8月“科學”流言榜來啦！食用非洲豬瘟豬肉會致死？能見度低是重汙染惹的禍？高溫將致北極熊滅絕？饅頭是衛生紙做的？…來看真相。
1. 中國東北首現“非洲豬瘟”，食用患病豬肉會致死
流言：
遼寧省瀋陽市確診了我國首例非洲豬瘟疫情，吃了瀋陽患病豬肉會致死。
真相：
非洲豬瘟是最早在非洲發現的一種危害養豬業的烈性傳染病，原本僅存在於撒哈拉以南的非洲國家，但隨著貿易往來的增多，非洲豬瘟病毒通過航班或港口廢棄物、豬肉及其製品，以及野豬攜帶病毒和軟蜱攜帶病毒等多種方式進行傳播。目前非洲豬瘟已在全球多個國家發生、擴散、流行，特別是俄羅斯及其周邊地區。因此，這次中國發現的非洲豬瘟，很可能是從周邊鄰國傳入的。
雖然非洲豬瘟對豬來說是致命的，但卻並不會感染其他動物，也不會感染人。而且豬瘟病毒可以通過高溫、高酸或者高鹼性來殺滅。比如被感染的豬肉，經過70℃以上的溫度30分鐘就會被殺滅。考慮到豬肉的烹飪中加熱一般都比這個條件要徹底，所以就更不用擔心。
此次在瀋陽發現的豬瘟疫情已經得到了控制，發病和疑似感染非洲豬瘟的豬已經全部被撲殺、掩埋，並對疫區進行了封鎖，基本沒有在市面上購買到“瘟豬肉”的可能，所以這次的豬瘟事件不會影響大家吃豬肉。
2. 室外能見度低都是重汙染惹的禍
流言：
7月底8月初，北京城處於霧濛濛籠罩之中，肯定又是遇到重汙染了。
真相：
能見度高低主要受四個方面因素影響：顆粒物濃度、化學成分、相對溼度、太陽輻射。
我們常說的“空氣質量”只代表顆粒物濃度。夏季“桑拿天”溼度較大，就像洗完澡後的衛生間充滿水汽，對陽光散射作用明顯增強，導致光線投入到人眼中的量減少，所以能見度降低。從視覺上，這和顆粒物濃度高導致的汙染天很像，所以會容易被誤認為“空氣質量重汙染”。
3. 北極出現32℃高溫，將導致北極熊滅絕
流言：
北極出現罕見32℃高溫，北極熊正在滅絕。
真相：
32℃的北極顯然和人們印象中白雪皚皚的景象差異巨大。這次新聞事件中，大家關注的最高溫地點出現在歐亞大陸西北角的挪威西北部海岸，包括峽灣區（北緯60°附近至66°34′，即北極圈地區）和挪威北極地區（北緯66°34′至北緯71°附近，歐洲大陸最北點）。該地區受到北大西洋暖流影響，溫度本來就比同緯度的北極地區要暖和一些。
更重要的是，某些新媒體所表述的“北極”令公眾產生了誤解。“北極”包括的範圍很大，從北極圈到北極點，南北跨越20多個緯度（直線距離2600多公里），此範圍內都可以稱作北極地區。北極地區也不是我們平素所想象的，一進入北極圈就是冰天雪地的。北極圈裡也有茂密的森林和開滿鮮花的苔原，有很大的城市，有牧場和農莊。所以說很多人混淆了一個概念，一說北極就認為是北冰洋的浮冰區，那裡如果達到32℃的話，當然是很可怕的。
全球氣候變暖是跨越國界與種族的共同話題。而北極作為全球氣候的放大器，增暖速率是全球平均速率的2倍。由於氣候變暖，北極熊的冰上狩獵期和狩獵面積減少，的確對生存造成一定影響。夏季沒有趕上向北退縮的浮冰、留在陸地上，就很難捕食到獵物。但這不能說明和32℃有什麼具體關係，挪威西北海岸本來也不是北極熊的棲息地。
目前北極熊的數量約有26000只，分成19個種群。國際自然保護聯盟（IUCN）2015年的評估是，這19個種群裡有1個在增長，3個在衰退，6個趨勢穩定，剩下9個數據不足。關於北極熊的數量，根據北極熊研究和保護領域最權威的加拿大氣候變遷和環境保護機構發表的2018年北極熊數量和趨勢預測地圖，截至2018年7月的數據預測來看，總體來說，北極熊數量在2018年展望為“穩定到上漲”。所以，說北極熊“正在滅絕”並不準確。
