農人馬小妞
在農村，有哪些蔬菜可以曬乾後可以吃
中國地大物博，南北方差異大，東西跨度也大，每個地區的物產也有些不一樣，清水塘說說自己家這邊哪些蔬菜可以曬乾了可以吃。
茄子☞ 茄子曬乾後就是茄子皮了。做法也簡單，把新鮮沒老的茄子洗乾淨一下然後切成兩半，再每半從中間切開，最後將茄子切成2-3毫米厚薄片後曬乾。曬乾的茄子皮可以保存很久，在過年的時候用來炒臘肉或者炒新鮮肉都是最美不過的了。
蘿蔔☞ 蘿蔔曬乾後叫做蘿蔔乾，都是使用白蘿蔔做的。 將白蘿蔔清洗乾淨後切成寬厚都在1公分左右的蘿蔔條，直接曬乾後保存。曬乾了的蘿蔔乾可以用來炒臘肉、蒸臘肉等，這些都是清水塘喜愛的菜餚。
白菜☞ 白菜在我國大部分地區都有種植，將白菜曬乾後做成菜乾，也可以叫做梅乾菜。白菜乾既可以用來開湯，又可以用來炒肉末，還可以用來做扣肉，總之，都是美味。
黃花☞ 黃花可能有些人吃得少，在前幾年清水塘家吃得比較多，主要是池塘邊有幾蔸黃花苗，每年會結很多的黃花來。黃花曬乾後用來炒五花肉、炒木耳、燉雞等都是很不錯的。
苦瓜☞ 苦瓜曬乾後吃也是很不錯的。苦瓜整條切成薄片後直接曬乾保存。曬乾的苦瓜可以用排骨來煲湯，也可以用來炒肉等。
另外，還可以曬乾的有大頭菜、豆角、扁豆、雪裡蕻、菜薹等。
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洞庭清水塘
農村長大的小夥伴，小時候應該都吃過很多幹菜的，其實只要是蔬菜基本上都是可以做成乾菜的，在我們這邊也特別喜歡做乾菜，因為農村都是自己種菜自己吃的，所以都是一些季節性蔬菜，那麼一年之中那麼久，所以就需要在蔬菜多的季節，把這些蔬菜做成菜乾保存下來，留在菜比較少的季節吃。
我們這邊是最喜歡做乾菜，吃乾菜的地方了。基本上只要能吃的蔬菜都是可以做成乾菜的。比如我們常見的，豇豆，四季豆，蘿蔔，白菜，南瓜，辣椒等等太多了，都是可以做成乾菜的，比如在超市比較常見的還有黃花菜，都是可以的。
說幾個自己比較喜歡的乾菜吧：
幹香椿，香椿應該很多人都是喜歡吃的，在春天的時候，農村的香椿芽特別多，這是一個特別強的季節性蔬菜，能吃的也就半個月左右，過了就沒有了，但是香椿芽很好吃，所以要把保存下來，一年四季都可以吃，那麼做成乾菜就是最好的選擇了，香椿芽曬乾以後，在冬天燉肉的時候，先把香椿芽用溫水泡一下，然後下在肉裡面，非常好吃，我們家每次招待客人都有這個菜，基本上所有的人都會吃香椿，不吃肉去了，因為味道是很的不很錯。
幹蘿蔔葉：都知道梅菜扣肉，很多人都喜歡吃這個吧，我們這邊的最多的做梅菜扣肉用的就是蘿蔔纓子了，冬天的時候，撒一些蘿蔔種子，等蘿蔔還沒有長大的時候，大概只有大拇指大就可以了，然後把蘿蔔拔了洗乾淨曬蔫兒了之後用鹽醃一下，然後在用罈子醃製上。或者是直接曬乾，不醃製也可以的。
幹苦瓜：苦瓜一直是自己比喜歡吃的，夏天吃苦瓜清熱解毒，所以要多吃點。我自己最喜歡吃的苦瓜乾也是燉臘肉比較好吃，我們這邊最喜歡吃的就是臘肉了，臘肉燉苦瓜乾也是我們這邊的一道美食。
還有很多蘿蔔乾，幹竹筍也是自己比較喜歡吃的。
小伍吃吧
在農村有哪些蔬菜可以曬乾以後吃？
