記憶裡外婆親手做的紅燒鯽魚是最有味道的，小時候外婆用的都是菜籽油，漸漸長大，彷彿已經忘卻了那濃濃的菜籽油香，感謝金龍魚外婆鄉小榨菜籽油，讓我重新回味了記憶中的味道！下面一起來看下外婆牌紅燒鯽魚的做法吧
By Smiling小璐 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 鯽魚 1條
- 生抽 適量
- 生薑 適量
- 紅辣椒 適量
- 小蔥 適量
- 鹽 適量
- 金龍魚外婆鄉小榨菜籽油 適量
- 老抽 適量
- 糖 適量
- 料酒 適量
做法步驟
1、鯽魚去鱗去內臟洗淨，處理好後在魚肚子上用刀劃幾刀，然後加入適量料酒生抽和鹽醃製，鹽可以用手幫助塗抹在魚的全身
2、生薑，辣椒，小蔥都切碎備用
3、熱鍋，然後加入外婆鄉小榨菜籽油，因為要煎魚，所以油不能太少
4、熱鍋冷油就可以下薑末了，稍微爆香
5、然後提著魚尾巴將魚滑入鍋中
6、稍微煎幾分鐘一面魚皮定型後，立刻翻面，加入適量老抽提色，可再加入適量料酒或啤酒
7、加入適量水，也可以再加一些鹽和糖調味，蓋上鍋蓋，中火煮一會兒
8、魚翻面，放入紅辣椒，再次蓋上鍋蓋煮一會
9、最後放入小蔥，也可以放入一些味精或雞精提鮮，大火收一點汁，關火出鍋
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