4. 饅頭是衛生紙做的
流言：
有黑心飯店居然用麵粉摻上衛生紙做饅頭，有視頻為證。
真相：
網上瘋傳的這則視頻跟去年的“麵條膠”、“肉鬆棉花”視頻套路相似。視頻中洗出來看似是衛生紙的東西，其實是麵筋。不光是饅頭，幾乎所有的面製品，比如麵包、油條、麵條等等，這樣洗洗都可以洗出麵筋來。這是正常現象，麵筋不會對人體有害。
而且，用衛生紙做饅頭的可行性太低了。首先，衛生紙的成本不見得比麵粉低，用衛生紙做饅頭並不符合經濟學基本常識。其次，衛生紙和饅頭面粉的口感相差非常大，只要吃到口裡就能分辨出來。衛生紙的主要成分是草漿、樹漿，它的本質是纖維素，它看上去很軟，但是嚼不爛。而麵粉主要是澱粉和蛋白質，很容易嚼碎了吃掉。真用衛生紙做饅頭，一吃就會識破。
事實上，用衛生紙製作饅頭的“傳說”已經有很多年了，政府監管部門還沒有發現過真的造假者，檢測機構也沒有檢出過這種饅頭。
5. 提取口腔黏膜物質，就能測出孩子的天賦基因
流言：
通過提取兒童口腔黏膜的物質進行基因測序，就能找出孩子具備的一些優勢天賦基因，然後進行有針對性的培養，使其成為天才。
真相：
“天賦基因”檢測的概念最早出現於2008年，當時由於商業機構的大肆宣傳，“天賦基因”檢測在美國掀起了一股熱潮，後來卻由於缺乏科學依據以及不符合倫理而被叫停。
從基礎科學來說，通過基因檢查的確可以發現運動能力、行為模式等一些方面的傾向特點，但與“天賦”還很難掛鉤。比如運動能力，還受到人體神經系統、循環系統發育的影響；至於思維能力、藝術領悟能力，更是會受到後天成長環境的影響，一紙檢測報告不可能預測孩子的未來。
6. 食品保質期越長，防腐劑越多
流言：
保質期較長的食物，肯定是添加了更多的防腐劑。
真相：
食品保質期的長短跟食品本身的特性、殺菌工藝、包裝形式有關。比如像醋、酒精類產品，保質期是比較長的，因為這類食品本身就有抑制微生物生長的作用。另外，還有一些食品國家允許不標明保質期，也跟食品本身特性有關。
有些牛奶類產品保質期也較長，這是由於此類牛奶製品採取高溫滅菌和真空包裝的方式，隔絕了氧氣。一般通過這類加工和包裝的食品保質期都比較長，但卻不是添加過多的防腐劑造成的，食品的保質期和防腐劑的添加量並不是對應的。
7. 少吃鹽有害健康
流言：
少吃鹽會對健康產生致命影響。
真相：
這條流言引用了一篇2016年發表在《柳葉刀》上的文章。
這篇刊發在權威期刊上的文獻，只是表明這項研究有一定學術價值，它能夠說明什麼，還需要其他研究的佐證和同行評價。事實上，這項研究一經發表，就受到了學術界同行的強烈批判。簡而言之，客觀引用《柳葉刀》的文獻並沒有問題，但在引用之後把它作為“真相”，無視業界對它的質疑，就是一種“選擇性呈現信息”的行為了。
要對一個營養學的問題得出“結論”，尤其是要得出一條“飲食指南”，不能僅依據某一兩項研究，而是要綜合全世界科學家對這個問題的研究，剔除試驗設計存在缺陷的文獻，然後把所有的研究綜合起來考慮。
而一個“結論”的形成需要滿足很多條件，比如足夠多的高質量研究，這些研究的結論總體上互相支持，對健康的影響趨勢基本一致。
