樂山，古稱 嘉州，是四川省下轄的一個地級市，樂山位於四川盆地西南部，坐落在 岷江，青衣江，大渡河三江交匯處，北與眉山接壤，東與自貢、宜賓毗鄰，南與涼山相接，西與雅安連界，中心城區距成都 雙流國際機場僅100公里。 成都平原南部中心城市。歷史上屬 古蜀國，有“海棠香國”的美譽。樂山市是 國家歷史文化名城、國家首批對外開放城市、 全國綠化模範城市、 中國優秀旅遊城市、 國家園林城市、 全國衛生城市、2008北京 奧運會火炬傳遞城市之一。樂山市是中國唯一一個擁有三處世界遺產的城市（ 樂山大佛景區、 峨眉山景區、 東風堰）。同時樂山的飲食文化也獨具特色，下面小編帶大家走進樂山，走進樂山的“吃”文化。
樂山豆腐腦
樂山豆腐腦，樂山風味小吃之一。樂山豆腐腦製作方法和傳統意義上的開封豆腐腦有本質的區別，樂山豆腐腦不是以豆花為主，而是以絕對美味的湯汁勾芡而成的湯頭為主。豆腐腦除含蛋白質外，還可為人體生理活動提供多種維生素和礦物質，尤其是鈣、磷等。如果用食用石膏作凝固劑，含鈣量會有所增加，對防治軟骨病及牙齒髮育不良等疾病有一定功效。
樂山豆腐腦
缽缽雞
缽缽雞,四川樂山的漢族傳統名小吃，屬於川菜系，“缽缽”其實就是瓦罐，缽外面是畫著紅黃相間的瓷質龍紋，缽內盛放配以麻辣為主的佐料，菜品在特珠殊加工後用籤串制，晾冷浸於各種口味的佐料中，食用時自取自食，具有皮脆肉嫩，麻辣鮮香，甜鹹適中的特色。
缽缽雞
缽缽雞
甜皮鴨
甜皮鴨樂山人稱“滷鴨子”，是四川省樂山市的著名美食，其滷水別具特色，具有色澤棕紅、皮酥略甜、肉質細嫩、香氣宜人的特點。製作正宗的“甜皮鴨”，必須選用農家餵養的土鴨子（麻鴨）為原料，亦可用仔鵝代替。
甜皮鴨
翹腳牛肉
蹺腳牛肉是四川樂山的漢族傳統名吃，是樂山的國家級非物質文化遺產，樂山大街小巷中絕對少不了的一道美味，蹺腳牛肉不但湯汁醇厚，味美鮮香，還有驅寒的功效。因為蹺腳牛肉的湯味鮮是關鍵，所以在熬製湯味時最好是放入牛棒子骨和牛脊骨。
翹腳牛肉
西壩豆腐
西壩豆腐是四川樂山的漢族傳統名菜。從樂山大佛順岷江而下20多公里處，有一座千年古鎮五通橋區西壩鎮。早在明朝萬曆年間，鎮上的人就有吃豆腐之俗，而真正使西壩豆腐聲名遠播的，是老字號“慶元店”的第六代掌勺人楊俊華師傅。 西壩古鎮，山清水秀，景色宜人，特別是那清冽的溪水，是磨製豆腐的天然水汁。
西壩豆腐
雪魔芋
雪魔芋。早在三十年代峨眉山金殿（永明華藏寺）主持和尚聖謂， 一次偶然機會發現一方剩餘的魔芋（俗稱黑豆腐）經過幾天霜雪冷凍後，發泡成海綿狀，吃起來萬分可口，便仿照試製，結果味道鮮美，於是開始製作，雪魔芋從此問世。
雪魔芋
跳水兔
跳水兔是一道四川漢族名菜，屬於川菜系。具有鮮嫩、微辣、香酥、可口的特點。主要原料是兔肉，用兔子一隻、蔥數根、少許花椒及調料等。
跳水兔
蒸籠牛肉肥腸夾餅
蒸籠牛肉肥腸夾餅是樂山的特色小吃，對於外地人來說非常好吃很有地方特色。
蒸籠牛肉肥腸夾餅
峨眉糕
峨眉糕又名白糖糕，最初以紅糖、糯米為原料，名曰黃糖糕。至明代工藝配料有重大改進，採用60%的糯米、40%的黃豆磨成粉，加紅糖製成，改名黃豆糕，成為峨眉名產。解放後白糖產量增加，改用白糖打糕，改名為白糖糕。1959年註冊商標時又改為峨眉糕。
峨眉糕
麻辣燙
四川麻辣燙以樂山一帶為代表，樂山麻辣燙的佼佼者則集中在五通橋區。說起五通橋這個彈丸之地，確是四川鼎鼎有名的“食府”之一，西壩豆腐、麻辣燙和豆腐腦都產於此；而該區的牛華鎮，更是有著最佳麻辣燙和豆腐腦之稱的“雙料食府天堂”。
麻辣燙
棒棒雞
棒棒雞是漢族特色菜餚。屬於川菜中的涼菜，主要食材是雞肉，其味型屬於“怪味”，麻、辣、酸、甜、鮮、鹹、香全部味道都具備。此菜原始於樂山漢陽壩，取用良種漢陽雞，經煮熟後，用木棒將雞肉捶松後食用。
棒棒雞
蘇稽米花糖
蘇稽米花糖產於四川樂山市蘇稽鎮，米花糖。原料配方主要是白芝麻、花生仁、泡米，特點是香甜可口，酥脆化渣，具有米花清香味。
蘇稽米花糖
樂山的美食文化深厚，尤其到了夜晚街邊小攤上的美味更是令人毫無抵抗力，最好吃的美食往往藏身於街尾巷深處。有興趣的小夥伴們到了樂山一定要去細細品嚐哦。由於樂山小吃太多還有許多沒有寫上的請各位留言哦。
閱讀更多 小閆愛書影 的文章
