甘肅會寧
故鄉是永遠回不去的地方，
是兒時家門口的老樹，
是老家搖晃的昏黃光線，
是爺爺奶奶折出的扇子，
是回家路上的票根。
會寧
因其生存環境及其惡劣，
素有“不適合人類生存之地”之稱。
而苜蓿
是大自然給會寧人的一份厚禮
在氣候乾旱的黃土高坡
發芽、紮根、成長
甘肅省 · 會寧縣
Welcome
一、苜蓿科普
苜蓿
花是紫色，俗稱金花菜。
在會寧農村，幾乎家家戶戶都有種植
苜蓿以“牧草之王”著稱，不僅產量高，
而且草質優良，各種畜禽均喜食。
二、苜蓿菜
是我國古老的蔬菜之一，
具有極高營養價值，
素有"食物之父"的美譽。
三、會寧人的苜蓿菜記憶-------作者：祁雲枝
開春，會寧土地上的苜蓿，被一陣暖過一陣的東南風喚醒。豆瓣大小圓圓的葉子，開始一點點從毛茸茸的莖幹裡鑽出來，汪著一團綠水。不幾日，原本光禿禿的黃土地上，便覆滿一層嫩綠的苜蓿葉兒。一陣風過，成千上萬片小圓葉，順溜地一起向左搖，又向右擺，露出星星點點的銀色葉背。
這個時候，圪蹴在苜蓿地畔，半支菸的工夫，就能掐滿一蒲籃嫩苜蓿。一大蓬一大蓬苜蓿葉，在地裡擁擠著，等了很久的樣子。母親一伸手，它們就到母親的手心裡了，不像是母親把它們掐下來的，倒像是它們自己一下子竄進了母親的手裡。
幾乎不用怎麼淘洗，剛剛來到世間的苜蓿葉兒，乾乾淨淨，能看清葉子上纖細的平行脈絡。苜蓿吃陽光，喝雨水，它們的生活方式簡單純粹。因此，母親淘洗過嫩苜蓿的水，也乾乾淨淨，能照出人影兒。
母親一手摁住刀頭，一手緊握刀柄，在案板上鋪開的苜蓿葉子間像軋扇面，嚓嚓嚓嚓，從上軋到下，再嚓嚓嚓嚓，又從下軋到上。這陣叮叮噹噹的軋切禮過後，嫩綠的苜蓿莖葉便沒了形狀，成了一堆大小形狀整齊劃一的苜蓿粒。
苜蓿粒被母親收入面盆，撒完鹽和調和麵後，開始一層一層地撒麵粉，一邊撒一邊攪、搓、揉、抖。母親的這一連串動作，像清晨迎面撲來的雨霧，也像夜晚散落澇池的星星，自然又從容。
玩過家家時，我曾經用草葉、水和細面面土，很仔細地模仿過母親的這套動作，可是總也不得竅，土面兒和草葉，怎麼也不願意親密擁抱。土面水要麼稀得沿葉子溜掉，要麼稠得結成一粒粒疙瘩。
兒時的記憶中，母親做的苜蓿菜疙瘩，幹、溼、軟、硬，總是拿捏得恰到好處。她常常一邊做一邊給身旁的小觀眾示範：看，這麥麵粉多不得，也少不得，拌多了，疙瘩菜會發硬；拌少了，又松沓沓沒個形兒。最好的樣子，是每一粒苜蓿上，裹著一層均勻的麵粉，不多也不少，像冬天的草上霜。
嗯嗯，真像呢。穿上麥麵粉衣的苜蓿粒，仍然可以看見白衣下面的綠，是粉綠。
母親給苜蓿粒打扮停當，攤在鋪了乾淨籠布的蒸籠上，放入大鍋，開始用旺火蒸。母親吩咐我，等蒸籠上冒出熱氣後開始計時，這段等待是20分鐘。這檔口，母親開始調製醬汁——和辣子水水。這水水是給切得細碎的生薑和蒜末上，覆蓋一層紅豔豔的辣子面，然後燒熟了菜油，“哧啦”一聲潑上去，再調入鹽、醋和醬油的混合汁水。
未及出鍋，苜蓿的香味就充溢在家裡的角角落落，引得肚子裡的饞蟲伸胳膊蹬腿，肚子便發出咕咕咕的聲響。整個冬天，天天吃麵食就漿水菜，委實委屈了肚子裡的小饞蟲。
終於開鍋。不等熱氣散去就盛碗，拌水水。蒸熟的苜蓿菜疙瘩，要拌入和好的辣子水水一起吃才夠味。
記憶中最多的情景是，菜疙瘩的清香和水水的酸辣在唇齒間還來不及激盪，一碗綠瑩瑩、粉嘟嘟的菜疙瘩，瞬間就囫圇下了肚，竟不知箇中滋味！總要等盛了第二碗，才會慢慢品味它的筋道和綿香。
第二碗見底後，總有綠綠的苜蓿粒、紅紅的油花花，沾在白瓷碗邊上，像一聲飽嗝，那麼愜意，那麼舒坦……
那時候覺得，世間的美味，就是吃一碗媽媽做的苜蓿菜疙瘩。
也是從那時起，母親味的苜蓿菜疙瘩，定格成我味蕾上無法企及的香。
後來，無論我是在宴席上吃，還是去菜市場買回嫩苜蓿自己蒸著吃，卻再也吃不出記憶中的味道了。
我不只是一個客服，
還是一個有故事的文藝青年。
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