包子也是一種傳統麵食了，麵皮包著餡，相傳有諸葛亮發明，但當時還是叫饅頭，但裡面已經加上了牛羊肉餡，後來因為麻煩把做餡的步驟省去了，就成了白饅頭。雖然都是麵食，包子裡可以裝任何餡，所以既可當飯，也可當菜。要說到包子餡，最喜歡吃的那肯定要屬豬肉大蔥餡了，肉香加上蔥香，一口咬下去，有彈性的麵皮夾著細嫩的肉餡，太滿足了。包子雖好吃，但在家自己包的肉包子蒸出來後餡非常幹，肉非常柴，這是因為調製餡料的時候少加了這樣東西，那鮮嫩多汁的豬肉大蔥包子怎麼做，今天就教給大家。
食材
麵粉、豬肉、酵母、鹽、高湯、香油、蔥、姜、蒜、生抽、雞蛋
步驟
1.溫水裡加酵母，靜置5分鐘
2.將酵母水一點一點的加入麵粉裡，邊加變攪拌
3.揉成麵糰後，醒30分鐘後，醒至原來兩倍大
4.豬肉剁成餡，蔥薑蒜切碎，打入一個雞蛋，加入適量鹽、香油、生抽、花生油，攪拌，然後少許少許加入高湯，順著一個方向攪拌，最後加入香油，順著一個方向攪拌，做好的餡料包上保鮮膜，放入冰箱冷藏
5.發酵好的麵糰排空氣，揉勻，切成大小合適的劑子
6.擀成麵餅，包住餡料
7.轉動著手捏褶子，將包子包好
8.蒸鍋底刷一層油，再醒20分鐘
9.冷水蒸，水開後蒸25分鐘，關火後再燜5分鐘即可出鍋
烹飪技巧
1.調製餡料的時候要加高湯，一點一點的加，邊加邊攪拌，讓餡料充分吸收水分，這樣餡料吃起來不會幹，口感更好。
2.為了讓包子更好包，可以把調好的餡料放冰箱裡冷藏一兩個小時，因為這個時候包不會出湯。
3.包包的包子要再次進行醒面。麵糰如果有酸味，可以加少許鹼面水，不要加多了，聞一聞，沒有酸味就可以了。
都說自己剁的肉餡好吃，但真的太累了，而且傷砧板，噪音也很大。我現在都是用的絞肉機，肉絞完以後，如果想要再碎一點，可以再手動簡單剁一下，味道基本上沒有差別，點擊下方“瞭解更多”即可購買。
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