對於很多農村裡的老一輩人來說，吃飯的時候沒有鹹菜，那是不完整的。甚至有些人都要少吃一碗飯。農夫小時候讀書，就需要住校。而住校就得吃住都在學校。那個時候是沒有現在這樣方便的，同學們都是自己從家裡帶米、菜去學校。其中米是大家共用一個飯盒來蒸，而菜就是各吃各的了。由於時間比較長，一般週三才放假，所以單價基本上都是帶鹹菜去學校吃。其中，就有很多的乾菜，這裡農夫就說一說曾經吃過的用蔬菜曬乾的乾菜吧！
幹辣椒
幹辣椒其實是有兩種的，一種是紅色的成熟了的辣椒，曬乾了以後主要是打磨成為了辣椒麵。而一些沒有成熟的辣椒，用水煮一遍之後在曬乾，用來炒辣椒特別的好吃。
幹蘿蔔
幹蘿蔔這個基本上南方人都吃過吧，一到冬天的時候，很多人都會把自己的蘿蔔切成條以後，掛在樹上曬乾。而曬乾的蘿蔔用來炒臘肉是一絕哦，這個應該也是湖南的特色菜了！
幹黃瓜
吃過幹黃瓜的應該不多，其方法也簡單，就是把黃瓜洗乾淨之後，然後切成兩半，再把中間的瓤挖掉，之後用太陽曬乾。然後收藏在冰箱裡面，可以放很長一段時間。
幹茄子
幹茄子一樣很美味，不僅可以用來炒肉吃，也可以蒸著吃，很下飯。農夫認為幹茄子要比新鮮的茄子更好吃！
幹空心菜
空心菜曬乾以後你吃過嗎？其實也很好吃的。不過好像外地吃得比較少，而在湖南這邊還是有很多人做的！
除了這些以外，還有幹蘿蔔葉子、幹豆角、幹筍、蕨菜、黃花菜、幹瓜片、梅乾菜等等。
你們還知道，或者是吃過哪些乾的蔬菜呢？歡迎大家補充！
農夫也瘋狂
您好，科學興農為你解答。
俗話說“三月不知肉味”，是形容日子過得清貧，沒有多餘的錢財購買大魚大肉。但是也沒有聽說過誰因為只吃蔬菜，多日不吃葷菜的有什麼健康方面的問題，天天吃大魚大肉的人，卻經常有各種各樣的毛病，高血壓、高血脂、糖尿病等等。所以大家都離不開蔬菜，但是不論哪種蔬菜都是有季節性的，新鮮的蔬菜容易壞，不耐儲，所以在農村，經常有人把蔬菜做成菜乾，這樣一年四季都可以吃到。
在農村都有哪些蔬菜可以曬乾以後吃呢？
秋葵幹，富含多種蛋白質、脂肪、碳水化合物，鮮秋葵可以做成孜然油剪口味的，酥脆爽口，非常好吃。把秋葵稍加調料處理，然後烘乾，可以直接嚼著吃。
小芹菜乾，切成小段，風乾以後，等吃的時候配上蔥薑蒜、臘肉乾炒，非常可口。
黃瓜幹，選擇新鮮的並且帶小黃花的黃瓜，清水洗淨，然後切成薄片，自然風乾，然後貯藏起來就可以了。
苦瓜乾，據說可以用來泡茶喝煲湯。
茼蒿幹，曬乾可以入藥，雖沒有新鮮茼蒿下火鍋來的爽口，但是幹茼蒿可以治療脾胃不和、咳嗽痰多、煩躁不安等症。
蘿蔔乾，這個比較常見，與粉條、大肉混在一起，包包子。
幹辣椒，這個不用多說了，紅幹辣椒，家家戶戶做菜都離不了。
紅薯幹，或者乾紅薯片，也是一種美味，可以再蒸米飯的時候放上幾片紅薯幹。
幹槐花，槐花含苞待放期最佳，採摘後，用熱水焯一下，然後攤開晾乾，裝到麻袋裡面，想啥時候吃都可以。槐花炒雞蛋絕配。
此外還有竹筍乾，豆角幹，菜花幹、菠菜乾等等。幾乎沒有哪種蔬菜不能做烘乾處理。採用了烘乾的手段，解決了蔬菜運輸難，食客可以吃到多種不應季的蔬菜，大大的方便了人們的生活。（萬）
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