對蝦養殖技術人員應每日凌晨及傍晚巡池一次，仔細觀察養殖池環境變化、水色、南美白對蝦活動、安全狀況，做好記錄。
檢查的主要內容如下：
1.養成期應經常進行病原生物檢測
重點進行白斑綜合徵病毒和弧菌檢測。對蝦白斑綜合徵病毒檢測，通常使用核酸探針、PCR技術。發現對蝦WSSV潛伏感染，最主要是保持水環境穩定，強化對蝦營養。如難以控制病情發展，應及時收蝦。對養殖池水環境中的弧菌，應用弧菌選擇性培養基——TCBS平板培養計數，作環境中的弧菌數量變動監測。養殖池水環境的弧菌數量控制在103cfu/毫升以下。
2.清除養蝦池周圍的蟹類、鼠類
灘塗蟹類是WSSV的主要攜帶者，並且可因感染WSSV而死亡，是白斑綜合徵病毒的重要傳播者。鼠類常在蝦池邊搬移死蝦，可能造成池間病原相互傳播。
3.測量水溫、溶解氧等水質要素
每日日出之前及16時測量溶解氧、水溫、pH值。每日測一次透明度，不定期測池水鹽度變化，經常檢測池內浮游生物種類及數量變化，有條件者可檢測氨氮等其他水質要素的變化。
4.水環境指標
環境參數適宜指標變化範圍溶解氧5毫克/升，短時間不得低於4毫克/升，總鹼度80-120毫克不低於20毫克/升，PH值7.8-8.6日波動不得大於0.5，氨非離子態小於0.1毫克/升，總氨氮不得大於0.6毫克/升，透明度30-40釐米、20-40釐米，鹽度5-301-35，日波動不大於5。
養殖池內溶解有機物、細菌量較多時，水受攪動易發生泡沫。因此，增氧機開動後，水面不形成大面積泡沫堆積，可作為水質良好的重要指標。
5.觀察對蝦活動及分佈
正常情況下，對蝦在池底索食。如發現沿池邊長時間定向遊動，屬於不正常情況，說明缺餌料或池底不適。少數蝦在池表層水面無方向緩慢漫遊，時沉時升，應撈出檢查是否發生疾病。注意發現病蝦及死蝦，發現少量病蝦、死蝦及時撈出，檢查病因、死因。
6.對蝦生長情況
每5～10天測量一次南美白對蝦生長情況。可測量對蝦體長，也可測量體重。對蝦體長是指從對蝦眼柄基部到尾節末端的長度，每次測量隨機取樣不得少於50尾。測量體重可撈取不少於50尾的對蝦，一次稱總重，再計算平均尾重。對蝦生長速度，因對蝦大小、水溫、餌料有較大差別。我國目前養殖的南美白對蝦，旬生長速度應該在1.2釐米以上。90日齡體重可達18～19克，110日齡達20克。在28～30℃條件下，放養10毫米的蝦苗，養殖70～80天可達到25尾/500克。南美白對蝦蛻皮週期為4.5～34天，平均12.5天。每次蛻皮，頭胸甲增長的範圍為0.2～1.4毫米，平均0.7毫米。每週體重增長量為體重的6%～55%，多數為20%。南美白對蝦雌、雄性的生長速度差別不顯著。
7.觀察對蝦攝食及飼料利用情況
一般對蝦體重在10克以前，投餌量佔體重的8%～12%;體重10～15克，投餌量佔體重的4%～8%;體重16克以上，投餌量佔體重的3%～4%。每天分4～6次投餵。投餌量應根據對蝦的攝食情況來確定，蝦食多可多投，少食則少投，不食則不投。而攝食情況如何應根據投餌後的檢查，一般採取在蝦池設置小繒網及下塘驗料相結合，前期以3.5～3小時、中期以2.5～2小時、後期以1小時食完為好。
8.定期估測池內對蝦尾數
體長3～6釐米的小蝦可使用已知面積的小抬網，在池內多次多處抬網捕蝦，憑經驗估測存池尾數。體長6釐米以上的對蝦，可用旋網捕撈，抽樣定量。在池內多點打網，按池內對蝦分佈抽樣。根據捕到的蝦數，利用如下公式，求全池蝦數。
全池對蝦尾數=〔每網平均對蝦數/旋網撒開面積(米2)〕×蝦池面積(米2)
另外，應注意閘門、溝渠、池壩安全，嚴防納入其他蝦池死蝦及發病蝦池排出的水。注意增氧機運轉是否正常，雷雨天注意用電安全。
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