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打破傳統蛋撻的框架，簡單的小蛋撻也能做出新花樣！最誘人的半熟流心，搭配時令新鮮水果，一口治癒夏末初秋的倦怠。
輕輕咬一口，濃郁軟滑的芝士內陷順勢流出，搭配爽口的水果和香脆的撻皮，那在口中蔓延開來的美味，讓每個吃過的人都為之傾心。
水果半熟芝士撻
溫馨提示：本次課程適合新手學習，需要反覆練習才有進步噢！
本期kaoker老師 @ 小銀 老師
熊小銀
藝術設計專業畢業的她一直從事著與美相關的工作，作為一個美術生的她，對美的要求極高甚至是有點苛刻，而這點也體現在了她的烘焙作品裡。
進入烘焙行業也是偶然間受到了閨蜜的影響，從此便開始了不斷的鑽研，不斷的進修，不斷的提高自己的漫漫長路。
通過不斷的專業進修和磨練現在的她擅長各類法式甜品，尤其是法式慕斯、泡芙、塔類等，希望可以給學生們提供一個更加細緻更加有趣的烘焙課堂。
準備材料
製作步驟
1
撻皮
第一步，80克黃油室溫軟化後加入35克過篩的糖粉，用電動打蛋器打發至蓬鬆，然後加入10克全蛋液繼續攪拌至均勻。
第二步，加入150克低筋麵粉拌勻，可戴上手套用手揉捏成團，壓成餅狀用保鮮膜包住放入冰箱冷藏一小時。
第三步，取出麵糰，切成小塊，揉成球形放入模具，用小勺子在中間均勻壓下，也可用手指慢慢按壓形成撻狀，用牙籤或者叉子在底部叉出小孔。放入烤箱中層上下火180度烘烤20分鐘 左右。
2
半熟芝士
第一步，製作奶油糊。將1個蛋黃、55克奶油、25克淡奶油和2克檸檬汁攪拌均勻，加入70克軟化的奶油奶酪，倒入小鍋一邊攪拌一邊加熱至
有紋路粘稠狀，放涼備用。
有紋路的粘稠狀
第二步，製作奶油奶酪糊。蛋白分三次加入25克白砂糖打發，打至溼性發泡出現小彎鉤即可。取1/3蛋白加入奶油糊裡拌勻，再把奶油糊倒進剩餘蛋白裡攪勻裝入裱花袋。
第三步，將做好的奶油奶酪糊擠入烤好的撻皮裡，輕輕震盤，在表面刷上蛋黃液。烤箱預熱200度，烘烤10分鐘左右。在烤好的芝士撻上放上水果丁裝飾即可。
答疑環節
Q：脫模容易嗎？
A：脫模非常容易，放涼即可直接脫模。
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