眾所周知，鯽魚為常見淡水魚，肉肥汁多，味道鮮美，營養豐富，也是大家都很喜歡吃的一種魚，因為肉質鮮美，所以各種鯽魚的做法層出不窮，可紅燒、煮湯或清燉。因其營養豐富，含有大量的蛋白質，常食可補身益體。鯽魚很適合上班族食用，在空調房待久，很容易精神疲倦、皮膚乾燥，多吃鯽魚不僅可使皮膚有彈性，還可緩解壓力、改善睡眠質量等。
【食材】
小鯽魚 3條、蔥 適量、姜 適量、蒜 適量
鹽 適量、醬油 適量、料酒 適量、燉魚料 1包
【製作步驟】
1 .首先把小鯽魚去鱗、去內臟、去鰓、去魚肚內黑膜，清洗乾淨備用。
2 .給洗好的小鯽魚放入少量鹽、醬油、料酒，再放入些許蔥段和薑片醃製30分鐘。
3 .準備幾個大蒜一切兩半，蔥切段，幾個乾紅辣椒，少許乾花椒備用。
4 .魚醃好後，給魚兩面均勻撒上少許麵粉，在油鍋裡煎一下。
5 .油不需要太多，感覺剛能覆蓋魚的一面即可。魚放進去之後不要著急翻面，稍微煎一分鐘，再慢慢的翻面，煎到兩面金黃盛到小盆裡。
6 .鍋中留少許油，油熱後放入蔥段、蒜瓣、乾紅辣椒和乾花椒炒香，隨後放入一包燉魚料，翻炒至炒出紅油。
7 .加入適量開水，放入煎好的小鯽魚小火燉，水量剛好沒過魚就行。
8 .最後大火收汁，湯汁熬的剩一點的時候關火即可。
9 .盛出後再澆上少量湯汁，香辣可口的紅燒鯽魚就做好了。
【溫馨提示 】
1.魚鰓的根部和腹內黑膜一定去除徹底乾淨，這也是去腥的重要一步。
2.煎魚時，油要適量寬鬆些，並且不要急於、勤於翻魚身以免弄散。
3.口味輕的朋友在醃魚的時候可以少放一點鹽，也可以不放鹽，因為燉魚料本身就有的。
4.煎魚的時候給魚兩面均勻的裹上少量麵粉，能有效減少破皮的機率，而且在燉的時候整魚不容易散。
紅燒鯽魚是以鯽魚為主要食材，配以香菜、紅辣椒一起燒製的美味私房菜，口味香辣可口，美容抗皺，營養價值豐富。鯽魚裡面有豐富的營養成分，同時它可以讓人體更好的吸收裡面的營養成分，從而可以導致人體有著非常強的抵抗力。是人們很好的滋補食品，老少皆宜。鯽魚肉質鮮美，而且有全面而優質的蛋白質，脂肪少，食之鮮而不膩，可謂是餐桌上不可或缺的美味。
閱讀更多 胖香蕉美食 的文章
