在炎炎夏日,看著大魚大肉就膩歪的不行了,最想著吃點清淡酸爽的開胃菜,老媽涼拌手撕大頭菜,我自己就吃了一盤
準備的食材有:大頭菜、海米、蒜、小米辣、花椒
將大頭菜一定不要用刀切,就用手撕出來
將花椒選好半碗備用,切好的小米辣、大蒜盛盤,海米泡發2小時
大頭菜用開水焯一分鐘,在焯水時,一定加小勺鹽,這樣不僅頭菜翠綠清脆,營養還不流失
大頭菜焯好水以後,放在涼水中浸泡,可以反覆換幾遍水
花椒用滾油炸香,晾涼
大頭菜瀝乾水分盛盤
放入切好的蒜、小米辣、蠔油
倒入晾涼的花椒油、適量的鹽、味精
放入泡好的海米、適量的香醋攪拌均勻
一盤開胃爽口的涼拌手撕大頭菜就做成了,看這菜色香味俱全,營養豐富,搭配合理,最是下飯了