螃蟹
這是很多人都喜歡吃的一道食品，做法也多種多樣，而秋季正是吃螃蟹的好時節，相信很多吃貨朋友已經蠢蠢欲動，計劃著去哪裡吃，怎麼吃了？
今天小公子就教大家八種做螃蟹的方法，買到好的螃蟹，在家自己就可以動手做了，簡單易學，再也不用跑到海鮮餐館了。
第一種：奶酪螃蟹
材料：螃蟹一隻，洋蔥兩顆、奶油1茶匙、高湯10兩、奶酪1兩至1兩半
做法：
- 先把螃蟹處理乾淨，切成六塊；
- 起油鍋，將蟹過油後撈起備用；
- 洋蔥切粒放入奶油和洋蔥一起爆香，放入高湯；
- 將蟹放入3中，再加入奶酪煮兩分鐘勾芡調勻即可。
第二種：螃蟹冬粉煲
材料：蟹一隻、冬粉一把、白蘿蔔20g、紅蘿蔔20g、蔥1根、姜1塊、鹽、料酒、白胡椒粉、沙茶醬、糖
做法：
- 蟹洗淨去內臟，將蟹蓋完整剝開，蟹腹切大塊，將蔥、姜拍碎和1/2勺鹽、1勺料酒、少許白胡椒粉一起放入蟹中醃製；
- 白、紅蘿蔔切片，薑切片，蔥切段備用；
- 將醃製好的蟹沾少許太白粉，入油鍋炸；
- 起油鍋爆香薑片、蔥段，家加入1勺糖、1勺料酒、2勺沙茶醬及兩杯水和螃蟹同燒入味，倒入砂鍋中，放入冬粉一起煮，待冬粉煮開即可。
第三種：蔥油蟹
材料：蟹、薑片、蔥段、鹽、糖、醬油、味精
做法：
- 螃蟹洗乾淨，加入薑片和蔥段上鍋蒸熟；
- 蟹蒸熟後去尖頭部分，然後切好擺盤，在蒸出來的湯汁中加鹽、糖、味精和生抽，攪拌均勻後淋入盤中，然後在蟹上擺入姜蒜末，再曬上碎蔥段；
- 鍋中入油，開大火，等鍋冒煙後直接淋在蔥段上即可。
第四種：咖喱花蟹
材料：花蟹2只、洋蔥1顆、蔥1根、姜1塊、生菜葉2片、柳丁1顆、紅辣椒2條、澱粉適量、鹽、白胡椒粉、酒、糖、咖喱粉
做法：
- 花蟹洗淨去內臟，將蟹蓋完整剝開，蟹腹切大塊，將蔥、姜拍碎，一起放入花蟹中醃製；
- 洋蔥切絲，柳丁切片，紅辣椒切小菱形，姜醃製好的花蟹沾上少許太白粉，入油鍋油炸，取出備用；
- 起油鍋炒香洋蔥絲，以小夥炒出咖喱香味後，倒入一杯水與螃蟹一同乾燒，燒至湯汁收干時勾芡即可。
第五款：清蒸螃蟹
做法：
- 將螃蟹放在盆中沖洗，用小刷子仔細刷乾淨蟹殼；
- 蒸鍋中放入適量清水，把洗乾淨的螃蟹放入蒸屜；
- 大火燒開水，水開後15分鐘左右即可關火；
- 再用黃酒、糖、醋倒入薑末中，蟹肉沾食即可。
第六種：秘籍蟹
材料：蟹一隻、蒜頭、辣椒、槐鹽
做法：
- 先把蟹處理乾淨，切成4-6塊；
- 起油鍋，將蟹炸至金黃色，撈起備用；
- 把蒜放入油鍋炸至金黃色，撈起備用；
- 把辣椒炒一下，再將蟹及蒜入鍋，放入槐鹽攪拌均勻即可。
第七種：豉汁蟹
材料：蟹、豆豉半兩、紅辣椒2兩、蒜、奶油、蠔油、糖、雞精
做法：
- 把蟹處理乾淨，切成六塊；
- 起油鍋將蟹炸至金黃色撈起備用；
- 把紅辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入適量高湯及調味料煮2分鐘勾芡即可。
第八種：香辣炒蟹
材料：肉蟹、幹辣椒節、花椒、薑片、蔥節、鹽、胡椒粉、料酒、澱粉、海鮮醬、水澱粉、雞精、香油、花椒油、辣椒油、精煉油、鮮湯
做法：
- 肉蟹從腹部出取殼，去淨內臟及鰓葉，宰去腿尖及殼沿，洗乾淨，將蟹斬八塊，加入鹽、料酒拌均勻；
- 鍋大火燒熱，加油，油熱五成後，將蟹塊斬口處裹上澱粉，入油鍋內炸熟；
- 鍋內再加油燒四成熱，投入幹辣椒節，花椒炒香，摻入鮮湯，略燒片刻，再下姜、蔥、蒜、蟹，最後放入鹽、料酒、海鮮醬、雞精燒約2分鐘，用水澱粉勾芡，再加點香油、花椒油、辣椒油，胡椒粉翻勻即可。
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