【溫哥華生活快遞 lahoovancouver 十斤肉綜述】據CBC報道，加拿大將於週一（9月17日）正式禁止含有人工反式脂肪的食品，該禁令是在大多數國會議員投票禁止人工反式脂肪後近15年才最終生效。
加拿大衛生部在禁令中加入部分氫化油（partially hydrogenated oils），作為汙染物和其他摻假物質清單的一部分。部分氫化油是食品中反式脂肪的主要來源。
部分氫化油用於生產糕點、烘焙食品和一些包裝商品，目的是延長保質期。但這種物質會提高血液中低密度脂蛋白（LDL）水平，也就是“不好的”膽固醇。同時會降低高密度脂蛋白（HDL）的水平，即“好”的膽固醇。
世衛組織呼籲所有國家擺脫反式脂肪的食物
“這是加拿大營養政策的一個非常重要的里程碑，”心臟和中風基金會衛生政策和倡導主任Manuel Arango說。“這意味著今後食品工業將無法生產或使用會產生人造反式脂肪的部分氫化油。人工反式脂肪將在加拿大完全禁止。”
一年前，衛生部長Ginette Petitpas Taylor曾向食品行業透露，禁令即將到來，並給予行業足夠的時間尋找合適的替代品。加拿大衛生部禁止在食品供應中使用部分氫化油，這是加拿大政府幫助保護加拿大人免受與飲食有關的慢性病的行動的一部分。
禁令生效後，製造商再向產品中添加人造反式脂肪就是非法的了。該禁令適用於在加拿大生產的所有食品，也包括進口產品和在餐館和食品服務機構供應的食品。
反式脂肪會“堵塞心臟”
人造反式脂肪的製造是將氫加入液體植物油中，使其具有固體稠度。反式脂肪通常用於大部分人難以抵抗的美食中——如西點、炸薯條、甜甜圈和爆米花。
反式脂肪會對心臟產生“堵塞”作用。研究表明，該禁令可以防止20年內加拿大人的12,000次心臟病發作。
杜魯多上任後要求衛生部長研究更嚴厲的法規，終於促成該禁令的實施。
不過，禁令實施後，人造反式脂肪也不會完全消失：全國各地仍然有已經生產的產品擺在商店貨架上。
如果含有反式脂肪的食物是在9月17日之前製造的，那麼食物可能還會留在商店貨架上 “幾年”，之後才會被撤走。因為零售商將獲得長達三年的寬限期，以便清理商店貨架上已有的庫存。
哪些食物含有反式脂肪？
“反式脂肪”這個名詞雖然近幾年才引起大眾關注，事實上，它早已侵入日常飲食中，普遍存在的程度超過大多數人的想像，除了天然反式脂肪外，人工製造生成的有害反式脂肪存在於以下幾大類食物中：
1.零食
洋芋片、餅乾、糖果、巧克力、爆米花等。
2.甜點
蛋糕、甜甜圈、麵包、鳳梨酥、冰激凌、酥皮類點心等烘焙食品，製作時所使用的酥油、人造奶油等材料，以及一些預拌粉，充斥反式脂肪酸，甜點堪稱是反式脂肪的大本營。
3.方便麵
各種方便麵、速食湯等，特別是經油炸製造的方便麵。
4.速食
薯條、炸雞、漢堡等。
5.冷凍食品
如冷凍雞肉、冷凍披薩、冷凍薯條等。
6.調味料
如醬汁、沙拉醬、奶精、奶油球、奶油霜、麵包抹醬、乳瑪琳等。
7.油炸食物
雞排、鹽酥雞、炸甜不辣、油條等常見的路邊攤油炸美食。
8.小吃店、餐廳料理
小吃店、餐廳的用油非常大量，直接從廠商處進貨，連廚師都不知道到底自己做菜用油中潛藏了多少反式脂肪。
其實，未必非得用反式脂肪才能做出上列的食物，只是使用非反式脂肪的成本高出很多，一般業者基於成本考量，還是會採用含反式脂肪的食用油。
反式脂肪酸的危害
形成血栓
反式脂肪酸會增加人體血液的黏稠度和凝聚力，容易導致血栓的形成，對於血管壁脆弱的老年人來說，危害尤為嚴重。
影響發育
懷孕期或哺乳期的婦女，過多攝入含有反式脂肪酸的食物會影響胎兒的健康。研究發現，胎兒或嬰兒可以通過胎盤或乳汁被動攝入反式脂肪酸，他們比成人更容易患上必需脂肪酸缺乏症，影響胎兒和嬰兒的生長髮育。除此之外還會影響生長髮育期的青少年對必需脂肪酸的吸收。反式脂肪酸還會對青少年中樞神經系統的生長髮育造成不良影響。
影響生育
反式脂肪酸會減少男性荷爾蒙的分泌，對精子的活躍性產生負面影響，中斷精子在身體內的反應過程。
脂類物質
當反式脂肪酸結合於腦脂質中時，會對嬰幼兒的大腦發育和神經系統發育產生不利影響。
降低記憶
研究認為，青壯年時期飲食習慣不好的人，老年時患阿爾茲海默症（老年痴呆症）的比例更大。反式脂肪酸對可以促進人類記憶力的一種膽固醇具有抵制作用。
容易發胖
反式脂肪酸不容易被人體消化，容易在腹部積累，導致肥胖。喜歡吃薯條等零食的人應提高警惕，油炸食品中的反式脂肪酸會造成明顯的脂肪堆積。
引發冠心病
根據法國國家健康與醫學研究所的一項最新研究成果表明，反式脂肪酸能使有效防止心臟病及其他心血管疾病的膽固醇（HDL）的含量下降。
圖文綜合/CBC、加國無憂、網絡
閱讀更多 溫哥華生活快遞 的文章
