陽澄湖的大閘蟹的比例，不足市場銷量的1%，99%點多都是假的，都是前面說到的這個洗澡蟹和這個聽濤蟹，後來，陽澄湖痛定思痛想了一個辦法，說我發戒指，我給這個蟹農發戒指。
每一個蟹農，我看你這個產值有多大多少畝，你有多少蟹，做個評估，然後對應的戒指我就發給你，給每個大閘蟹戴個戒指，有戒指的就是真蟹，沒戒指的就是假蟹。本想這個天下太平了，結果沒想到，發現這個戒指也有造假的，這個大閘蟹的八個腳帶了八個戒指，全是假的。
其實也是來自於湖北、安徽、江蘇新華高盛這些地方的一些蟹種。在這個過程當中大家會發現，其實說實在的，這個假的陽澄湖大閘蟹，就是其他地方的蟹和陽澄湖大閘蟹的口感有沒有區別呢？說實在的沒有啥區別，以前優酷還做過一個實驗，讓著名的美食專家，號稱說我吃不出陽澄湖大閘蟹隨便怎麼樣，現場盲吃，吃了一個多小時愣是沒吃出來，吃不出來。
所以其實陽澄湖大閘蟹說穿了，它還是一個品牌，從養殖的規模、體量、口感上來說，應該說和太湖的沒什麼區別，包括出口到海外的給海外華人品嚐的這個大閘蟹，大多數也不是從陽澄湖出的，而是最早是太湖，包括中國的大閘蟹的這個標準，你看大閘蟹一個最明顯的標準，就是公蟹到了五兩，那個母蟹到了四兩，它的價格就開始猛增，為什麼？因為這個價格會有出口的價值，比如說到中國香港地區，他們會把這個蟹叫做標準蟹，只要公蟹到了五兩，母蟹到了四兩，這個是標準蟹，價格就非常高。
所以這個三兩九的母蟹和四兩多的公蟹相對來說要差一點點，他的這個價格其實就會差很多，所以大閘蟹它是一個非常成熟的一個產業系統，單純從口感上來說，陽澄湖和周圍的已經沒有太大的區別，甚至從產業化的角度來說，我個人覺得像新化、高淳、洪澤湖、固城湖，特別是太湖的規模養殖化的水平其實已經遠遠的超過了陽澄湖。
陽澄湖蟹的產量，不足他們的1/10，所以從某種角度來說，我並不認為陽澄湖的蟹的口味和競爭力能夠超過這麼多的仿冒的一些品種。
彼得：其實你剛才也說到了，現在這個陽澄湖的品種，其實和別的地方也差不多，但是由於之前搞了戴戒指、貼牌之後，似乎名氣和它整體的包裝要比其他的地方要有名很多，但是我們也知道，這個大閘蟹的品質其實是很難確保的，那麼為什麼會出現這樣的一個品質很難確保可控性呢？
天楠：我覺得還是集約化或者規模化生產的過程當中可能會有一些問題。比如說陽澄湖它最早是什麼？政府牽頭，行業協會統籌，蟹農的品牌意識在一上來就建立起來了。
應該說在最早的一個過程當中，這雖然是一門農業，但它的核心是什麼？核心是現代農業。現代農業是什麼？現代農業是非常強調你的品牌和你的整體的協調管理的意識的，如果相應的一些政府能夠牽頭的更好，行業協會能夠統籌各方面的利益，散養的蟹農能夠拿出同樣的一個飼養的標準，那他的品牌就能夠建立起來。
回過頭來，我要說到當年我去新西蘭住在奶農家裡的那個例子，雖然他們的奶牛也是散養的，但他們的規模化養殖的規模絕對和那我們國內是不可同日而語的，普通老百姓家裡邊，那就是幾百頭牛。
雖然說奶牛是散養的，工人是自己請的，但是擠奶的設備是統籌的，冷煉的車是統籌的，牛奶的萃取和提煉是統籌的，包括牛吃這些飼料配方也是統籌的，在這個方面的話，相應主管的政府部門以及行業協會在當中是發揮了很多的作用。
彼得：也就是說，它的這個奶牛雖然在自家地盤上養殖，但是它的一些飼料包括取奶的設備等等，都是有一個協會統一地進行管理和輸送的嗎？
天楠：嗯的確是這樣，然後在這當中，我覺得還有一個東西是我們之前考慮的比較少，並且並沒有能夠考慮到的一個力量，叫做資本。
我們都知道資本在某種角度來說，它其實是最容易能夠實現規範化的一個過程，我們來舉另外一個例子，比如說獐子島，獐子島在雖然在資本市場上當中，獐子島給大家留下很多的坑，但是獐子島的海鮮的品質應該說是有目共睹的。
在最早期的時候獐子島海鮮是怎麼起來的？因為他最早成為了一家上市公司，成為了上市公司以後，會有更多的這個研究機構開始回過頭來觀察這家公司，觀察他的一些產品，它的品牌，它作為一家上市公司以後，他可以更好去整合海域當中的各個品種和各個產品的一些品類，其實從某種角度來說，也是給這個行業或者給這個產品賦能的一個過程。所以從這個角度上來說，如果資本能夠進入，其實是對它整體的一個規範化會有一些很大的一些幫助。
彼得：我覺得每個品牌都需要有資金進行品牌的包裝，才會使他更加的有名氣，產量會更大，這也是很多人為什麼喜歡去貼牌的一個重要的原因，因為貼牌整體來說效果比較快一些，但是如果從長久的考慮，建立自己的品牌非常的重要。
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