煮雞蛋時，蛋黃表面為何會出現灰綠色？

煮雞蛋時間過長，就會導致蛋黃表面呈灰綠色。這是因為過分加熱後，蛋白質裡含的硫與鐵釋放到了蛋黃與蛋白的間隙，發生化學反應，變成了灰綠色。這個對人體是無害的，但口感與色澤都比較差，算是煮蛋失敗。

溫水比冷水結冰更快嗎？

有經驗的司機都知道，冬天洗車最好用冷水而非溫水，否則溫水一沾到車廂便會馬上結冰。難道溫水比冷水結冰更快，這是為什麼呢？這個問題由一名坦桑尼亞大學生穆賓巴於1969年提出來，從而被全世界科學家所關注。其實迄今為止，就連科學家也沒搞清楚這個看似稀鬆平常的自然之謎。由於他的突出貢獻，這個現象被科學界命名為“穆賓巴效應”。現在最普遍的解釋為溫差理論。即冬天溫水比冷水凍得快，是因為溫水與環境之間的溫差大於冷水與環境之間的溫差。但仍然受到很多科學家的質疑。所以這個問題還是沒有被人們所完全認知。

為什麼方便麵是卷的？

要回答這個問題，我們不妨先看看方便麵的製作工藝：麵粉加入33%的水，和成面，然後壓成面片，切割成麵條，送進蒸煮機一兩分鐘再著味，最後一道工序是熱風烘乾或用沸油炸制——我們最常看到的捲曲方便麵基本上都是油炸的，油炸後的方便麵組織呈現多孔狀口味更好。

從製作過程來看，我們不難回答它們為什麼都“燙髮”的問題：經過油炸造成其脆性，如果是捲曲的，會方便進行烙壓成餅，更好包裝；另外，捲曲的麵條之間空隙較大，在我們食用的時候會更容易均勻加熱，容易沖泡開來。

東北人為什麼將葵瓜子稱為毛嗑？

我們常吃的葵瓜子，在東北有另一個名字叫“毛嗑”。在東北的超市，甚至能找到包裝和我們看到的完全一樣、但上面寫著“洽洽毛嗑”的商品。雖然通用，但對外地朋友來說，這是一個很難理解的名字。其實，連本地人也不一定知道這個名字的來歷。原來，在清朝末年，東北人因為俄羅斯人毛髮重而將他們稱為“老毛子”。而且據說，老毛子對嗑瓜子很在行。他們嗑瓜子的方式，是把一整把瓜子扔進嘴裡，一陣加工，瓤皮自動分離，然後吐出一堆分離得很徹底的瓜子殼。於是東北人就稱葵花子為“老毛子嗑的那個東西”，後來簡稱“毛嗑”並沿用至今。