關於鹽對健康的影響，世衛組織發佈了一份46頁、引用文獻多達62篇的報告，全面總結了這個領域的研究。基於36項隨機對照試驗的數據，減鹽導致收縮壓平均下降3.39 mmHg（95%的置信區間為2.46-4.31 mmHg），而舒張壓平均降低1.54 mmHg（95%的置信區間為0.98-2.11 mmHg。這樣的數據，證據等級就非常高了。
基於這樣強烈的證據，“高鹽增加高血壓”是一個嚴謹的結論。基於這些研究，世衛組織推薦的鹽攝入量為成年人每天不超過2克鈉（相當於5克食鹽）。而中國等許多國家，設定的推薦標準要高一些，一般是成年人每天6克。
8.口服“網紅藥丸”就能防曬美白
流言：
每日吃一顆體積小巧，攜帶方便的“美白防曬丸”，就能收穫防曬和美白的雙重效果。
真相：
美白防曬丸不是藥品，而是屬於保健品的行列。除了國內的質疑聲音，外國的一些專家學者也注意到了這些“美白防曬丸”的功效問題。今年5月22日，美國食品和藥品監督管理局（FDA）對市面上的一些生產口服防曬類產品的公司作出了警告，表示市場上銷售的所謂的防曬丸，實際上幾乎不起任何作用。此外，FDA還表示已經命令公司停止銷售這些產品，明確說明它們沒有保護皮膚的作用。
對於人體而言，紫外線是導致皮膚受損的“罪魁禍首”。人的皮膚在受到紫外線照射後，會產生大量具有氧化作用的自由基，這些自由基的破壞力堪比放射性物質產生的高能粒子，會攻擊細胞中的大分子，使得脂質和膠原蛋白受損，最終導致細胞功能的喪失，表現出來就是曬黑、曬傷和皮膚老化。長此以往，還會加速人體老化的過程，甚至導致皮膚癌的發生。
正是利用了自由基的特點，美白防曬丸內通常都含有一些抗氧化活性成分。表面上看，這些物質可以對皮膚裡過多的自由基進行電子配對，還原成為水或其他無害的物質。
但人體內細胞分子層面的反應過程是極其微觀的，不是口渴了喝水這麼簡單。即便美白防曬丸真能起到部分抑制氧化的作用，這個過程也是極其緩慢的，慢到可以忽略不計，絕對不可能靠口服保健品完成。其作用和吃維生素片、喝檸檬水差不多，甚至還不如有些人自身新陳代謝的速度快。
9. 得闌尾炎是因為飯後馬上運動
流言：
飯後不能劇烈運動，不然食物跑到闌尾裡就會發生闌尾炎。
真相：
闌尾是位於迴腸和盲腸之間一段單一開口的帶狀腸腔，因為腸道的不固定性，在人體內具體位置因人而異，大多數人位於右下腹，因此也就有了“轉移性右下腹痛常見於闌尾炎”這種說法。但並不能單純因為右下腹痛就判斷自己發生了闌尾炎。
由於闌尾位於腸道中下段，而人們進食後，胃需要4小時以上的時間和食物單獨相處，才會准許它們進入腸道被吸收，因此飯後運動導致食物進入闌尾的理論不科學。
此外，當食物從胃經過十二指腸、空腸、迴腸的“接待”後，進入盲腸靠近闌尾時，早已不是原來的有型模樣。已經變成糊狀的食物，進入闌尾再阻塞腸腔的可能性微乎其微。
闌尾發炎的主要原因有兩方面，細菌感染和闌尾腔的阻塞。前者往往因為闌尾本身粘膜破裂，導致腸道細菌如大腸桿菌等從破損處進入導致闌尾發炎。後者則常常因為消化不良或腸道功能紊亂，導致大腸內積聚大量食物殘渣，大腸吸收完殘渣內的水份後，它們就變成質地較硬的糞塊，如果因為體位變化，掉進闌尾中就會卡住管腔難以排除，最終誘發闌尾炎。
也就是說，對於消化不良的情況，即使不是飯後運動，平時的劇烈運動也是可能導致闌尾炎的。
本文內容來源於“果殼網、蝌蚪五線譜、騰訊較真、北京晚報、中國科學報、“阮光鋒”微信公眾號、北京科技報、科普中國”
出品：浙江省科學技術協會“科學＋”微平臺
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