作者｜營養師柳衣衣
寶寶輔食、兒童營養、科學餵養
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最近秋燥，不少寶寶出現了皮膚乾燥、喉嚨幹癢、咳嗽，甚至流鼻血。
很多人以為多喝水就可以了，但實際秋燥光喝水效果並不理想， 應該適當補充含有碳水化合物（含果糖或澱粉等），可以吸附更多水分子，延緩排洩時間，能更好地滋潤消化道黏膜。
如果能再補充一些富含維生素A的食物更好，因為VA是為上皮組織的合成和修復所必需，缺乏會影響皮膚和黏膜的抵抗力。
所以，根據營養學，我搭配了這一道特別合適預防秋燥的西蘭花鴨肉藜麥粥。
除了大米，我還搭配了高蛋白、高礦物質、高維生素的藜麥，增加主食碳水化合物的營養密度，還選用了清熱降燥、補鐵補鋅的鴨肉，緩咳消食的白蘿蔔，還有富含維生素A的西蘭花。
同樣是粥，但它除了營養超級豐富，還能幫寶寶們預防秋燥，現在吃非常合適喲！
`❖ 鴨肉藜麥粥 ❖
營養分析
①補鐵補鋅：鴨肉含有血紅素鐵和鋅，能緩解寶寶缺鐵和缺鋅等症狀~
②補充蛋白質：鴨肉和藜麥都富含蛋白質；
③預防秋燥：從中醫來說，鴨肉、蘿蔔都是對清熱潤肺，緩解秋燥的食材，從營養學來說，富含碳水化合物和維生素A的西蘭花粥類對秋燥也有緩解作用~
烹飪指南
參考月齡：9M+；
烹飪方式：煮
食用搭配：可作三餐吃
食材建議：優先推薦新鮮的鴨腿肉~肉質鮮嫩，易嚼~
儲存方式：建議新鮮食用；
注意事項：①對本文食材過敏者慎食~
❖ 食材參考量 ❖
食材/營養分析
PS：此食譜是製作參考量，根據寶寶實際情況決定食用量；
❖ 製作步驟❖
1、用廚房剪將鴨腿的骨頭和肉拆分出來，去掉一些難嚼的肉筋勻；PS：鴨腿比鴨胸的肉質鮮嫩易嚼，含鐵量也略高一些；建議保留鴨肉和鴨骨，鴨皮可棄掉；
2、將鴨骨冷水入鍋，加點薑片，中火煮開焯水；PS：焯水可祛肉腥味，鴨骨不用扔掉，等會用來煮粥時可作湯底用；
3、將藜麥米洗淨，白蘿蔔去皮洗淨，切碎丁；
4、將洗淨的大米、藜麥，和焯過水的鴨骨一起放入粥鍋，加入適量的清水，中火煮沸轉成小火再煮25分鐘左右；
5、煮到最後幾分鐘，用勺子不停攪拌，增加糊化；PS：多攪拌煮出來的粥會更濃稠細膩，更易消化，如果大點的孩子喝就隨意了，只要煮熟就行；
3、將鴨肉去筋後，切小碎，用料理機打成肉泥，再加入澱粉、薑絲；PS：在煮粥的空檔，可準備其它配料，可節約時間~
4、切點蔥段和薑絲，加點水清浸泡成蔥姜水，再將適量的蔥姜水加入鴨肉泥中，攪拌均勻；
5、最後灑點亞麻籽油或核桃油，將鴨肉泥攪拌均勻，醃製10分鐘左右；
6、燒開水，將洗淨的西蘭花放入沸水中焯熟，切碎；
7、當蘿蔔藜麥粥煮熟以後，將醃製好的鴨肉泥分幾次放下沸粥中，快速攪拌打散成肉末狀，最後再放西蘭花，攪拌均勻即可關火；
8、關火後，先緩幾分鐘，再灑點亞麻籽油或核桃油，攪拌均勻就可以起鍋了；
9、清香四溢的蔬菜鴨肉藜麥粥出爐了！
蔬菜鴨肉藜麥粥
作者簡介：柳衣衣，國家二級營養師，高級催乳師、育嬰師，多年專注研究0~6歲的兒童營養、寶寶輔食、疾病食療和科學餵養，每一道輔食都經過了專業的營養搭配，希望每個寶寶都能在這裡健康成長！
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