潮人說： 果然不一般~
不看不知道
一看驚一跳
CCTV是這麼評價它的
“雙碑知名度最高的一家網紅火鍋店”
“材料上乘，味道穩定，霸氣得很”
“門口一年四季都是排著長長的隊伍”
“這家火鍋店幾乎代表了很多雙碑人的回憶，
是一種傳承，甚至說融入到了雙碑的歷史也不誇張”
在CCTV-2《2018中國夜市全攻略：重慶》中
耙二哥腰片王老火鍋是主要拍攝地之一
作為老火鍋代表對它進行了3分鐘左右的單獨採訪
足以展現它在重慶的江湖地位
再看哈勒些好吃狗們都啷個評價它的
“腰片很脆，特別好吃，
火鍋麻辣鮮香，符合重慶人的口感”
“要不然我們也不會等這麼久”
“我就衝著他們家腰片來的，
我以前是從來不吃腰片的，
自從吃了它家的腰片之後，
感覺和其它的不一樣。”
“吃起來很脆”
“口感好的同時又保留了豬腰子的味道”
“用重慶話來說就是巴適”
名字來源
在重慶
“嫁人要嫁耙耳朵，火鍋要吃耙二哥！”
耙二哥的名字來源居然是因為“怕老婆”？
沒錯，確實這麼回事
在外地人看來，怕老婆的男人很慫
但是在重慶
男的都是在外稱大哥，在家耙耳朵
真正尊重老婆，愛老婆，疼老婆
才是一個男人應該有的氣度和修養
對此，耙二哥店裡也有一派“愛老婆聯盟”
以及店裡面的愛老婆打油詩
......
二哥是個妻管嚴，開店全聽二嫂言
招牌腰片限量銷，夫妻生活質量高
巴蜀文化耙耳朵，特色火鍋耙二哥
匠心傳承
早在1994年，耙二哥腰片王就聞名於此了
店長陳宇森從父親手上接過來的不僅是火鍋店
更是繼承了耙耳朵的家族優良傳統
和父親一直堅守的“味道好，菜品更要好”理念
這麼多年，耙總還是堅持清晨去選新鮮豬腰子
幾十年如一日
為的就是那不變的口感和保持自己的初心
對於如此認認真真做腰片、做火鍋的人
有些吃貨跨遍幾個區也要去吃上一次耙二哥
潮妹想說
活該人家人氣旺呢~
對於耙二哥腰片王
人盡皆知的除了老闆愛老婆，還有什麼？
當然是限量的腰片了
限量腰片
色澤新鮮自然
腰子都是選的上乘的公豬腰子
小桌限量2份
大桌限量3份
老闆說腰片都是當天採買當天處理
寧願遭罵也不願意降低腰片品質
確實只能供應嫩個多…
涮的時候腰片要不離筷子
又大又薄的腰片往滾燙的油鍋涮個十幾秒
待它微微卷曲的時候
趕緊夾進碗裡
這時候的腰片吃起來又脆又嫩
他們家腰片經過自己的特殊處理
吃起來是完全沒有腥臊味
獲贊無數可真不是亂吹的~
哦，對了
涮好的腰片可別直接丟到油碟裡面
太暴遣天物了！
要搭配他們特製的“腰片伴侶”才叫完美
腰片裹上滿滿一層辣椒麵，
一口下去，辣味直衝天靈蓋！整個人都精神了
手法在這兒，吃貨們都給我瞧好了
自制午餐肉
二哥自制午餐肉
肥瘦搭配吃不夠
為啥？
因為~它是真的有肉！！！
沒看清？
我親自掰開給你證明
看到了嗎看到了嗎
實實在在的肉肉啊~
一口下去，肉汁四溢
鮮美軟嫩瞬間席捲整個口腔
看到它我就會不自覺的唱起來
不管~我要吃肉肉~就要吃肉肉~
自制午餐肉
現切犛牛肉
犛牛生長在海拔3000-6000米無汙染的高寒地帶
其營養價值高於黃牛
僅血紅蛋白質就高於普通黃牛50%
看這誘人的顏色
我看一次流一次口水
它也屬於短燙型
潮生活大型美食表演節目馬上為您揭曉
《論一片牛肉是如何變熟的》
藏燉犛牛肉
吃蟲草喝冰山水長大的犛牛肉
肉質細嫩，味道鮮美
營養價值顯著
不是一般火鍋店的牛肉可以比的
端上來的藏燉犛牛肉完全是久燉的效果
下鍋不一會兒就可以撈起來
味道已經入到牛肉裡面去了
吃起來肉質緊緻紮實
如果你想吃得更耙，可以多煮一下
當然，除了這些
還有一系列我的必點菜要說
尤其是他家的 膽水豆乾
老闆說
你買腰片要限量，我買豆乾也要限量啊
看到這裡
潮妹有兩句內心感悟必須要跟大家分享一下了
“好味道，用心造”
“嫁人要嫁耙耳朵，火鍋要吃耙二哥！”
你覺得呢？
耙二哥腰片王老火鍋
雙碑店
聯繫電話：023-65137988
地址：勞動路鼎盛山水小區門口旁
解放碑店
聯繫電話：023-60332088
地址： 解放碑中華路世貿中心車庫入口旁邊
新牌坊店
聯繫電話：023-63117666
地址：紅葉路8號附1號
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