快樂向膳
糯米梅子蒸排骨
食材
鹽 5 克
胡椒粉 5 克
生抽 適量
老抽 1 茶匙
糯米 100 克
生薑 5 克
排骨 300 克
梅子 20 克
烹飪步驟
1、糯米洗淨浸泡10小時
2、排骨切塊洗淨，瀝乾水
3、排骨切塊洗淨，瀝乾水
4、裝大盆中加入酸梅、薑片、鹽、胡椒粉、生抽、老抽拌勻
5、蓋保鮮膜放冰箱冷藏醃製3小時，中間注意翻面一到兩次
6、排骨倒出多餘的醃汁不要，糯米瀝乾水倒入排骨中儘量拌勻
7、在盤子中，將沾滿糯米的排骨整齊擺放；蒸鍋加足夠的水，上汽後蒸1.5—2小時關火即可。
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日日煮DayDayCook
糯香排骨是一道江西名菜，排骨的肉帶著濃郁糯米的香氣，糯糯的非常美味的，在家做沒有飯店的好吃，那是你沒有掌握好這道菜的竅門
竅門
做法提前把150克糯米清洗乾淨，浸泡10小時，500克排骨要浸泡30分鐘，控幹水分
這樣把排骨醃製一下，用薑片，鹽，生抽，老抽，胡椒粉適量,還有一位獨特料就是加甜酒釀半碗，它能使排骨去腥提鮮，醃製兩個小時 泡好了糯米瀝乾水分，
醃好的排骨放在糯米上裹滿糯米，在盤子裡鋪上粽葉，粽葉表面涮上油，將排骨盛到盤子裡，最上面蓋上粽葉
鍋內燒開水，水開以後，上籠屜把盤子放到蒸屜中，蒸一到兩個小時左右，正好以後取出撒上蔥花即可。
提示：糯米要泡透，粽葉可用荷葉、包菜葉、蘿蔔片，玉米葉等等代替，喜歡甜的可以加點甜糖，蒸鍋加水一次加夠
阿嬌小灶臺
最喜歡吃糯米蒸排骨了，早些年在酒店事廚，沒少做這道菜，剛開始是零點很旺銷，後來，根據顧客需求，把這道菜加到了宴席中，學子宴幾乎桌桌都要這道美味。
排骨和糯米二者完美結合成一道美味
排骨營養豐富，富含人體必需的優質蛋白質、脂肪和鈣質，豐富的鈣質可維護骨骼健康，具有滋陰潤燥、益精補血的功效。
糯米味甘、性溫，具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效。排骨的油脂在蒸至過程中慢慢浸出，然後完全被糯米吸收，軟爛香糯，吃一口滿嘴飄香，直呼過癮。
糯香排骨的具體做法↓
主料:豬肋排\t500克，糯米\t100克。
調味料:鹽2克、生抽3克、蠔油5克、腐乳少許、花生醬5克、雞精、薑片、蔥斷、五香粉、香油、玉米澱粉等。
製作方法:
1.糯米提前用涼水浸泡，最少2小時以上，提前一晚浸泡更佳，浸泡時間不超過12小時為宜。
2.排骨剁長短一樣的段，冷水浸泡30分鐘，然後衝淨血水，撈出控幹水分，排骨肉上面斬幾刀，以便更好地入味 。
3.取小盆將鹽，生抽，蠔油，豆腐乳，花生醬，雞精，五香粉，芝麻香油，蔥，姜加入，拌勻，然後加入排骨用手揉搓抓勻，抓均後加適量玉米澱粉裹漿，然後包上保鮮膜，放入冰箱冷藏2小時以上或更長時間，以便入味 。
4.將泡好的糯米瀝乾水份，加少許鹽調味，然後將排骨放糯米中，均勻地粘上糯米備用。
5.用竹籠屜或刷油的盤子，把粘裹好糯米的排骨擺放在籠屜或盤子中，上屜蒸蒸2小時左右至排骨軟爛，糯米鮮香，出鍋撒青紅椒米，香蔥米點綴，然後激少許熱油即可上桌。
備註:糯米浸泡時間長，蒸出來會更香糯，排骨醃製時間不易過短，以免味不透肌理，蒸至時間最少1.5小時或更長時間，注意中途鍋內加開水補充，以免乾鍋。
探廚
糯香排骨的做法很多，各有不同，我是這麼做的，希望你喜歡。
材料：豬排骨、糯米粉、香蔥、姜沫、蒜沫、生抽。
糯香排骨做法：
1、豬排骨洗乾淨砍段，然後再洗清血水後撈起控水；
2、糯米粉加些水攪拌成粘糊狀備用。
3、起油鍋，油熱冒點菸，將排骨一塊一塊地粘上一層糯米糊下油鍋炸，翻動炸到金黃色，撈起控油，等涼後裝盤；
4、蒸鍋里加水，放入蒸架，將炸好的排骨放入蒸，從蒸鍋冒氣後算起，蒸20分鐘就可關火，灑些香蔥 上面；
5、將姜沫、蒜沫爆香加入澱粉、生抽芶芡成汁，林在排骨上面就大功告成了。
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藍天下美食
美味還是老派經典吃法——荷香糯米排骨。
荷香糯米排骨，從粉蒸肉變化來的一道蒸菜，把五花肉換成排骨來做，讓肉更清爽，這是一道最解油膩的肉菜。
油脂多的食物，蒸著吃是最健康的做法，荷葉入菜無非是增加一抹清香的氣息，然而用了荷葉來蒸，更是把過剩的油脂全部放釋出來了
荷葉的包裹不僅為食材增添了其味清香，更牢牢鎖住水分，使其鮮肥軟糯而不膩，讓人一口接一口停不下來。
荷葉色青氣香入饌味清醇，不論新幹，皆可食用。鮮可解暑清熱，幹可助脾開胃，還有降血脂、降膽固醇作用。
當你把菜餚端上餐桌時，讓人頓感荷香滿溢，大有“過雨荷花滿院香”的情趣，落箸入口，更覺鮮美。
原料：肋排350克、糯米250克、幹荷葉1張
調料：醬油、甜麵醬、料酒、鹽、蔥、姜
做法：1、糯米浸泡4個小時。
2、幹荷葉放入開水燙一下，裁剪成大小合適的塊兒。
3、排骨剁成小段，清洗乾淨後濾幹水分備用
4、將排骨置於一大碗中，加入姜、蔥絲、料酒、鹽、胡椒粉、甜麵醬、老抽拌勻，蓋醃製1-2小時
5、1-2小時後，將泡好的糯米濾幹水分倒入醃排骨的碗中，加入一勺色拉油，攪拌均勻，使糯米充分
吸收排骨醃出來的汁水，靜置5-10分鐘
6、荷葉上放排骨和糯米，用荷葉包好排骨
7、上鍋蒸制50分鐘即可，或用高壓鍋20分鐘
梅依舊
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新東方烹飪安徽
糯香排骨的做法如下，先將排骨切段泡入清水中，泡製半小時，糯米也先泡水回軟。排骨泡去血水歷幹水份，加入薑末，生抽，花椒粉，胡椒粉，鹽，味精，雞精，老抽少量香油進行醃製二十分鐘，將泡好的糯米歷幹水份，均勻
的裹住排骨，放入盤中蒸大概五十分鐘即成。
